Deze Chili sin carne met quinoa en veel kruiden is een lekker en gezond recept. Daarin is de rode quinoa een goede, gezonde vervanging voor het traditionele gehakt.
Naar het receptIs quinoa eigenlijk nog hip? Om eerlijk te zijn: mij maakt het niet uit. Ik koos in dit recept voor quinoa als vervanger voor gehakt. De quinoa heeft een beetje dezelfde structuur. Als je rode quinoa kan kopen, dan is de kleur wat meer als gehakt. Dat is leuk, maar voor de smaak maakt het niet uit.
Om ook de goede smaak aan de Chili sin carne te geven, heb ik er wat extra kruiden in gedaan. Dat is eigenlijk in vegetarische recepten altijd wel een aanrader. Al met al werd het een lekkere en heel gezonde maaltijd, die ook nog eens makkelijk te maken is.
Serveer de Chili sin carne met de geraspte kaas, zodat iedereen die er overheen kan strooien. Wij zetten ook altijd wat Maggi op tafel. Dat is niet erg traditioneel, maar wel lekker.
Chili sin carne met quinoa
4
porties30
minutenChili sin carne met quinoa en veel kruiden is een lekker, gezond recept, waarin quinoa een gezonde vervanging voor het traditionele gehakt is.
Ingrediënten
800 gram blik bruine bonen
400 gram blik rode kidneybonen
150 gram quinoa (liefst rode)
150 gram blik mais
400 gram blik tomatenblokjes
2 rode paprika’s
1 ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels chilipoeder
0,5 theelepel komijn
0,5 theelepel nootmuskaat
2 theelepels paprikapoeder
0,5 theelepel korianderpoeder
100 gram oude kaas
maggi naar smaak
Recept
- Paprika en ui snijden
Verwijder de zaden uit 2 paprika’s en snij de paprika’s dan in kleine stukjes. Snij ook 1 ui in kleine stukjes. - Ui, paprika en knoflook bakken
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan. Bak daarin de ui en de paprika ongeveer 4 minuten. Pers dan 2 teentjes knoflook uit en bak die nog een minuut mee. - Bruine bonen afgieten, vocht bewaren
Giet 1 blik van 800 gram bruine bonen af, maar bewaar het vocht. Vul het vocht aan met water tot het in totaal 300 milliliter is. Doe het vocht dan in de pan. - Tomatenblokjes en kruiden toevoegen
Doe dan 1 blik van 400 gram tomatenblokjes met sap en al in de pan. Voeg 150 gram quinoa toe. Voeg ook 2 theelepels chili, 0,5 theelepel komijn, 0,5 theelepel nootmuskaat, 2 theelepels paprikapoeder en 0,5 theelepel korianderpoeder toe. Roer alles goed door elkaar en breng het geheel aan de kook. - Kidneybonen, mais en bruine bonen toevoegen
Laat ook 1 blik van 400 gram kidneybonen en 1 blik van 150 gram mais uitlekken. Voeg ze dan samen met de bruine bonen aan de pan toe. Breng het geheel weer aan de kook. - 15 minuten koken
Laat de chili sin carne met de deksel op de pan nog 15 minuten op laag vuur koken, terwijl je het af en toe door elkaar roert. - Kaas raspen
Rasp intussen 100 gram oude kaas.
Recept video
Opmerkingen
- Serveer de Chili sin carne met de geraspte kaas, zodat iedereen die er overheen kan strooien. Wij zetten ook altijd wat Maggi op tafel. Dat is niet erg traditioneel, maar wel lekker.
Meer hoofdgerechten
Vind je deze Chili sin carne met quinoa lekker? Op zoek naar nog een ander lekker vegetarisch recept? Je vind ze op de pagina met vegetarische hoofdgerechten. Of verzin zelf een vegetarisch recept. Bijvoorbeeld met een van de tips voor lekker vegetarisch koken.
