Eetman https://www.eetman.nl De beste vegetarische recepten. Mon, 11 Dec 2017 16:01:48 +0000 nl hourly 1 https://www.eetman.nl/wp-content/uploads/2017/11/Logo-favicon-20171111-70x70.png Eetman https://www.eetman.nl 32 32 Vegetarische Indische balletjes met wokgroente https://www.eetman.nl/vegetarische-indische-balletjes-met-wokgroente/ https://www.eetman.nl/vegetarische-indische-balletjes-met-wokgroente/#respond Mon, 11 Dec 2017 15:53:34 +0000 https://www.eetman.nl/?p=1711 Geen zin om lang in de keuken te staan, maar wel zin in lekker eten? Ik maakte deze Vegetarische Indische balletjes met wokgroente ook op een moment dat ik een beetje haast had. Geen probleem, alles in dit recept is makkelijk. Ik begon met Gourmet garden vegetarische Indische balletjes. Die leken me een een goed begin ...

Het bericht Vegetarische Indische balletjes met wokgroente verscheen eerst op Eetman.

]]>
Geen zin om lang in de keuken te staan, maar wel zin in lekker eten? Ik maakte deze Vegetarische Indische balletjes met wokgroente ook op een moment dat ik een beetje haast had. Geen probleem, alles in dit recept is makkelijk.

Ik begon met Gourmet garden vegetarische Indische balletjes. Die leken me een een goed begin van een roerbak gerecht. Ik hoopte dat ze lekker gekruid zouden zijn, en dat was ook zo. Een zak kant en klare Indonesische wokgroente leek me er ook goed bij te passen. En ook daar hoefde ik dus helemaal niets aan te wassen of snijden. De kant en klare pikante satésaus was nog het meeste werk. Die moest met water verdund worden! Wat witte rijst er bij en een handje pinda’s doet het ook altijd goed.

In ieder geval: iedereen vond het resultaat heerlijk. Kortom, weinig moeite, groot plezier.

Gourmet garden vegetarische Indische balletjes recept

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gram witte rijst
  • 400 gram (Indonesische) wokgroente
  • 400 gram vegetarische Indische balletjes (Gourmet garden)
  • 3 eetlepels (arachide)olie
  • 300 milliliter pikante satésaus
  • 30 gram pinda’s

Vegetarische Indische balletjes met wokgroente recept

Kook eerst de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst daarna 15 minuten met de deksel op de pan rusten.

Terwijl de rijst staat te rusten maak je de rest van de maaltijd:

Doe de (arachide)olie in een flinke hapjespan. Bak daarin de wokgroente ongeveer 3 minuten.

Voeg dan de Indische balletjes en de pinda’s toe. Bak het geheel voor nog eens 4 minuten.

Warm intussen ook de pikante satésaus op. Roer regelmatig om het niet aan de bodem te laten verbranden.

Serveer de vegetarische Indische balletjes met wokgroente samen met de rijst en de pindasaus.

Meer hoofdgerechten

Vond je de vegetarische Indische balletjes met wokgroente lekker? Ben je op zoek naar meer lekkere recepten? Je vind ze op de pagina met vegetarische hoofdgerechten.

Het bericht Vegetarische Indische balletjes met wokgroente verscheen eerst op Eetman.

]]>
https://www.eetman.nl/vegetarische-indische-balletjes-met-wokgroente/feed/ 0
Smoothie aardbei mango met kokosmelk en banaan https://www.eetman.nl/smoothie-aardbei-mango/ https://www.eetman.nl/smoothie-aardbei-mango/#respond Wed, 06 Dec 2017 20:38:05 +0000 https://www.eetman.nl/?p=1688 Deze smoothie aardbei mango met kokosmelk en banaan is de eerste keer dat ik kokosmelk in een recept heb gebruikt. Samen met het rijpe fruit is het resultaat is een lekker zoete, romige smoothie. Het recept komt van rodalesorganiclife.com. Een Amerikaanse web site, dus het moet wel goed zijn. Amerikanen zijn immers de koningen van de ...

Het bericht Smoothie aardbei mango met kokosmelk en banaan verscheen eerst op Eetman.

]]>
Deze smoothie aardbei mango met kokosmelk en banaan is de eerste keer dat ik kokosmelk in een recept heb gebruikt. Samen met het rijpe fruit is het resultaat is een lekker zoete, romige smoothie.

Het recept komt van rodalesorganiclife.com. Een Amerikaanse web site, dus het moet wel goed zijn. Amerikanen zijn immers de koningen van de smoothie. Geintje natuurlijk, maar prutsers zijn het natuurlijk niet.

Het fruit voor een smoothie moet lekker rijp en zoet zijn. Voor bananen is dat meestal niet heel moeilijk, die zijn in no time rijp. De aardbeien haalde ik uit het diepvriesvak, dus dat zit dan ook wel goed. Voor de mango’s dacht ik dat het wat lastiger zou worden. Dat dat viel uiteindelijk reuze mee. Albert Heijn had rijpe mango’s in het koelvak liggen. Gek genoeg waren de nog goedkoper dan de onrijpe mango’s bij het overige fruit. Een onverwachte meevaller!

Smoothie aardbei mango met kokosmelk en banaan recept

Ingrediënten voor ruim 4 glazen

  • 225 gram diepgevroren aardbeien
  • blikje 400 ml kokosmelk
  • 2 bananen
  • 2 rijpe mango’s
  • 100 ml water

De smoothie aardbei mango met kokosmelk en banaan maken

Schil de bananen en breek ze in grove stukken. Doe die in de blender.

Doe de bevroren aardbeien in de blender.

Schil de mango’s, haal de pit er uit en snij ze dan in stukken. Doe de stukken mango in de blender.

Schenk de kokosmelk er bij en ook het water.

Zet de blender aan tot het fruit fijngemalen is.

Meer smoothie recepten

Vond je de Smoothie aardbei mango met kokosmelk en banaan lekker? Je vind er nog veel meer op de dranken pagina van eetman.nl

Het bericht Smoothie aardbei mango met kokosmelk en banaan verscheen eerst op Eetman.

]]>
https://www.eetman.nl/smoothie-aardbei-mango/feed/ 0
Paddestoelengratin met eikenbladsalade en notenrijst https://www.eetman.nl/paddestoelengratin-met-eikenbladsalade/ https://www.eetman.nl/paddestoelengratin-met-eikenbladsalade/#respond Thu, 30 Nov 2017 20:44:05 +0000 https://www.eetman.nl/?p=1686 Koken is ook een beetje improviseren. Eenmaal in de winkel ontbreekt altijd wel een of ander ingrediënt. Zo ging dat dus ook met deze Paddestoelengratin met eikenbladsalade en notenrijst. Maar geen nood, met een beetje geluk is het resultaat toch weer lekker. Het recept had ik van mijn vriendin gekregen en kwam van allerhande.nl. Natuurlijk wilde ...

Het bericht Paddestoelengratin met eikenbladsalade en notenrijst verscheen eerst op Eetman.

]]>
Koken is ook een beetje improviseren. Eenmaal in de winkel ontbreekt altijd wel een of ander ingrediënt. Zo ging dat dus ook met deze Paddestoelengratin met eikenbladsalade en notenrijst. Maar geen nood, met een beetje geluk is het resultaat toch weer lekker.

Het recept had ik van mijn vriendin gekregen en kwam van allerhande.nl. Natuurlijk wilde ik haar graag een plezier doen en het helemaal volgens het boekje maken. Eenmaal in de winkel (sorry Albert, ik was bij een concurrent) ontbrak er van alles. Wat doe je dan? Niet naar een andere winkel natuurlijk. Ik improviseer liever met wat alternatieven, waarvan ik denk dat ze ook goed bij elkaar passen. Het resultaat is gewoon weer een net wat ander recept. Geen probleem, het recept is niet heilig.

Ik koos bijvoorbeeld voor cantharellen en kastanje champignons. Kies bij paddestoelen vooral wat vers is en wat je lekker lijkt. Let op dat je ze niet met water schoonwast. Dan worden ze veel te vochtig en kan je ze minder goed bakken.

Paddestoelengratin met eikenbladsalade en notenrijst recept

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 pak notenrijst (275 gram)
  • 100 gram cantharellen
  • 250 gram kastanje champignons
  • 250 gram cherrytomaten
  • 50 gram gepelde walnoten
  • 200 gram eikenbladsla melange
  • 4 eetlepels olijfolie om in te bakken
  • 300 gram Hollandse jong belegen 50+ geitenkaas
  • 1 rode ui
  • 4 eetlepels vloeibare honing
  • 6 theelepels mosterd
  • 4 eetlepels witte wijn azijn
  • 6 eetlepels olijfolie voor in de dressing
  • 1 afgestreken eetlepel tijm
  • vers gemalen peper

Paddestoelengratin met eikenbladsalade en notenrijst bereiden

Maak in een grote schaal de dressing door 4 eetlepels honing, de mosterd, azijn, olijfolie, tijm en wat vers gemalen peper te mengen.

Was indien nodig de sla. Doe hem dan in de schaal met dressing. Snij de cherrytomaten in tweeën. Doe ook die in de schaal. Snij de walnoten in grove stukken en doe ook die bij de sla. Schep de dressing, de sla en de walnoten en de tomaten dan goed door elkaar.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Veeg de paddestoelen schoon met een borsteltje en snij de uiteinden van de pootjes af. Snij de ui in halve ringen.

Zet de grill aan om voor te verwarmen.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak daarin de paddestoelen en de rode ui voor ongeveer 4 minuten bakken. Breng het op smaak met een beetje zout en lekker veel versgemalen zwarte peper.

Knip een vel bakpapier in vier stukken en leg doe op een bakplaat.

Snij de kaas in 8 plakken. Leg op elk stuk bakpapier een plak kaas. Verdeel daarover het paddestoel met ui mengsel. Leg daar dan weer een plak kaas op. Zet de bakplaat ion de grill tot de kaas smelt.

Schuif de paddestoelengratin van het bakpapier op de borden. Dit doe je het makkelijkst met zijn tweeën. Eén persoon houdt het papier strak. De ander schuift de paddestoelengratin er vanaf.

Verdeel dan ook de salade en de notenrijst over de borden.

Meer lekkere gerechten

Vond je de Paddestoelengratin met eikenbladsalade en notenrijst lekker? Zoek je nog meer lekkere recepten? Je vind ze op de pagina met vegetarische hoofdgerechten.

Het bericht Paddestoelengratin met eikenbladsalade en notenrijst verscheen eerst op Eetman.

]]>
https://www.eetman.nl/paddestoelengratin-met-eikenbladsalade/feed/ 0
Vegetarisch kerstdiner 2017. Compleet met wijnsuggesties https://www.eetman.nl/kerstdiner-2017/ https://www.eetman.nl/kerstdiner-2017/#comments Mon, 20 Nov 2017 19:48:09 +0000 https://www.eetman.nl/?p=1659 Wil je weten wat mijn favoriete feestdag is? Kerstmis natuurlijk! Gezellig samen met de familie de dag doorbrengen en afsluiten met lekker eten. Speciaal voor iedereen die daar ook zo over denkt bedacht ik dit “vegetarisch kerstdiner 2017”. Om het Kerstdiner 2017 helemaal compleet te maken hebben mijn vrienden van mijnwijn.eu er heerlijke bijpassende wijnen ...

Het bericht Vegetarisch kerstdiner 2017. Compleet met wijnsuggesties verscheen eerst op Eetman.

]]>
Wil je weten wat mijn favoriete feestdag is? Kerstmis natuurlijk! Gezellig samen met de familie de dag doorbrengen en afsluiten met lekker eten. Speciaal voor iedereen die daar ook zo over denkt bedacht ik dit “vegetarisch kerstdiner 2017”.

Om het Kerstdiner 2017 helemaal compleet te maken hebben mijn vrienden van mijnwijn.eu er heerlijke bijpassende wijnen bij gezocht. Hoe makkelijk is dat! Zo kan zelfs dat niet meer mis gaan. Het mooie van de wijnen is dat ze biologisch, dus bijvoorbeeld zonder chemische bestrijdingsmiddelen gemaakt zijn. De Monastrell is zelfs vegan, dus daar zijn ook geen dierlijke producten gebruikt om de wijn te klaren.

Kortom, het denkwerk is gedaan, je hoeft alleen nog maar te koken.

Kerstdiner 2017

Voorgerecht

Hoofdgerecht

Dessert

De recepten zelf vind je via de linkjes hier boven.

Vegetarisch kerstdiner 2017

Zoals dat met een foodblog gaat, hebben wij het diner natuurlijk al geprobeerd. De foto hier boven was de generale repetitie. Met 10 personen aan tafel kozen we voor recepten die makkelijk te maken zijn. Het meeste kookwerk konden we in de middag als voorbereiding doen. Tijdens het diner zelf was het heel relaxed. Even wat laatste dingen bakken en opwarmen.

Ook jou wil ik het graag makkelijk maken. Bijvoorbeeld het maken van het boodschappen lijstje. Daarom heb ik hier onder de hoeveelheden van alle recepten omgerekend naar 10 personen. Let dan natuurlijk wel op dat je de onderstaande hoeveelheden moet aanhouden, en niet die in de recepten zelf. Die zijn vaak op 4 of 6 personen berekend.

Tot slot wil ik je alvast een fijn kerstfeest wensen. Geniet er van!

Ingrediënten voor 10 personen

Soep met zoete aardappel, wortel en ui:

  • 750 gram zoete aardappel
  • 500 gram wortels
  • 2 rode paprika’s
  • 3 rode uien
  • 5 tenen knoflook
  • 3 groente bouillon blokjes
  • ca 15 gram peterselie
  • 5 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1,7 liter water – OKZout en peper

Portobello hamburgers:

  • 5 portobello’s
  • 2,5 blikje van 200 gram zwarte bonen (uitlek gewicht 130 gram)
  • 125 gram broccoli roosjes
  • 1,5 rode ui
  • 5 eieren
  • 150 gram paneermeel
  • 2,5 theelepel zout
  • 1,5 theelepel zwarte peper
  • 2,5 theelepels paprikapoeder
  • 2,5 theelepel gedroogde peterselie
  • 0,5 theelepel komijn
  • 0,5 theelepel cayennepeper
  • 2,5 eetlepel Worcestershire saus
  • 5 teentjes knoflook
  • 150 gram parmezaanse kaas (geraspte)
  • olijfolie om in te bakken

Om er broodjes hamburger mee te maken:

  • 10 hamburgerbroodjes
  • 5 eetlepels mayonaise
  • 2,5 eetlepel tomatenketchup
  • 2,5 theelepel Worchestershire saus
  • 1 rode ui
  • een paar blaadjes sla
  • 2,5 tomaat

Verse patat

  • 3 kilo aardappelen (ongeveer 300 gram per persoon)

Ruccola sla met cherrytomaat, appel, pijnboompitten en feta:

  • 250 gram rucola sla
  • 300 gram cherrytomaten
  • 10 eetlepels pijnboompitten
  • 5 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2,5 eetlepel balsamico azijn
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 250 gram feta kaas
  • 2,5 Granny smith appel

Bosvruchten sorbetijs met gemengd fruit en slagroom:

  • 625 gram diepvries zomerfruit (aardbei, frambozen, bramen, kersen, blauwe bessen en rode bessen)
  • 1 liter bosvruchten sorbetijs
  • 1 spuitbus goede slagroom (Campina slagroom royale)
  • 1 potje dessert saus aardbeien (Hero)

Tot slot

Mocht je nog meer inspiratie zoeken voor een vegetarisch kerstdiner. Kijk dan ook even bij het vegetarisch kerstdiner van 2016.

Het bericht Vegetarisch kerstdiner 2017. Compleet met wijnsuggesties verscheen eerst op Eetman.

]]>
https://www.eetman.nl/kerstdiner-2017/feed/ 2
Soep met zoete aardappel, wortel en ui https://www.eetman.nl/soep-met-zoete-aardappel/ https://www.eetman.nl/soep-met-zoete-aardappel/#respond Sat, 18 Nov 2017 08:16:14 +0000 https://www.eetman.nl/?p=427 In de supermarkt zag ik dit recept voor soep met zoete aardappel. Laat ik nou net een paar weken geleden geleden voor het eerst zoete aardappel gegeten hebben. Toen schreef ik al dat ik dat vaker ging proberen. Dat was vandaag dus. Bij Albert Heijn was het zo’n kant en klaar soeppakket, maar ik heb de ...

Het bericht Soep met zoete aardappel, wortel en ui verscheen eerst op Eetman.

]]>
In de supermarkt zag ik dit recept voor soep met zoete aardappel. Laat ik nou net een paar weken geleden geleden voor het eerst zoete aardappel gegeten hebben. Toen schreef ik al dat ik dat vaker ging proberen. Dat was vandaag dus. Bij Albert Heijn was het zo’n kant en klaar soeppakket, maar ik heb de ingrediënten los gekocht. Dan kon ik de peterselie vers toe voegen. Veel verschil zal het niet uitmaken, en of ik nu goedkoper uit was betwijfel ik ook. Kortom pak gerust gewoon het pakket uit het schap en koken maar.

Soep met zoete aardappel recept

Ingrediënten voor 6 personen

  • 1 zoete aardappel (ongeveer 450 gram)
  • 300 gram wortels
  • 1 rode paprika
  • 2 rode uien
  • 3 tenen knoflook
  • 2 groente bouillon blokjes
  • ca 10 gram peterselie (handje)
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 liter water
  • Zout en peper

Soep met zoete aardappel bereiden

Schil de zoete aardappel en snij hem in blokjes. Schrap de wortelen schoon en snij die ook in stukjes.Haal de zaadlijsten uit de paprika’s en snij ook de paprika in stukjes. Het hoeft allemaal niet zo precies, want we gaan het straks allemaal pureren. Zet deze 3 groenten even samen apart voor straks.

Schil de ui en snij die in stukjes. Snij de knoflook klein.

Verhit op middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie in een soeppan van minimaal 2 liter. Als de olie heet is, fruit je daarin de ui en de knoflook in een minuut of 3, tot de ui een beetje bruin begint te worden.

Voeg de zoete aardappel, de paprika en de wortel toe. Bak die ook 5 minuten mee. Schep het geheel regelmatig om.

Voeg 1 liter water en de twee bouillon blokjes toe. Breng het geheel aan de kook. Laat het dan met de deksel op de pan 25 minuten zachtjes koken.

Hak het grootste deel van de peterselie fijn en voeg deze toe (bewaar de rest voor de garnering). Pureer de soep dan met een staafmixer.

Breng de soep tot slot op smaak met zout en peper.

Garneer de soep met wat peterselie. Druppel ook wat van de resterende olijfolie in elk bord.

Meer soep recepten

Hoe je net als ik van een lekker soep als voor of hoofdgerecht? Op de pagina met voorgerechten van Eetman.nl vind je alle vegetarische soepen.

Het bericht Soep met zoete aardappel, wortel en ui verscheen eerst op Eetman.

]]>
https://www.eetman.nl/soep-met-zoete-aardappel/feed/ 0
Ouderwets zachte pepernoten, net als vroeger https://www.eetman.nl/zachte-pepernoten/ https://www.eetman.nl/zachte-pepernoten/#respond Thu, 16 Nov 2017 04:08:22 +0000 https://www.eetman.nl/?p=699 Ken je dat, van die echte lekkere ouderwets zachte pepernoten? In de winkels moet je er echt naar zoeken. Hoe anders was dat vroeger! Maar geen nood, met dit recept ga je ze zelf maken. Als kind had ik het geluk dat mijn oma bij een van de beste bakkers van Delft werkte. Bijna altijd ...

Het bericht Ouderwets zachte pepernoten, net als vroeger verscheen eerst op Eetman.

]]>
Ken je dat, van die echte lekkere ouderwets zachte pepernoten? In de winkels moet je er echt naar zoeken. Hoe anders was dat vroeger! Maar geen nood, met dit recept ga je ze zelf maken.

Als kind had ik het geluk dat mijn oma bij een van de beste bakkers van Delft werkte. Bijna altijd als bij haar langs kwam, had ze wel wat lekkers mee genomen uit de winkel. Tegenwoordig moet je lang zoeken naar zulke lekkere, eierkoeken, brood, enzovoort.

Aan het einde van het jaar nam oma ook van die lekkere grote zachte pepernoten mee. Niet te vergelijken met wat je tegenwoordig vaak koopt. En al helemaal niet met van die harde kruidnootjes die je, vanwege hun houdbaarheid, tegenwoordig overal krijgt.

Kortom tijd om zelf de keuken in te duiken want oma’s lekkere zachte pepernoten kan je natuurlijk gewoon zelf maken! Ik haalde onderstaande recept grotendeels van pepernotenrecept.info 🙂 ik ben immers gek op van die leuke gespecialiseerde websites.

Recept voor ouderwets zachte pepernoten

Ingrediënten

  • 125 gram tarwebloem
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram honing
  • 100 gram suikerstroop
  • 1 ei
  • 1,5 eetlepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel gemalen anijszaad
  • snufje zout

Zachte pepernoten bereiden

Meng in een beslagkom de honing, stroop, de anijs, het ei, de speculaaskruiden en het zout. Zeef het meel en de bloem door een zeef boven het mengsel en kneed er een stevig deeg van.

Pak het deeg in plasticfolie en leg het voor 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Rol het deeg uit tot een dikke plak van ongeveer 1,5 centimeter dik en snijd hier eerst repen van en dan blokjes.

Bedek een bakplaat met bakpapier en leg daar de blokjes pepernoot op.

Bak de pepernoten in 13 minuten mooi goudbruin

Laat ze afkoelen voor je ze eet.

Stel dat je ze wil bewaren, doe dat dan in een luchtdichte trommel.

Vergelijkbare recepten

Vond je dit een leuk recept en zoek je meer leuke recepten om bijvoorbeeld met je kinderen te bakken. Kijk dan ook eens naar:

Of op de algemene pagina met vegetarische snacks.

 

Het bericht Ouderwets zachte pepernoten, net als vroeger verscheen eerst op Eetman.

]]>
https://www.eetman.nl/zachte-pepernoten/feed/ 0
Turkse pizza. Een vegetarische snack als hoofdgerecht! https://www.eetman.nl/turkse-pizza/ https://www.eetman.nl/turkse-pizza/#respond Thu, 09 Nov 2017 19:55:07 +0000 https://www.eetman.nl/?p=1640 Ik hoop dat je trek hebt in een lekker, enigszins pittig recept. Deze Turkse pizza zit een beetje tussen een maaltijd en een snack in. Niet heel moeilijk om te maken, een beetje gezond, maar niet overdreven gezond natuurlijk. Precies zoals we dat hier in huis graag op tafel zien. Wij hadden er uiteindelijk twee ...

Het bericht Turkse pizza. Een vegetarische snack als hoofdgerecht! verscheen eerst op Eetman.

]]>
Ik hoop dat je trek hebt in een lekker, enigszins pittig recept. Deze Turkse pizza zit een beetje tussen een maaltijd en een snack in. Niet heel moeilijk om te maken, een beetje gezond, maar niet overdreven gezond natuurlijk. Precies zoals we dat hier in huis graag op tafel zien. Wij hadden er uiteindelijk twee per persoon en dat was meer dan genoeg.

Met een Turkse pizza is het hier in huis makkelijk scoren. We halen ze ook wel eens tijdens het winkelen. Kant en klaar, voor de lekkere trek. Deze keer wilde ik ze zelf maken. Ik begon met een recept van degroenemeisjes.nl als basis, maar had geen zin om zelf de tortilla’s te maken. Ik stelde me er meteen een heel drama met aan de deegroller vast plakkend deeg bij voor. In plaats daarvan kocht ik in de winkel kant en klare bloem tortilla’s. Van die dunne oprolbare. Je ziet ze hier onder op de foto.

Verder was alles makkelijk te maken. Zo makkelijk dat ik een paar dagen later thuis kwam en mijn zoon ze als verassing weer gemaakt had. Kijk, dat zijn de betere recepten!

Vegetarische turkse pizza recept

Ingrediënten voor 6 turkse pizza’s

  • 6 bloem tortilla’s
  • 0,5 komkommer
  • 2 (rode) uien
  • 1 rode paprika
  • 70 gram blikje tomatenpuree
  • 1 jalapeno peper
  • 2 tomaten
  • 175 gram vegetarisch gehakt
  • 20 gram peterselie
  • 75 gram gemengde sla
  • 1 theelepel sambal
  • 60 gram geraspte kaas
  • mespuntje zout
  • 80 ml slasaus
  • 2 teentjes knoflook
  • peterselie (optioneel)
  • bieslook (optioneel)
  • vers gemalen peper (optioneel)

De Turkse pizza bereiden

Snij 1 ui in kwart ringen. Haal de zaden uit de peper, en snij hem in kleine stukjes. Haal de zaden uit de paprika en snij ook die in stukjes. Snij 1 tomaat in stukjes.

Doe alles in een pan en voeg daar de tomatenpuree, de sambal, het zout en de peterselie aan toe. Mix het nu met de staafmixer tot het een saus wordt. Voeg dan ook het vegetarische gehakt toe en meng dat er doorheen.

Zet de pan nu op een laag vuur tot de ‘tomatensaus’ warm is.

Snij intussen de andere tomaat in kleine blokjes. Rasp de kaas. Haal de schil van de komkommer en snij hem in dunne repen. Snij de tweede ui in dunne halve ringen.

Maak ook wat knoflooksaus, als volgt: Doe de slasaus in een schaaltje. Versnipper (als je het hebt) een beetje peterselie en/of bieslook en doe dat er bij. Pers de knoflook en doe die er bij. Doe er klein beetje gemalen peper bij. Roer het even door elkaar.

Verwarm nu de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Of bij gebrek daaraan: maak ze van elkaar los en leg de hele stapel 2 minuten in de magnetron.

Verdeel de warme tomatensaus over de tortilla’s. Verdeel dan over de de diagonaal van tortilla’s de tomaat, komkommer, rode ui en geraspte kaas. Leg daar bovenop de sla. Rol de tortilla’s op en serveer ze met de knoflooksaus.

Meer hoofdgerechten

Vond je de Turkse pizza lekker? Zoek je nog meer lekkere recepten? Je vind ze onder andere op de pagina met vegetarische hoofdgerechten.

 

Het bericht Turkse pizza. Een vegetarische snack als hoofdgerecht! verscheen eerst op Eetman.

]]>
https://www.eetman.nl/turkse-pizza/feed/ 0
Zuurkool met paprika en ananas uit de slowcooker https://www.eetman.nl/zuurkool-met-paprika-en-ananas-uit-de-slowcooker/ https://www.eetman.nl/zuurkool-met-paprika-en-ananas-uit-de-slowcooker/#respond Sun, 29 Oct 2017 20:41:35 +0000 https://www.eetman.nl/?p=1614 Mijn oudste zoon houdt niet van zuurkool: “dat is veel te zuur”. Minder zuur maak je zuurkool door het lang te laten stoven . Dat bracht me op een idee: zuurkool uit de slowcooker. Het resultaat is deze vegetarische zuurkool met paprika en ananas uit de slowcooker. Een slowcooker verhit het eten tot een graad of ...

Het bericht Zuurkool met paprika en ananas uit de slowcooker verscheen eerst op Eetman.

]]>
Mijn oudste zoon houdt niet van zuurkool: “dat is veel te zuur”. Minder zuur maak je zuurkool door het lang te laten stoven . Dat bracht me op een idee: zuurkool uit de slowcooker. Het resultaat is deze vegetarische zuurkool met paprika en ananas uit de slowcooker.

Een slowcooker verhit het eten tot een graad of 90. Daar hoef je verder niets meer aan te doen, eten er in, wachten en klaar. Mijn slowcooker moest even worden afgestoft. Die werd in het verleden gebruikt om de taaiste stukken vlees mals te maken. Nu stond hij alweer een hele tijd een schaars stukje keukenkast te vullen.

Als basis nam ik een recept van kiwienzo.nl. Om het vegetarisch te maken en ook wat extra smaak mee te geven als vervanging van de rookworst, voegde ik er wat extra lekkere ingrediënten aan toe. Kijk maar eens naar de foto hier onder. Dat ziet er toch al veel beter uit dan de gemiddelde stamppot.

Zuurkool met paprika en ananas uit de slowcooker recept

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kg aardappels
  • 1 pakje zuurkool van 500 gram
  • 1 rode paprika
  • 1 flinke ui
  • 250 ml kookroom
  • 1 klein blikje ananasblokjes
  • 20 gram rozijnen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • Zout en peper naar smaak

Zuurkool met paprika en ananas uit de slowcooker bereiden

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij hem in repen. Snij de ui in kwart ringen. Snij de knoflook fijn of pers hem uit.

Doe de olie in een pan en zet die op middelhoog vuur. Bak daarin de paprika, ui, en de knoflook in een minuut of vijf. Het is klaar als de paprika zacht begint te worden en de uit een beetje bruin wordt.

Haal de pan van het vuur en voeg daar dan de kookroom, het paprikapoeder en zout en versgemalen peper naar smaak aan toe. Meng het geheel even door elkaar.

De slowcooker moet je waarschijnlijk 5 minuten op de hoge stand voorverwarmen. Dus zet hem nu ongeveer aan.

Schil de aardappels en snij ze in blokjes van ongeveer een centimeter.

Vul nu de slow cooker in lagen:

  • Eerst de aardappel blokjes. Doe daar nog een halve theelepel zout op en roer die er doorheen.
  • Daar overheen leg je de zuurkool, inclusief het sap.
  • Daar bovenop leg je het ui, room, paprikamengsel.
  • Ten slotte leg je er de ananasblokjes, inclusief het sap op en verdeel je de rozijnen overheen.

Zet de slowcooker vervolgens 8 uur op de lage stand (waarbij hij niet kookt) met de deksel er op. Daarna schep je de inhoud nog even goed door elkaar.

Zet wat zout en peper op tafel, voor de liefhebbers.

Meer hoofdgerechten

Vond je de Zuurkool met paprika en ananas uit de slowcooker lekker? Op zoek naar nog meer recepten? Je vind ze op de pagina met vegetarische hoofdgerechten.

Het bericht Zuurkool met paprika en ananas uit de slowcooker verscheen eerst op Eetman.

]]>
https://www.eetman.nl/zuurkool-met-paprika-en-ananas-uit-de-slowcooker/feed/ 0
Vegetarische paella met cashewnoten en zwarte olijven https://www.eetman.nl/vegetarische-paella-met-cashewnoten/ https://www.eetman.nl/vegetarische-paella-met-cashewnoten/#respond Thu, 26 Oct 2017 20:08:06 +0000 https://www.eetman.nl/?p=1594 Paella is natuurlijk een typisch Spaanse klassieker. Maar ik kwam in Frankrijk op het idee om deze vegetarische paella met cashewnoten te maken, toen ik op de markt in mijn vakantiedorpje liep. Daar stond een marktkraam met zo’n metersgrote zwarte paella-pan. Het zag er zo lekker uit, dat ik me meteen had voorgenomen om dat ook ...

Het bericht Vegetarische paella met cashewnoten en zwarte olijven verscheen eerst op Eetman.

]]>
Paella is natuurlijk een typisch Spaanse klassieker. Maar ik kwam in Frankrijk op het idee om deze vegetarische paella met cashewnoten te maken, toen ik op de markt in mijn vakantiedorpje liep. Daar stond een marktkraam met zo’n metersgrote zwarte paella-pan. Het zag er zo lekker uit, dat ik me meteen had voorgenomen om dat ook een keer te maken.

Als basis gebruikte ik een recept van 24 kitchen. Helaas was dat niet vegetarisch, dus ben ik op zoek gegaan naar wat alternatieven voor de kip, chorizo, garnalen, mosselen, enzo. Die zie je traditioneel in heel veel paella recepten.

De saffraan die er in gaat is trouwens best een bijzonder ingrediënt. Het zijn de stampers van een speciaal soort krokus bloem, die gedroogd en licht geroosterd worden. Voor 1 kilo safraan zijn meer dan 100.000 bloemen nodig. Voor het lullige beetje van 0,5 gram dat ik gebruikte, waren dus meer dan 50 bloemen nodig! Dan lijkt het ineens zo duur niet meer.

Voor er bij had ik lekker donkerbruin stokbrood met roomboter gekocht. Een prima combinatie, hoewel de paella van zichzelf al meer dan genoeg eten was.

Vegetarische paella met cashewnoten en zwarte olijven recept

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tomaten
  • 2 rode paprika’s
  • 2 rode pepers
  • 200 gr haricots verts
  • zonnebloemolie
  • 400 gr paellarijst
  • 0,5 gr saffraandraadjes
  • 1 theelpel kurkuma
  • 70 gr tomatenpuree
  • 200 ml witte wijn
  • 400 ml water
  • blikje 200 gr doperwten
  • 100 g zwarte olijven
  • 75 g ongezouten cashewnoten
  • zout
  • versgemalen peper
  • 0.5 bosje bieslook

De vegetarische paella met cashewnoten en zwarte olijven bereiden

Voorbereiding:

Pel en snipper de ui. Pel en snij de knoflook fijn. Snij de tomaten in blokjes.
Verwijder de uiteindes van de haricots verts en snij ze in stukken van ongeveer 5 cm.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snij ze in reepjes. Verwijder de zaadlijsten uit de rode pepers en snij ze in dunne reepjes.

Bereiden:

Verhit de olie in een grote hapjespan en fruit de ui, knoflook, rijst, rode peper, paprika, saffraan, kurkuma en tomatenpuree in circa 3 minuten.

Schenk de wijn in de pan. Voeg het water, het bouillonblokje, de tomaten en haricots verts toe. Breng aan de kook en leg de deksel op de pan. Zet het vuur laag en gaar de rijst in circa 20 minuten, tot het vocht opgenomen is door de rijst.

Voeg circa 3 minuten voor het einde van de kooktijd de doperwten toe.

Breng de paella op smaak met zout en peper.

Halveer de olijven en snijd de bieslook fijn. Schep de olijven, bieslook en cashewnoten door de paella.

Meer recepten

Vond je de Vegetarische paella met cashewnoten en zwarte olijven lekker? Zoek je nog meer lekkere vegetarische recepten? Je vind ze op de pagina met vegetarische hoofdgerechten.

Het bericht Vegetarische paella met cashewnoten en zwarte olijven verscheen eerst op Eetman.

]]>
https://www.eetman.nl/vegetarische-paella-met-cashewnoten/feed/ 0
Vegetarische tosti recepten. Hier staan mijn favoriete soorten. https://www.eetman.nl/vegetarische-tosti/ https://www.eetman.nl/vegetarische-tosti/#respond Sat, 21 Oct 2017 16:25:06 +0000 https://www.eetman.nl/?p=1578 Een lekkere tosti is zo gemaakt. Maar de standaard croque monsieur, met ham en kaas, wil je als vegetariër natuurlijk niet. Daarom staan hieronder mijn favoriete vegetarische tosti recepten op een rij. Vlam tosti Tosti ei kaas Tosti ananas banaan Tosti tomaat kaas Ik maakte ze wit casinobrood, maar gezonder kan het ook door er ...

Het bericht Vegetarische tosti recepten. Hier staan mijn favoriete soorten. verscheen eerst op Eetman.

]]>
Een lekkere tosti is zo gemaakt. Maar de standaard croque monsieur, met ham en kaas, wil je als vegetariër natuurlijk niet. Daarom staan hieronder mijn favoriete vegetarische tosti recepten op een rij.

  • Vlam tosti
  • Tosti ei kaas
  • Tosti ananas banaan
  • Tosti tomaat kaas

Ik maakte ze wit casinobrood, maar gezonder kan het ook door er volkorenbrood bij te nemen. Of het nieuw of wat ouder brood is maakt niet uit. Dat is mooi meegenomen.

Eet smakelijk!

Vegetarische vlam tosti

Een vegetarische tosti, voor wie van pittig houdt. Niet voor kleine kinderen!

  • 2 eetlepels (25 gram) vegetarisch gehakt
  • 2 boterhammen (Casino Witbrood)
  • 1/4 rode Jalapeno peper
  • 6 plakken jong belegen kaas
  • 1 tl sambal
  • 2 tl chilisuas
  • boter om in te bakken
  • halvarine

Doe een dunne laag halvarine op twee boterhammen. Eén boterham bedekken met 3 plakken kaas. Haal de zaadjes uit de Jalapeno peper en snij hem fijn.

Die wat boter in een kleine bakpan en zet die op middelhoog vuur. Bak het gehakt, samen met de peper voor ongeveer 2 minuten. Haal de pan dan van het vuur en meng de sambal en de chilisaus er doorheen.

Verdeel het gehaktmengsel over de boterham met kaas. Bedek het gehakt daarna weer met de overige plakken kaas. Leg daaroverheen de tweede boterham.

Doe het geheel in het tosti-ijzer en bak de tosti in ongeveer 4 minuten.

Vegetarische tosti vlam-tosti recept

Tosti ei kaas

Dit is een variant op brood met een gebakken ei. Voordeel is dat het brood en het ei lekker heet blijft.

  • 2 boterhammen (Casino Witbrood)
  • 6 plakken jong belegen kaas
  • boter om in te bakken
  • halvarine
  • 1 ei
  • zout

Doe een dunne laag halvarine op de twee boterhammen. Een boterham bedek je met 3 plakken kaas.

Doe wat boter in een kleine bakpan en zet die op middelhoog vuur. Bak het ei met de dooier gebroken.

Doe wat zout op het ei. Leg het dan op de eerste boterham. Bedek het ei daarna weer met plakken kaas. Leg daaroverheen de tweede boterham.

Doe het geheel in het tosti-ijzer en bak de tosti in ongeveer 4 minuten.

Vegetarische tosti ei kaas recept

Tosti ananas banaan

Deze vegetarische tosti is de favoriet van mijn kinderen. Een lekkere zoete tosti.

  • 2 boterhammen (Casino Witbrood)
  • 6 plakken jong belegen kaas
  • halvarine
  • 1 ananasring
  • 1/4 banaan

Doe een dunne laag halvarine op de twee boterhammen. Een boterham bedek je met 3 plakken kaas.

Snij de ananasring met een scherp mes overdwars in twee dunne ringen. Verdeel de  ananasringen over de kaas. Snij de banaan in dunne ringen en verdeel die over de ananas.

Leg daar de rest van de plakken kaas overheen. Leg daar de tweede boterham op.

Doe het geheel in het tosti-ijzer en bak de tosti in ongeveer 4 minuten.

Vegetarische tosti ananas banaan recept

Tosti tomaat kaas

Een traditionele vegetarische tosti met de altijd lekkere combinatie van kaas en tomaat.

  • 2 boterhammen (Casino Witbrood)
  • 6 plakken jong belegen kaas
  • halvarine
  • 1/2 tomaat

Doe een dunne laag halvarine op de twee boterhammen. Een boterham bedek je met 3 plakken kaas.

Snij de tomaat met een scherp mes in dunne ringen. Verdeel de  tomaat over de kaas. Leg daar de rest van de plakken kaas overheen. Leg daar de tweede boterham op.

Doe het geheel in het tosti-ijzer en bak de tosti in ongeveer 4 minuten.

 

Vegetarische tosti tomaat kaas recept

Nog meer broodjes

Vond je de vegetarische tosti recepten lekker? Ben je op zoek naar nog meer lekker broodjes. Op de pagina met vegetarische broodjes vind je ze allemaal.

Het bericht Vegetarische tosti recepten. Hier staan mijn favoriete soorten. verscheen eerst op Eetman.

]]>
https://www.eetman.nl/vegetarische-tosti/feed/ 0