Op zoek naar een lekkere vegetarische Hachee? Deze hachee van jackfruit en bonen is heerlijk van smaak en verassend makkelijk om te maken. Een voordeel is dat je deze stoofpot vrij snel op tafel kan zetten. Er is immers geen rundvlees dat urenlang zacht moet worden.
Naar het receptDe basis van deze vegetarische hachee van Jackfruit is het recept van de bekende Nederlandse stoofpot. Maar ik maakte geen 1:1 kopie. Deze hachee krijgt zijn smaak van de bonen, peper, gember en alle andere lekkere kruiden. De laurier en kruidnagel liet ik juist weg. Het resultaat is heerlijk. Dit gerecht ga ik zeker vaker maken.
De jackfruit is een perfecte vervanger van het rundvlees. Het geeft de bekende draadjes structuur aan het gerecht. Het vruchtvlees heeft van zichzelf vrij weinig smaak en neemt makkelijk de smaak van alle kruiden op.
De hoeveelheden zijn geschikt voor acht personen. Maar zoals met de meeste stoofpotjes is dat geen probleem. Vries een deel in, of warm het een dag later op. De tweede dag is het minstens even lekker.
Hachee van Jackfruit en bonen
8
personen30
minutenOp zoek naar een lekker gekruide vegetarische Hachee? Deze hachee van jackfruit en bonen is heerlijk van smaak en makkelijk om te maken.
Ingrediënten
2 blikjes van 550 gram jonge jackfruit (bijvoorbeeld deze)
7 sjalotjes
1 rode peper
2 teentjes knoflook
2 centimeter gember
75 gram roomboter
400 gram blikje zwarte bonen
70 gram blikje tomatenpuree
4 eetlepels sweet chilisaus
6 eetlepels ketjap manis
zout naar smaak
peper naar smaak
- Voor erbij bijvoorbeeld
700 gram rode kool
800 gram aardappelpuree
700 gram appelmoes
Recept
- Jackfruit klaar maken
Spoel 2 blikjes van 550 gram jackfruit in een vergiet schoon. Laat ze dan even uitlekken. Trek dan met je handen de stukjes jackfruit een beetje uit elkaar. Meng er dan wat zout en versgemalen zwarte peper doorheen. - Sjalotjes snijden
Pel 7 sjalotjes en snij ze in grove stukken. - Rode peper, knoflook en gember snijden
Verwijder de zaden uit 1 rode peper en snij de peper dan in ringen. Snij 2 teentjes knoflook in dunne plakjes. Schrap met een theelepel de korst van 2 centimeter gember af. Snij de gember dan fijn. Zet deze 3 ingrediënten even samen apart. - Jackfruit en sjalotten bakken
Verhit 75 gram boter in een grote pan met dikke bodem. Bak de stukjes jackfruit en de sjalotjes er dan vijf minuten in. - Rode peper en gember meebakken
Zet het vuur wat lager. Voeg de rode rode peper, de knoflook en de gember toe. Bak ze een minuut mee. - Overige ingrediënten meekoken
Voeg vervolgens een 400 gram blikje zwarte bonen inclusief het vocht, 70 gram tomatenpuree, 4 eetlepels sweet chilisaus, 6 eetlepels ketjap manis en 100 milliliter water toe. Laat het geheel 15 minuten op wat lager vuur met de deksel erop doorsudderen.
Recept video
Opmerkingen
- Serveer de vegetarische hachee met bijvoorbeeld rode kool, aardappelpuree en appelmoes.
- Voor stap 1, het klaarmaken van de jackfruit, kan je ook blikjes Pulled Young Jackfruit kopen. Dat scheelt weer wat werk en is nauwelijks duurder.
Meer recepten
Vind je de hachee met jackfruit en bonen lekker? Dan ben je vast benieuwd naar de andere vegetarische hoofdgerechten op eetman. Bijvoorbeeld deze Jackfruit met Thaise curry en noedels.
