Zoek je een gezond bijgerecht met veel smaak? In deze paddestoelen met roerbakgroenten zitten alleen maar lekkere dingen. Paprika, paddestoelen, sjalotjes, knoflook, sugarsnaps en wortel. Allemaal gezond en lekker dus.
Dit recept is makkelijk om te maken. Gewoon op je gemak de groenten en paddestoelen snijden. Het roerbakken is niet meer dan één voor één alles in de juiste volgorde aan de pan toevoegen. Kortom, iedereen kan dit koken.
Ik maak graag gebakken aardappels bij dit roerbak gerecht. Bijvoorbeeld Aardappelen met rozemarijn. Dat hoeft natuurlijk niet per se, maar ik vind de paddestoelen, groenten en aardappelen een lekkere combinatie. Rijst met een lekker kerriesausje of zo zou er ook prima bij smaken.
Ingrediënten
Roerbakgroenten voor 4 personen:
- 4 eetlepels olijfolie
- 200 gram paddestoelen-mix
- 3 wortels
- 200 gram sugarsnaps
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 4 sjalotjes
- 2 tenen knoflook
Paddestoelen met roerbakgroenten recept
In deze film zie je hoe je dit lekkere roerbak recept maakt. In de paragraaf na de film lees je het recept stap voor stap.
Paddestoelen met roerbakgroenten maken
Benodigde tijd: 30 minuten
Zo maak je deze paddestoelen met roerbakgroenten:
- Sjalotten en knoflook snijden
Snij de sjalotten en de knoflookteentjes in kleine stukjes. Zet ze samen apart.
- Wortels snijden
Maak de wortels schoon, snij ze in plakjes en zet ze apart.
- Paddestoelen snijden
Verwijder, als dat nog nodig is, de wortels van de paddestoelen. Borstel de aarde van de paddestoelen. Snij eventuele grote paddestoelen in stukken.
- Paprika snijden
Was de paprika’s. Haal de zaadlijsten en de zaden er uit. Snij ze daarna in grote stukken. Zet de paddestoelen en paprika’s samen apart.
- Wortels bakken
Doe de olijfolie in een hapjespan en laat de pan heet worden. Doe dan eerst de wortelen er in. Bak ze een minuut of vijf.
- Knoflook en sjalotten erbij
Voeg dan de knoflook en de sjalotten erbij en bak die twee minuten mee.
- Paddestoelen, paprika’s en sugarsnaps erbij
Voeg tenslotte de paddestoelen, de paprika’s en de sugarsnaps toe. Bak het geheel nog een minuut of zeven, tot de sugarsnaps zacht beginnen te worden. Proef gewoon af en toe een sugarsnap om dat te proberen.
Meer bijgerechten
Vind je deze paddestoelen met roerbakgroenten lekker? Op de pagina met vegetarische bijgerechten vind je nog veel meer lekkere vegetarische recepten.
