Heb je zin in een lekkere traditionele Italiaanse soep? Met dit minestronesoep recept kan je makkelijk zelf minestronesoep maken! Deze Italiaanse klassieker, is een mix van verse groenten, pasta en kruiden. Kook hem en geniet vandaag nog van deze lekker vullende maaltijdsoep vol met groenten.
Naar het receptMinestronesoep is een bekende Italiaanse soep. De ingrediënten wisselen per seizoen en per regio. De basis is een rijke mix van groenten, bonen, pasta of rijst. Vaak aangevuld met kruiden en tomaten. Minestronesoep is zo goed gevuld, dat het eigenlijk een gezonde en voedzame maaltijd is.
In dit recept gebruik ik groenten die je in de supermarkt bijna het hele jaar makkelijk kan vinden. Varieer gerust met seizoensgebonden groenten, of gebruik hem om restjes groenten op te maken. Er zijn geen vaste regels, zo kan je een eigen draai geven aan dit klassieke recept.
Minestronesoep recept
12
borden40
minutenMet dit minestronesoep recept kan je makkelijk deze traditionele Italiaanse soep maken! Een heerlijke maaltijdsoep vol met lekkere groenten.
Ingrediënten
2 uien
3 stengels bleekselderij
200 gram wortels
1 courgette
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook
2 groentebouillonblokjes
800 gram tomatenblokjes uit blik
300 gram cannellini bonen (of witte bonen) uit blik
75 gram pasta (bijvoorbeeld mini conchiglie)
1 theelepel basilicum
0,5 theelepel oregano
0,5 theelepel tijm
0,5 theelepel rozemarijn
zout naar smaak
peper naar smaak
Recept
- Ui, bleekselderij, wortels en courgette snijden
Snij 2 uien in kwart ringen. Snij 3 stengels bleekselderij in stukjes. Snij 200 gram wortels in stukjes. Zet deze groenten samen apart. Snij daarna ook 1 courgette in blokjes. - Ui, bleekselderij en wortels bakken
Verhit in een grote soeppan, op middelhoge temperatuur, 2 eetlepels olijfolie. Bak daarin de ui, bleekselderij en wortels 3 minuten. - Courgette en knoflook meebakken
Voeg ook de courgette toe aan de pan. Pers 3 teentjes knoflook uit en voeg ook die toe. Bak het geheel nog 3 minuten. - Bouillon, tomaten en bonen toevoegen
Voeg 1,25 liter heet water, 2 groentebouillonblokjes en 800 gram tomatenblokjes uit blik toe. Voeg ook 300 gram cannellini bonen (of witte bonen) uit blik toe. Breng het weer aan de kook. Laat de soep 8 minuten koken. - Pasta en kruiden toevoegen
Voeg 75 gram pasta, 1 theelepel basilicum, 1/2 theelepel oregano, 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel rozemarijn toe. Laat het nog 8 minuten koken. - Zout en peper toevoegen
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Meer soeprecepten
Vind je deze zelfgemaakte minestronesoep lekker? Dan ben je vast ook benieuwd naar de andere vegetarische soeprecepten op Eetman.nl. Bijvoorbeeld deze heerlijke uiensoep met port.
