Zoek je een lekker vegetarisch hoofdgerecht? Hier vind je alle vegetarische recepten. Tientallen heerlijke gerechten zonder vlees of vis.
Inmiddels staat op eetman.nl een groot aantal recepten voor vegetarische hoofdgerechten. Dat is geen toeval. Het zijn de gerechten die ik graag kook voor het gezin. Zo komen er natuurlijk ook regelmatig nieuwe recepten bij. De recepten zijn altijd vegetarisch, maar vooral lekker. De kans is groot dat er ook voor jou wat bij staat!
Omdat er inmiddels flink wat hoofdgerechten op eetman.nl staan, heb ik ze allemaal op deze pagina gezet. Omdat het er dan nog veel zijn begin ik maar even met de recepten die ik in de praktijk het meeste kook.
Daarna heb ik ook maar even een lijst gemaakt van recepten die net wat meer werk zijn, maar daardoor ook extra lekker zijn.
Tenslotte volgt de complete lijst met alle hoofdgerechten per categorie:
- Oosterse recepten
- Pizza’s en Flammkuchen
- Italiaanse en pastagerechten
- Wraps, Tortilla’s en taco’s
- Nederlandse hoofdgerechten
- Overige hoofdgerechten
Het meest gekookt
Het ene recept kook ik vaker dan het andere. Meestal zijn dat de makkelijke en toch heel smakelijke recepten. Of gewoon omdat echt iedereen hier in huis ze heerlijk vind. De lijst wisselt een beetje door de tijd, maar dit zijn de door mij meest gekookte vegetarische hoofdgerechten:
- Gado gado met basmati rijst – In Indonesië weten ze hoe je kinderen groente laat eten: door er kroepoek en satésaus bij te doen! Gado gado dus.
- Vegetarische balletjes met wokgroente – Alles in dit recept op basis van kant en klare vegetarische balletjes is makkelijk.
- Pizza Margherita – De meest simpele pizza is heerlijk!
- Spitskool roerbakken met ei en rijst – Heerlijk recept voor spitskool, roergebakken met ui, ei, knoflook en rode peper.
- Burritos met bonen, paprika en mais – Alle burritos zijn lekker. Dat komt omdat ze op pannenkoeken lijken denk ik.
- Penne met verse basilicum pesto – Verse basilicum pesto heb je snel gemaakt. En dan ben je zo ongeveer klaar.
De allerlekkerste
Sommige gerechten springen er uit, als we hier in huis net wat meer tijd hebben om te koken. Ze zijn net wat meer werk of het kostte net wat meer tijd om ze te maken of eten. Ik maak ze graag in het weekend bijvoorbeeld. Dit zijn voor mij de allerlekkerste vegetarische hoofdgerechten:
- Snelle noedelsoep met Chinese wokgroenten – In tien minuten een gezonde vegetarische noedelsoep maken? Kwestie van de juiste ingrediënten in huis hebben.
- Kaasfondue met Gruyere en Jong belegen – Voor als je lekker lang wilt tafelen.
- Lasagne met aubergine en ricotta – de perfecte vegetarische lasagne volgens TheGuardian.com.
- Tagliatelle Alfredo met uien, erwten, tomaten en champignons – Lekkere gevulde variant op de Italiaanse Tagliatelle Alfredo.
- Roti met kousenband, uien en aardappel – Lekker met je handen eten. Wie wil dat niet 😁.
- Thaise curry met groenten en cashewnoten – Zo’n heerlijke curry mag natuurlijk niet ontbreken in mijn lijst met lekkerste vegetarische hoofdgerechten.
Alle vegetarische hoofdgerechten
Er staat intussen zoveel dat ik lekker vind op Eetman.nl. Ik vond het echt heel moeilijk om mijn favorieten te kiezen. Heb je een favoriet soort eten? Oosters, Italiaans, lekker met tortilla’s of taco’s? Hier onder staan alle vegetarische hoofdgerechten per soort gegroepeerd.
Oosterse recepten
De Oosterse keuken past perfect bij vegetarisch eten. Al was het maar omdat de zoveel heerlijke kruiden als smaakmaker bij gebruikt worden. Hieronder staan recepten met een Oosters tintje:
- Curry met jackfruit, bonen en paprika
- Curry met kikkererwten en kokosmelk
- Eiermie met paksoi, kastanje champignons en cashewnoten
- Gado gado met basmati rijst
- Gebakken rijst
- Gele curry met groenten en cashewnoten
- Jackfruit met Thaise curry en noedels
- Milde curry met bonen en champignons
- Nasi Goreng met groenten
- Makkelijke curry met nasi groenten
- Mie goreng
- Oosterse roerbak met risotto
- Pompoencurry met tomaat en kidneybonen
- Quinoa met Indonesische roerbak en ei
- Rendang van jackfruit met bonen
- Snelle noedelsoep met Chinese wokgroenten
- Sperziebonen met champignons en tandoori saus
- Teriyaki roerbak met tofu, shiitake en groenten
- Thaise curry met groenten cashewnoten en jasmijnrijst
- Vietnamese hot pot
- Zoete aardappel curry met linzen
Pizza’s en Flammkuchen
Wie lust er geen pizza, of de er een beetje op lijkende flammkuchen? Je kan er eindeloos mee variëren, maar met de onderstaande gerechten zit je zeker goed:
- Flammkuchen met tomaat en ui
- Groentepizza
- Naanpizza met paprika en mozzarella
- Pizza funghi
- Pizza Margherita
- Pizza met paprika en geitenkaas
Italiaanse en pastagerechten
Pasta, risotto, lasagne. Niet voor niets is de Italiaanse keuken erg populair geworden in Nederland, maar dan wel vaak Italiaans met een Nederlands tintje:
- Airfryer lasagne met champignons en courgette
- Budget lasagne met spinazie en mozzarella
- Fusilli met champignon en paprika
- Hollandse groente lasagne
- Lasagne met aubergine en ricotta
- Orzo met champignons en aspergetips
- Ovenpasta met paprika, courgette en spinazie
- Pasta aioli met groene aspergetips, sjalotten en pijnboompitten
- Pasta met champignonroomsaus
- Pasta met champignonsaus en eekhoorntjesbrood
- Pasta met paprika en champignons
- Pasta Napolitana met tomaat, bleekselderij en wortel
- Pasta schelpjes met tomaat, paprika en Parmezaanse kaas
- Pasta met paddenstoelen
- Penne met paddenstoelen en hazelnoten
- Penne met paprika en rode pesto
- Penne met verse basilicum pesto
- Snelle pasta met tomaat, ui en harissa
- Spaghetti met kerriesaus en vegetarische spekreepjes
- Tagliatelle Alfredo met groenten
- Tagliatelle met tomaat en feta
- Tortellini met tomatensaus en kaas
- Truffelrisotto met paddenstoelen
Wraps, Tortillas en taco’s
Een beetje fun op de eettafel, dat maakt al een deel van het verschil tussen een gewone en een bijzondere maaltijd. Voor mij zijn tortillas en taco’s daardoor al een goed begin voor een leuk recept:
- Burritos met bonen, paprika en mais
- Burrito met rijst en zwarte bonen
- Burrito met zoete aardappel honing en fetakaas
- Chilaquiles ovenschotel met salsa saus bonen en ei
- Mexicaanse taco schelpen met mais, paprika en zwarte bonen
- Taco met jackfruit en shoarma kruiden
- Quesadilla met champignon en tomaat
- Quesadilla met vegetarisch gehakt en paprika
- Mexicaanse tortilla ovenschotel
- Rode bieten wraps met ei en sla
- Sla wraps met bonen en granaatappel
- Tortillas met tofu, mais en kidneybonen
- Turkse pizza’s
- Wraps met ei en tomaat
Nederlandse hoofdgerechten
Zoek je een vegetarisch hoofdgerecht waarin typisch nederlandse groenten een grote rol spelen? Dan vind je die hieronder. Maar de patat kapsalon mag hier natuurlijk ook bij, want ook dat is een typisch Nederlandse uitvinding.
- Asperges met Hollandaisesaus en ei
- Boerenkool met gekruide champignons
- Boerenomelet
- Budget bloemkool ovenschotel met paprika en aardappel
- Courgette met vegetarische gyros ovenschotel
- Erwtensoep met geroerbakte groenten
- Hachee van jackfruit en bonen
- Kapsalon met vegetarische shoarma
- Spinazie selderij roerbakschotel met zilvervliesrijst
- Spitskool roerbakken met ei en rijst
- Zuurkool met paprika en ananas uit de slowcooker
Overige hoofdgerechten
Sommige recepten laten zich niet een hokje plaatsen. Dat maakt ze natuurlijk niet minder lekker. In tegendeel! Hieronder staan de resterende hoofdgerechten.
- Bier kaasfondue met Belgische abdijkaas
- Bonenschotel met champignons, tomaten en spinazie
- Bulgur met groenten en bonen
- Chili sin carne met quinoa
- Courgette spaghetti met champignons
- Geroosterde groentetaart met aubergine, paprika, ui en fetakaas
- Gnocchi met gorgonzolasaus en prei
- Groentestoofpot
- Kaasfondue met Gorgonzola en Jong belegen kaas
- Kaasfondue met Gruyere en Jong belegen
- Paddenstoelengratin met eikenbladsla
- Paella met cashewnoten en zwarte olijven
- Paprika geitenkaas quiche
- Paprika-prei-champignon quiche uit de Airfryer
- Portobello met roomkaas, haricots verts en risotto
- Pittige bonenschotel met selderij en ananas
- Pompoen risotto met Parmezaanse kaas
- Quiche met champignons, prei en pecannoten
- Quiche met groene asperges en champignons
- Ravioli met groene asperges, doperwten en parmezaanse kaas
- Rijst met paprika, tomaat en Marokkaanse kruiden
- Risotto met paddenstoelenragout
- Roerbak met aubergine, prei en paprika
- Roerbak met prei champignons en paprika
- Roti met kousenband, uien en aardappel
- Shakshuka met feta en paprika
- Soep met kikkererwten, spliterwten, prei en parmezaanse kaas
- Spinazie champignon quiche
- Stoofschotel met paprika en prei
- Tiroler Gröstl met ei en champignons
- Vegetarische balletjes met wokgroente
Tot slot: soep
Een van de dingen die ik heel graag als hoofdgerecht eet, is een lekker flink bord soep. Dan maak ik er gewoon heel veel van en ik eet het met wat stokbrood en roomboter of kruidenboter er bij. Zeker als we door de weeks heel veel haast hebben, dan komt er een bak soep uit de vriezer. Maar goed, het is niet echt een standaard hoofdgerecht en dus staan de meeste soep recepten bij de voorgerechten. Kortom: daar moet je ook even kijken.
