Lekker koken voor opgroeiende kinderen is makkelijk. Je moet gewoon deze twee basisregels volgen. Ten eerste: het moet veel zijn. Ten tweede: Italiaans eten is altijd goed! Dan snap je wel dat deze pasta met paprika en champignons bij ons in huis heel enthousiast ontvangen werd.
Naar het receptIn eerste instantie wilde ik kant en klare pastasaus kopen. Makkelijk, maar eigenlijk onzin. Zelf tomatensaus maken is ook makkelijk, nog lekkerder en zeker gezonder. De basis voor de tomatensaus is een recept van Chickslovefood.com. Het resultaat is een eenvoudige tomatensaus die iedereen kan maken.
Zelfgemaakte tomatensaus is wat minder rood dan de sauzen die je in de winkel koopt. Ik denk dat er in de saus in een potje best veel kleurstof zit. Nog een reden om het zelf te maken.
In deze pasta met zelfgemaakte tomatensaus zit ook rode paprika, ui en champignons. Pipe rigate gebruiken is natuurlijk niet essentieel, maar ik vind dat wel leuk omdat dat lekker grote pasta’s zijn. Dat geeft wat structuur aan de maaltijd.
Pasta met paprika en champignons
4
porties40
minutenZoek je een lekkere pasta met zelfgemaakte tomatensaus? Met deze pasta met paprika en champignons zal je dan zeker blij zijn.
Ingrediënten
- Voor de tomatensaus
3 eetlepels olijfolie
900 gram rijpe tomaten
1 ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel oregano
2 theelepels gedroogde basilicum
2 theelepels sambal oelek
1 eetlepel balsamico azijn
zout en peper naar smaak
- Overige ingrediënten
400 gram pipe rigate (of penne)
3 eetlepels olijfolie
1 rode paprika
1 ui
300 gram champignons
75 gram (geraspte) oude kaas
Recept
- Tomatensaus maken
- Tomaat en ui snijden
Snij 900 gram tomaten in blokjes, zet ze even apart. Snij 1 ui in kwart ringen. - Ui en knoflook bakken
Laat 3 eetlepels olijfolie in een pan warm worden op middelhoog vuur. Laat daarin de ui glazig fruiten. Pers op het laatst 2 teentjes knoflook uit. Laat de knoflook één minuut mee bakken. - Tomaat en kruiden toevoegen
Voeg dan de blokjes tomaat, 2 theelepels basilicum, 1 theelepel oregano, 2 theelepels sambal en 1 eetlepel balsamico azijn toe. Laat het geheel warm worden, terwijl je het af en toe door elkaar roert. - Fijnmalen
Als de tomaten na een minuut of 5 zacht worden, maal je het geheel met een staafmixer fijn. - Koken en op smaak maken
Breng het geheel weer aan de kook en laat het nog 15 minuten zachtjes doorkoken. Maak dan de saus op smaak met zout en versgemalen peper. - De pasta bereiden
- Water koken
Zet, terwijl de pastasaus zachtjes kookt, alvast een grote pan met water op het vuur. - Paprika, champignons en ui snijden
Was 1 rode paprika en haal de zaadlijsten er uit. Snij de paprika daarna in stukjes. Snij 1 ui in kwart ringen. Borstel 300 gram champignons schoon en snij ze in plakjes. - Pasta koken
Kook intussen 400 gram pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 10 minuten). - Champignons, ui en paprika bakken
Doe 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak daarin de champignons, de ui en de paprika totdat ze zacht zijn. - Tomatensaus, zout en peper erbij
Voeg dan de tomatensaus toe en meng die er doorheen. Proef het geheel nog even en voeg naar smaak eventueel nog wat zout of peper toe. - Pasta en kaas toevoegen
Schep de pipe rigate door de saus heen. Doe de pasta dan op de borden en rasp ongeveer 75 gram oude kaas en strooi die over de pasta heen.
Recept video
Opmerkingen
- Nog een kleine tip: maak de saus een dag van tevoren maken. Dat scheelt weer wat werk als je het later druk hebt.
- Zet peper op tafel voor wie nog wat extra over de pasta heen wil malen.
Meer pasta gerechten
Vind je de pasta met zelfgemaakte tomatensaus lekker? Dan zoek je vast nog meer pasta gerechten? Je vindt ze op de pagina met vegetarische hoofdgerechten. Of verzin zelf een recept. Bijvoorbeeld met een van de tips voor lekker vegetarisch koken.
