Eetman De beste vegetarische recepten.

Als ik uit eten ga is de kans dat ik een salade bestel bijna nihil. Behalve als er salade met geitenkaas op het menu staat. Meestal zit er dan ook iets van honing en noten bij. Heerlijk! Houd jij er ook zo van?

Heb je al eens jackfruit gegeten? Nee? Ik had er ook nog nooit van gehoord, maar kreeg kort geleden een pakje “Upton’s Thai curry jackfruit” als Bonus aanbieding. Daarmee maakte ik deze lekkere Jackfruit met Thaise curry en noedels.

Terug van vakantie was het wel even tijd om wat gezondere dingen te gaan eten. Ken je dat gevoel dat er even gezonde dag tussendoor moet komen? Dit recept voor ruccola sla met cherrytomaat, appel, pijnboompitten en feta is dan perfect.

Dit recept komt uit een mega dik boek vol met vegan recepten van Jean-Christian Jury: Hazelnoot bonen hamburgers. Het vegan heb ik wel meteen verpest door er mayonaise op te doen, maar dat mag de pret niet drukken natuurlijk.

Dit lekkere recept heet officieel: Pasta panna con funghi. Een prachtige Italiaanse naam. In Nederland noemen we dat natuurlijk gewoon Pasta met champignonsaus. Of eigenlijk Pasta met paddestoelen, want er zit ook eekhoorntjesbrood in.

Hier wordt de hele familie blij van: een avondmaal met heel veel kruiden en ook nog wat gebakken aardappels, prei en paprika. En eigenlijk is deze stoofschotel met paprika en prei ook best makkelijk te maken.

Ken je Amerikaanse pannenkoeken? Amerikaanse pannenkoeken met banaan zijn vergelijkbaar maar dan extra gezond omdat er fruit in zit. Kortom een heel goed alternatief als afwisseling voor de ook uitstekende Hollandse variant.

Wil je een keer een wat andere soep dan anders maken? Maak dan een keer Pindasoep met nasi groenten. Ook deze soep is niet moeilijk om te maken en toch erg lekker, dus zeker de moeite waard.

Deze keer even een klein receptje, maar daarom niet minder lekker. Gevulde dadels met MonChou en walnoot. Echt zo’n jaren zeventig recept dat ik ken van vroeger thuis.

Het gebeurt niet elke dag dat ik een vegetarisch recept krijg van een echte kok. Maar deze keer dus wel. Deze Risotto met paddestoelen, truffeltapenade en rucolasalade was echt heel erg lekker. Een restaurant waardig!