5.0 van 1 stem

Gnocchi hoef je niet altijd te koken. Je kunt ze namelijk ook gewoon in de oven bakken. Dat is lekker makkelijk en de gnocchi krijgen er bovendien een licht krokant korstje van. Voor dit recept combineer ik ze met broccoli, cherrytomaten, groene pesto en mozzarella.

Naar het recept

Het resultaat is een simpele vegetarische maaltijd waarvoor je maar weinig hoeft voor te bereiden. Even snijden, alles op een bakplaat leggen en de oven doet het grootste deel van het werk.

Gnocchi bakken in de oven

Normaal gesproken doe je gnocchi een paar minuten in kokend water. Zodra ze boven komen drijven, zijn ze klaar. Voor dit gerecht sla ik die stap helemaal over.

Door verse gnocchi rechtstreeks in de oven te bakken, worden ze aan de buitenkant wat steviger en krokant, terwijl ze vanbinnen zacht blijven. Meng ze wel goed met olijfolie voordat ze de oven in gaan.

Gnocchi met broccoli en pesto
Pin
Afdrukken

Gnocchi met broccoli en pesto

5.0 van 1 stem
Soort: Hoofdgerechten, Recepten
Porties

4

porties
Totale tijd

40

minuten

Ingrediënten

  • 800 gram verse gnocchi

  • 1 broccoli

  • 400 gram cherrytomaten

  • 2 rode uien

  • 2 tenen knoflook

  • 3 eetlepels groene pesto

  • 2 bollen mozzarella

  • 4 eetlepels olijfolie

  • 1 theelepel Italiaanse kruiden

  • zwarte peper

  • zout

  • Eventueel

  • 1 handje verse basilicum

Zo maak je het

  • Oven voorverwarmen
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Groenten snijden
    Snij de broccoli in kleine roosjes. Grote roosjes worden in de oven minder snel gaar, dus maak ze niet te groot. Snij de rode uien in parten en halveer de cherrytomaten.
  • Gnocchi en groenten in ovenschaal doen
    Doe de gnocchi, broccoli, ui en cherrytomaten in een grote ovenschaal of verdeel alles over een bakplaat met bakpapier.
  • Knoflook en kruiden toevoegen
    Pers de knoflook erboven uit. Voeg vervolgens de olijfolie en Italiaanse kruiden toe. Breng het geheel op smaak met zwarte peper en een beetje zout en schep alles goed door elkaar.
  • 20 minuten bakken
    Zet de bakplaat ongeveer 20 minuten in de oven. Schep de groenten en gnocchi halverwege een keer om.
  • Mozzarella toevoegen en verder bakken
    Haal de bakplaat daarna kort uit de oven. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel die over de gnocchi. Zet alles nog ongeveer 8 tot 10 minuten terug in de oven, totdat de mozzarella is gesmolten en de gnocchi lichtbruin beginnen te worden.
  • Pesto pas op het laatst
  • Voeg de pesto toe
    Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de groene pesto over het gerecht. Ik doe de pesto bewust pas na het bakken erbij. Zo blijft de smaak lekker fris.
  • Mengen en basilicum erover
    Meng alles een beetje door elkaar en strooi er eventueel wat verse basilicum overheen.
  • Klaar!
    Dat is alles. Je hebt zo een complete vegetarische maaltijd zonder eerst verschillende pannen op het fornuis te hoeven zetten.

Makkelijk vegetarisch koken

Dit soort ovengerechten vind ik vooral handig op dagen waarop ik wel zelf wil koken, maar geen zin heb om lang in de keuken te staan. Met gnocchi kun je bovendien eindeloos variëren. Courgette, paprika, champignons of spinazie passen er bijvoorbeeld ook prima bij.

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor gerechten die niet te ingewikkeld zijn? Bekijk dan ook eens de makkelijke recepten van HelloFresh.

Op Eetman vind je daarnaast nog veel meer vegetarische hoofdgerechten om zelf te proberen.

Hoofdgerechten, Recepten