4.8 van 5 stem
Home » Recepten » Soeprecepten » Kruidige pompoensoep met wortel en ui

Met dit recept maak je een lekker kruidige pompoensoep met wortel en ui. Makkelijk te maken en het resultaat is een heerlijk pittige soep.

Naar het recept

Een tijdje terug was ik voor mijn werk in Amsterdam. Ik at daar een heerlijke kruidige pompoensoep. Niet gek dat ik hem lekker vond, want ik ben een grote fan van dikke soepen met veel groente erin. Daarom ben ik ook zo tevreden met de pittige pompoensoep met wortel en ui in dit recept.

Op Internet vond ik pompoensoep.info. Met zo’n web site naam hoef je niet verder meer te zoeken. Dat was alle inspiratie die ik nodig had. Daarna maakte ik een beetje een mix van een paar recepten. Het recept dat hier onder staat, lijkt nog het meest op hun recept voor pompoensoep met kerrie.

Wil je zelf deze lekker pittige pompoensoep maken, dan hoef je jezelf geen zorgen te maken. Het is erg makkelijk. Er zijn geen moeilijke stappen en het resultaat heerlijk. Ik heb het vorig jaar zelfs nog voor 24 collega’s gekookt. Toen heb ik wel even de keukenmachine gebruikt om de pompoen, wortel en ui klein te maken. Dat ging een stuk sneller.

Kruidige pompoensoep met wortel en ui
Pin
Print

Kruidige pompoensoep met wortel en ui

4.8 van 5 stem
Course: Recepten, Soeprecepten
Porties

8

porties
Totale tijd

1

uur 

Met dit recept maak je een lekker kruidige pompoensoep met wortel en ui. Makkelijk te maken en het resultaat is een heerlijk pittige soep.

Ingrediënten

  • 1 kilo flespompoen (gewicht inclusief schil)

  • 1 winterwortel

  • 2 theelepels kerriepoeder

  • 0,5 theelepel cayennepeper

  • 3 uien

  • 1 theelepel kurkuma

  • 1 theelepel gemalen komijn

  • 2 teentjes knoflook

  • 1,25 liter heet water

  • 3 groentebouillon blokjes

  • 150 milliliter kookroom

  • zout naar smaak

  • zwarte peper naar smaak

  • 13 gram bieslook

  • 2 eetlepels olijfolie (om in te bakken)

Recept

  • Pompoen en wortel snijden
    Schil de flespompoen met een dunschiller. Vervolgens snij je hem in kwarten. Verwijder dan met een lepel de pitten. Snij de pompoen tenslotte in blokjes. Snij ook de winterwortel in blokjes en zet die samen met de pompoen even weg.
  • Knoflook en ui snijden
    Hak de knoflook fijn. Snipper de uien. Snij de bieslook klein. Al het voorbereidende snijwerk is nu klaar.
  • Uien en knoflook bakken
    Doe eerst de olijfolie in een flinke soeppan en zet die op het vuur. Bak daarin de gesnipperde uien een paar minuten licht aan. Laat dan de knoflook ook nog even een minuutje meebaken.
  • Groenten, bieslook en bouillon toevoegen
    Zet het vuur dan wat lager en voeg de pompoen, de winterwortel, het grootste deel van de bieslook, het water en de groentebouillon blokjes toe.
  • Kruiden toevoegen
    Voeg dan ook de kerriepoeder, cayennepeper, kurkuma en komijn toe. Breng het geheel aan de kook.
  • 30 minuten koken
    Laat de pompoensoep dan ongeveer 30 minuten zachtjes koken, tot de pompoen en de wortel zacht zijn.
  • Pureren en room toevoegen
    Haal de soep van het vuur. Voeg dan bijna alle kookroom toe, maar hou een klein beetje room achter om te garneren. Pureer de pompoensoep met een staafmixer.
  • Op smaak maken
    Breng de soep verder op smaak met wat zout, versgemalen zwarte peper, of met een van de andere eerder gebruikte kruiden.
  • Garneren met bieslook en room
    Giet de pompoensoep tenslotte in de borden en garneer deze daarna met de resterende verse bieslook en een scheutje room.

Benodigdheden

Recept video

Meer recepten

Heb je na het eten van deze lekker pittige pompoensoep nog meer zin om zelf een verse soep te maken? Dat komt mooi uit, want ik heb nog veel meer lekkere soep recepten voor je. Kijk daarvoor op de pagina met vegetarische soeprecepten.

Kruidige pompoensoep met wortel en ui recept 800x800
Pompoensoep met wortel en ui
Recepten, Soeprecepten

About the Author

Joost

Hou jij van koken? Ik wel! Maar ook van foto's maken en verhalen schrijven. Eetman.nl staat vol met lekkere vegetarische recepten. Het is mijn uit de hand gelopen receptenboek met vegetarisch eten dat echt lekker is. Voor iedereen die soms, zoals ik, of altijd vegetarisch wil koken.

View All Articles