Boemboe rendang is de grote smaakmaker in dit makkelijk te maken recept. Deze rendang van jackfruit met bonen is heerlijk met witte rijst, atjar en seroendeng erbij erbij.
Naar het receptVeel werk is het niet om dit gerecht te maken. Er zijn bijvoorbeeld nauwelijks groenten die je moet snijden: gember, peper, knoflook en sjalotten snijden, dat is te overzien. Ik kocht de bonen ook voorgesneden. Gemakt dient de mens!
Wat je wel nodig hebt is wat geduld. De rendang van jackfruit moet in totaal 40 minuten zachtjes koken. In die tijd kunnen alle smaken goed mengen. Dat valt nog mee in vergelijking met de traditionele boemboe rendang met rundvlees, die urenlang moet koken.
Boemboe rendang
Een groot deel van de smaak in dit recept komt van de boemboe rendang kruidenpasta. Deze pasta zelf is vegetarisch, maar wordt vaak gebruikt voor een traditioneel Indonesisch gerecht met stoofvlees. In dit recept gebruik ik jackfruit in plaats van vlees. Jackfruit heeft een beetje dezelfde structuur als vlees. De jackfruit neemt ook de smaak van de kruidenpasta goed op.
De boemboe rendang kruidenpasta kan je in de meeste supermarkten kant en klaar kopen, bijvoorbeeld deze van Conimex. Je kan de boemboe kruidenpasta ook zelf maken, maar vanwege de vele ingrediënten koos ik daar zelf niet voor.
Rendang van jackfruit met bonen
4
porties1
uurBoemboe rendang is de grote smaakmaker in dit makkelijke recept. Deze rendang van jackfruit met bonen is heerlijk met witte rijst erbij.
Ingrediënten
2 centimeter verse gember
2 tenen knoflook
1 rode peper
2 blikjes van 550 gram Pulled young jackfruit
4 sjalotten
3 eetlepels zonnebloemolie
95 gram pakje boemboe rendang
400 milliliter kokosmelk
2 stengels citroengras
4 laurierblaadjes
0,5 limoen (voor 1 eetlepel sap)
3 eetlepels ketjap manis
400 gram verse sperziebonen
zout naar smaak
200 gram rijst
- Voor erbij (optioneel)
100 gram Seroendeng
100 gram Atjar
Recept
Jackfruit uit laten lekken
Laat 2 blikjes van 550 gram pulled Young Jackfruit uitlekken in een vergiet.
Gember, knoflook en peper snijden
Schrap met een theelepel de korst van 2 centimeter verse gember. Snij de gember dan fijn. Snij 2 tenen knoflook fijn. Verwijder de zaden van 1 rode peper en snij de peper dan fijn. Zet ze samen apart.
Sjalotten snijden en bakken
Snij 4 sjalotten fijn. Doe 3 eetlepels zonnebloemolie in een wokpan. Bak de sjalotten ongeveer 4 minuten, tot ze zacht zijn.
Gember, knoflook en peper meebakken
Voeg de knoflook, gember en rode peper toe. Bak die 1 minuut mee.
Boemboe rendang meebakken
Voeg een 95 gram pakje boemboe rendang toe. Bak het 1 minuut mee.
Jackfruit meebakken
Voeg de stukjes jackfruit toe aan de pan en bak ze 2 minuten mee.
Kokosmelk erbij
Giet de 400 milliliter kokosmelk in de pan en roer die erdoor.
Citroengras en laurierblaadjes toevoegen
Snij de uiteindes van 2 stengels citroengras. Snij de stengels aan de dikke kant 5 centimeter in. Kneus ze met de achterkant van je mes. Voeg ook 4 laurierblaadjes toe.
Limoensap en ketjap Manis erdoor
Pers 0,5 limoen uit en doe 1 eetlepel van het sap in de pan. Voeg ook 3 eetlepels ketjap manis toe. Roer het door elkaar.
40 minuten koken
Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 40 minuten koken tot de saus is ingedikt.
Rijst en bonen koken
Kook 20 minuten voor de jackfruit klaar is 200 gram rijst (circa 8 minuten, volg de tijden op de verpakking) en 400 gram sperziebonen (circa 15 minuten). Zodat alles straks tegelijk klaar is.
Citroengras en laurierblad verwijderen
Verwijder het citroengras en de laurierblaadjes.
Bonen en zout toevoegen
Giet de bonen af en meng die door de pan met jackfruit. Breng het geheel op smaak met wat zout.
Serveren met rijst en seroendeng
Serveer Rendang met jackfruit en bonen met de rijst en seroendeng.
Recept video
Opmerkingen
- Als je geen pulled Young jackfruit kan kopen, koop dan een blik met jackfruit in stukjes. Giet ze af en doe ze in een kom. Trek de stukjes dan met de hand, of met twee vorken uit elkaar.
Meer hoofdgerechten
Vind je deze rendang van jackfruit met bonen lekker? Dan ben je vast ook wel benieuwd naar de andere lekkere hoofdgerechten op Eetman.nl. Bijvoorbeeld deze gado gado met basmati rijst.
