Vijgen en noten salade

Maak je weleens een salade met gedroogde vijgen erin? Ik kan het je zeker aanraden. Bijvoorbeeld deze salade met vijgen en noten. Vol met heerlijke en luxe ingredienten is hij een perfect bijgerecht voor een uitgebreide maaltijd.

De belangrijkste proefkonijnen voor de recepten op Eetman.nl zijn natuurlijk mijn gezinsleden. Over deze salade waren ze gelukkig unaniem: een absolute favoriet! Dat komt waarschijnlijk door de rijke mix van ingrediënten. Naast de frisse sla zit hij namelijk vol met gedroogde vijgen, pittige oude kaas, knapperige nootjes en zoete tomaatjes. ‘Zo kun je zelfs een oude schoenzool nog lekker maken,’ zou mijn vader zeggen.

Gedroogde vijgen

Krenten en rozijnen kennen we inmiddels wel, maar de wereld van gedroogd fruit is veel groter. Neem nu vijgen: ze zijn heerlijk honingzoet en hebben een verrassend stevige bite. Dat maakt ze de perfecte smaakmaker in een salade, al zijn ze als losse snack ook onweerstaanbaar. Gebruik je ze in een gerecht? Vergeet dan niet even het harde, houtachtige steeltje eraf te snijden.

Moet je de vijgen laten wellen?

Voor dit recept gebruik ik gedroogde vijgen. Om ze extra zacht en sappig te maken, laat ik ze twee uur van tevoren wellen in een schaaltje water. Heb je minder tijd? Gebruik dan heet water om het proces te versnellen. Als je echt haast hebt, kun je het wellen ook overslaan. Je salade staat dan nóg sneller op tafel.

Vijgen en noten salade

5.0 van 1 stem

Soort: Recepten, Salades

Porties

4

porties

Totale tijd

15

minuten

Op zoek naar een luxe bijgerecht? Deze heerlijke salade met vijgen en noten zit vol verrassende ingrediënten. Hier lees je hoe je deze salade maakt.

Ingrediënten

• 150 gram gedroogde vijgen

• 100 gram jonge bladsla met rucola

• 250 gram snacktomaat

• 80 gram ongebrande noten mix

• 1 appel, bijvoorbeeld Golden delicious

• 75 gram oude of overjarige kaas

• 2 eetlepels witte wijnazijn

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 theelepel mosterd

• 1 theelepel vloeibare honing

• peper naar smaak

Recept

• 2 uur van tevoren: vijgen laten wellen
  Doe ongeveer 2 uur voordat je de salade gaat maken 150 gram gedroogde vijgen in een kommetje water. Laat ze daarna even uitlekken in een zeef. Heb je haast, sla deze stap dan over.
• Sla, snacktomaat en noten
  Pak een grote kom en doe daarin 150 gram jonge bladsla met rucola. Halveer 250 gram snacktomaatjes en doe ook die in de kom. Leg 80 gram ongebrande noten mix op een snijplank. Snij de noten met een koksmes wat kleiner en doe ze dan ook in de kom.
• Gedroogde vijgen snijden
  De steelaanzet aan het puntje van de vijg is een beetje hard. Verwijder die harde punten met een mes. Snij de vijgen dan in vieren en voeg ze toe aan de kom.
• Appel en kaas toevoegen
  Schil 1 Golden delicious appel en verwijder het klokhuis. Snij de appel in stukjes en doe die ik de kom. Snij 75 oude of overjarige kaas in kleine blokjes en voeg ook die toe.
• Dressing maken
  Pak een kommetje en doe daarin 2 eetlepels witte wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel vloeibare honing en wat peper naar smaak. Klop met een vork tot de ingrediënten van de dressing goed gemengd zijn.
• Salade en dressing door elkaar scheppen.
  Giet de dressing over de salade. Schep het geheel dan voorzichtig door elkaar, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Recept video

Meer saladerecepten

Vind je deze luxe salade met vijgen en noten lekker? Dan ben je vast ook benieuwd naar de andere saladerecepten op Eetman.nl. Bijvoorbeeld deze salade met Old Amsterdam en noten, of de door mij extreem vaak gemaakte Griekse salade.