Oliebollen bakken

Ga je dit jaar zelf oliebollen bakken? Wist je dat je daar helemaal geen oliebollenmix voor nodig hebt? Het ouderwets simpele oliebollen recept hieronder gebruikt gewoon bloem, gist, melk, zout en suiker.

Wil je oliebollen met krenten en rozijnen maken? Let dan op, zet die alvast een dag van tevoren in wat water om te wellen. Ook dat lees je ik het makkelijke recept hieronder. Z

Ook zonder speciale mix maak je de lekkerste oliebollen met krenten en rozijnen. Ik kreeg dit recept van één van die Hollandse helden, die op 31 december familie, vrienden, buren en bekenden voorziet van de heerlijkste verse oliebollen. Eén van die plaatsen waar ik dus elk jaar de lekkerste verse oliebollen ga proeven.

Versgebakken oliebollen zijn de beste!

Vers uit de pan zijn oliebollen het lekkerst, nog een beetje warm en krokant 😋. Wil je de oliebollen toch bewaren: bewaar ze dan luchtdicht en warm ze een dag later op in de oven of de magnetron.

Oliebollen bakken

5.0 van 1 stem

Course: Recepten, Snacks en gebak

Totale tijd

2

uren 

Ga je zelf oliebollen bakken? Met dit oliebollen recept maak je ze ouderwets lekker met bloem, gist, melk, suiker, zout, rozijnen en krenten!

Ingrediënten

• Voor ongeveer 15 grote of 30 kleine oliebollen

• 0,5 liter melk

• 500 gram bloem

• 5 gram zout

• 1 theelepel suiker

• 7 gram droge gist (of 20 gram verse gist)

• Optioneel

• 100 gram rozijnen

• 100 gram krenten

• poedersuiker voor op de oliebollen

• Om in te bakken:

• 2-3 liter zonnebloemolie (of zonnebloem frituurolie)

Recept

• Eén dag voor het bakken:
• Rozijnen en krenten laten wellen
  Eén dag voor dat je gaat bakken zet je 100 gram rozijnen en 100 gram krenten in een bak met koud water om zacht te worden.
• Op de bakdag:
• Melk verwarmen
  Verwarm eerst 0,5 liter melk in een pan tot hij lauwwarm is (ongeveer 37 graden).
• Beslag maken
  Doe daarna 500 gram bloem, 5 gram zout, 1 theelepel suiker en 7 gram droge gist in een flinke kom. Voeg dan de lauwwarme melk toe. Mix het geheel tot een glad beslag.
• Krenten en rozijnen toevoegen
  Laat de gewelde krenten en rozijnen uitlekken. Schep ze dan door het beslag.
• Eén uur rijzen
  Doe een schone vochtige theedoek over de kom met beslag heen. Zet de kom dan weg op een warme plaats om te rijzen. Bijvoorbeeld bij de verwarming of op een pan met warm water. Na één uur is het beslag in omvang verdubbeld. Je kan nu gaan beginnen met bakken.
• Zonnebloemolie verhitten
  Vul intussen je frituurpan met schone zonnebloemolie (of zonnebloem frituurolie). Verwarm de frituurpan naar 180 graden.
• Beslag in de olie scheppen
  Doop een ijsschep of een speciale oliebollenlepel of twee lepels, kort in de warme olie. Schep dan een rond hoopje beslag uit de kom en laat het voorzichtig in de olie zakken. Herhaal dit tot er een aantal oliebollen in de pan zitten. Bak er niet teveel tegelijk, want ze moeten wel los van elkaar kunnen liggen.
• Omkeren
  Wacht tot de onderkant goudbruin is en keer ze dan om met een schuimspaan. Dat is na ongeveer 3 tot 4 minuten.
• Uit laten lekken
  Als ook de andere kant goudbruin is, dan haal je de oliebollen met een schuimspaan uit de pan. Leg ze op een stukje keukenpapier, zodat ze uit kunnen lekken. Nu kunnen de volgende oliebollen gebakken worden, tot het beslag op is.
  

Recept video

Opmerkingen

• Strooi naar smaak poedersuiker over de oliebollen. Eet smakelijk!

Tips voor bakken van oliebollen

Nog wat tips voor bij het zelf maken van oliebollen:

• Ga je echt veel oliebollen bakken, maak het beslag dan in emmers. Gebruik nieuwe emmers of maak ze anders heel goed schoon.
• De maat van de ijsschep bepaalt hoeveel oliebollen je krijgt. Ik gebruik een ijsschep van 6 centimeter en eindig dan met ongeveer 15 mooie grote oliebollen.
• Probeer elke keer dezelfde hoeveelheid beslag te scheppen. Bijvoorbeeld door de ijsschep langs de rand van de beslagkom omhoog te halen. Zo krijg je allemaal even grote oliebollen, die ook even lang moeten bakken.
• Bak niet teveel oliebollen tegelijk, want ze moeten nog wel los van elkaar omgedraaid kunnen worden.
• Kijk of de oliebollen aan beide kant en even bruin geworden zijn. Draai ze eventueel nog een keer om en laat ze nog een minuutje bakken.

Ode aan de oliebollenbakkers

Tot slot mijn eerbetoon aan die mannen en vrouwen die elk jaar weer honderden oliebollen staan te bakken en waarvan ik dan weer elk jaar geniet. Ze bakken niet voor zichzelf, maar voor de hele buurt. Na afloop eten ze er een paar, maar daar gaat het ze niet om. Het gaat om de eer en het goede doel. Daarom mijn:

Meer recepten

Vind je het oliebollen recept leuk en lekker? Dan ben je vast benieuwd naar de andere recepten op eetman.nl. Kijk bijvoorbeeld eens op de pagina met alle snack recepten.