Hou je ook van Nasi? Deze Nasi Goreng met groenten is vegetarisch. in plaats van vlees vind je hierin heel veel wortels, paprika, ui, prei, courgette en nog veel meer. Een heerlijke en gezonde variant op dit traditionele Indonesische gerecht.
Naar het receptBij het recept staan ook een paar van mijn favoriete extra toevoegingen aan de Nasi: pindasaus, cassave kroepoek, gebakken uitjes en pinda’s. Ze zijn optioneel, maar ik zou er zelf zeker altijd wel een paar bijkopen. Vooral pindasaus is bij mij een grote favoriet. Heerlijk!
Ik hoop dat je het een heerlijk recept vindt, maar wil je nog even verder zoeken? Dan vind je nog veel meer groente recepten op boodschappen.nl. Lekker en super gezond, dus genoeg inspiratie om aan de aanbevolen dagelijkse 300 gram groenten te komen.
Nasi Goreng met groenten
4
porties40
minutenDeze Nasi Goreng met groenten is gevuld met wortels, paprika, ui, prei en veel meer. Een vegetarische variant op dit heerlijke gerecht.
Ingrediënten
2 wortels (180 gram)
1 rode paprika
1 courgettes
1 prei
3 middelgrote uien
2 teentjes knoflook
2 centimeter gember
4 eetlepels arachideolie
2 eieren
200 gram basmatirijst
2 theelepels sambal oelek
2 eetlepels ketjap manis
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak
- Voor erbij (optioneel)
400 gram pindasaus
1 handje ongezouten pinda’s
gebakken uitjes
1 zak cassave kroepoek
Recept
- Rijst koken
Breng water aan de kook. Kook de rijst 10 minuten (volg de aanwijzingen op de verpakking) en zet hem dan apart. Als je de tijd hebt, kook de rijst dan zelfs de dag van tevoren. Of nog sneller: spreid de rijst op bakpapier of een bakplaat uit en laat hem volledig afkoelen. - Wortels, paprika, prei en ui snijden
Snij intussen de wortels in schijfjes. Haal de zaadlijsten uit de paprika en snij hem in repen. Was het zand uit de prei en snij hem in halve ringen. Snij de ui in kwart ringen. Zet deze groenten daarna samen apart. - Knoflook en gember snijden
Snij de knoflook fijn. Schap de schil van de gember en snij hem dan fijn. Zet de knoflook en de gember ook even samen apart. - Courgettes snijden
Snij de courgettes in dobbelsteentjes en zet deze ook apart. - Eieren, sambal en ketjap mengen
Doe de eieren, de sambal en de ketjap manis in een kommetje. Klopt de inhoud door elkaar met een garde. - Gember en knoflook bakken
Verhit twee eetlepels olie in een wok. Bak daarin de gember en de knoflook één minuut. - Ei-mengsel meebakken
Voeg dan het eiermengsel toe, bak het terwijl je met de spaan er doorheen blijft gaan, zodat de eieren gebakken en korrelig worden. - Wortel, paprika, prei en ui erbij
Voeg dan de wortel, de paprika, de prei en de ui toe en bak die 3 minuten mee. - Courgette meebakken
Daarna voeg je de courgette toe. Die bak je ook nog 5 minuten mee. - Rijst bakken
Verhit intussen twee eetlepels olie in een andere bakpan. Bak daarin de rijst tot hij weer goed warm is. - Op smaak maken
Doe tenslotte de rijst bij de groenten. Schep het geheel dan nog even door elkaar. Breng de nasi op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Recept video
Opmerkingen
- Serveer de vegetarische Nasi Goreng met één of meer van de optionele extra’s.
Meer hoofdgerechten
Vind je de Nasi met groenten lekker? Kijk dan ook eens naar de andere lekkere vegetarische hoofdgerechten op Eetman.nl.
