Chili sin carne met quinoa. Lekker pittig en gezond.

Is quinoa eigenlijk nog hip? Om eerlijk te zijn: mij maakt het niet uit. In deze Chili sin carne met quinoa is het vooral een goede, gezonde vervanging voor het gehakt dat meestal in de Chili zit.

De quinoa heeft een beetje dezelfde structuur als gehakt. Om ook de goede Chili smaak er aan te geven heb ik er wat extra kruiden in gedaan. Dat is eigenlijk in vegetarische recepten altijd wel een aanrader.

Al met al werd het een lekkere en heel gezonde maaltijd, die ook nog eens makkelijk te maken is.

Chili sin carne met quinoa recept

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 blik van 800 gram bruine bonen
  • 1 blik van 400 gram rode kidneybonen
  • 1 blik van 150 gram mais
  • 1 blik van 400 gr tomatenblokjes
  • 2 rode paprika’s
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 tl. chili kruiden
  • 0,5 tl. komijn
  • 0,5 tl. nootmuskaat
  • 2 tl. paprikapoeder
  • 0,5 tl. korianderpoeder
  • 100 gr. quinoa
  • 100 gr. oude kaas
  • Maggi naar smaak

De Chili sin carne met quinoa bereiden

Verwijder de zaden uit de rode peper en snij de roder peper dan in kleine stukjes. Snij de ui in kleine stukjes.

Verhit in een grote pan de olijfolie. Bak daarin de ui, de peper en de paprika ongeveer 4 minuten. Pers dan de knoflook uit en bak die nog een minuut mee.

Giet de bruine bonen af, maar bewaar het vocht. Vul het vocht aan met water tot het in totaal 300 milliliter is. Doe het vocht dan in de pan.

Doe dan de tomatenblokjes met sap en al in de pan. Voeg de quinoa toe. Voeg ook alle kruiden (chili, komijn, nootmuskaat, paprikapoeder en korianderpoeder) toe. Roer alles goed door elkaar en breng het geheel aan de kook.

Laat ook de kidneybonen en de mais uitlekken. Voeg ze dan samen met de bruine bonen aan de pan toe. Breng het geheel weer aan de kook .

Laat de chili met de deksel op de pan nog 15 minuten op laag vuur koken, terwijl je het af en toe door elkaar roert.

Rasp intussen de oude kaas.

Serveer de Chili met de geraspte kaas, zodat iedereen die er overheen kan strooien.

Wij zetten ook altijd wat Maggi op tafel. Dat is niet erg traditioneel, maar wel lekker.

Meer hoofdgerechten

Vond je deze Chili sin carne met quinoa lekker? Op zoek naar nog een ander lekker vegetarisch recept? Je vind ze op de pagina met vegetarische hoofdgerechten.

About Joost

Lekker koken, lekker eten, foto’s maken, schrijven. Mijn hobby’s komen samen in deze web site met vegetarische recepten. Recepten waar niet gewoon het vlees is weggelaten, maar gerechten die je ook je vleesetende vrienden voor kan zetten!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*