Heb jij ooit van sla wraps gehoord? Zo niet, dan is dat niet zo raar, want je ziet ze niet vaak. Daar ga ik verandering in brengen met dit recept voor sla wraps met bonen en granaatappel. Ze hebben een heerlijke burrito-vulling met guacamole en granaatappel. De ‘wrap’ is van bladsla wat een extra frisse smaak meegeeft aan het gerecht.
Naar het receptOoit heb ik een deel van mijn studie in Birmingham gedaan. Sla wraps ken ik van een Chinees restaurant in die stad. Eén van hun gerechten werd in slabladen geserveerd, waarmee je het op moest eten. Het pittige Chinese gerecht werd lekker gecompenseerd door de smaak van de sla wrap. Het is al lang geleden, maar ik wilde iets dergelijks nog steeds eens maken.
Ik koos een recept van BBC Good Food als basis voor de zwarte bonen en granaatappel vulling. De granaatappel in dat recept is namelijk echt een lekkere toevoeging. Als je de sla wraps eet, dan geven die stukjes granaatappel een soort frisse explosie tussen de verder een beetje pittige bonen-vulling.
Je moet het natuurlijk wel leuk vinden om met je handen te eten; met mes en vork wordt het niets. Hou je daar nou helemaal niet van, dan kan je eventueel de sla wraps door burrito’s vervangen. Heb je weinig tijd of energie: de guacamole kan je eventueel ook kant-en-klaar kopen.
Sla wraps met bonen en granaatappel
4
porties35
minutenEen wrap van sla? Jazeker! Deze sla wraps met bonen en granaatappel zijn verpakt in een slablad dat een frisse smaak geeft aan het gerecht.
Ingrediënten
- Voor de sla wraps:
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook
3 blikken van 400 gram zwarte bonen
3 eetlepels appelazijn
1,5 eetlepel honing
1,5 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel gemalen komijn
0,5 theelepel zout
100 gram granaatappelpitten
1 kleine ui
10 gram koriander (handje)
1 krop bladsla
Chipotle saus (bijvoorbeeld deze)
- Voor de guacamole:
1 teen knoflook
5 gram koriander (2 eetlepels)
1 groene jalapeño peper
2 rijpe avocado’s
1 limoen
1 theelepel grof zeezout
Recept
- Slabladeren wassen
Haal mooie grote bladeren van een krop bladsla. Was ze en dep ze dan droog. - Guacamole maken
- Koriander, peper, zeezout en knoflook fijnmalen
Snij de korianderblaadjes grof en doe ze dan in de vijzel. Haal de zaadjes uit de jalapeño peper. Snij de peper fijn en doe hem in de vijzel. Doe ook het grove zeezout erbij. Pers tenslotte ook de knoflookteentjes uit. Doe die ook in de vijzel. Maal alles in de vijzel fijn tot het een soort pasta wordt. - Avocado en limoensap klaarzetten
Halveer de avocado’s en haal de pit eruit. Snij ze dan in kleine blokjes. Pers de limoen uit. - Alles fijnprakken
Pak een soepbord en schep daar het vruchtvlees van de avocado in. Doe de inhoud van de vijzel erbij. Doe ook het sap van de limoen erbij en prak het dan met een vork, tot een beetje klonterig mengsel is ontstaan. - Zwarte bonen vulling maken
- Koriander en ui snijden
Snij de koriander en de ui klein. Zet ze samen apart. - Bonen schoonspoelen
Laat de zwarte bonen in een vergiet uitlekken en spoel ze schoon. - Knoflook kort bakken
Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Pers de knoflook uit en bak die 1 minuut. - Bonen, azijn, honing, komijn en zout meebakken
Voeg dan de zwarte bonen toe. Voeg ook de appelazijn, de honing, het paprikapoeder, de komijn en het zout toe. Maak alles heet, terwijl je de bonen een beetje prakt met een vork. - Koriander, ui en pijnboompitten erdoor
Haal de pan van het vuur. Schep nu de koriander, de ui en de pijnboompitten er doorheen. - Serveren
Zet de bladeren, de pan met het bonenmengsel, de guacamole en de Chipotle saus op tafel. De sla wraps eet je met je handen. Doe ongeveer 2 eetlepels van het zwarte bonen mengsel op een slablad. Schep er een lepel guacamole bij en doe er tot slot een paar druppels van de Chipotle saus overheen.
Meer wrap recepten
Vind je de Sla wraps met bonen en granaatappel lekker? Dan ben je vast ook een fan van burrito’s of Mexicaanse recepten. Kijk dan ook eens op da pagina met alle vegetarische hoofdgerechten.
