Wil je in tien minuten een gezonde vegetarische noedelsoep maken? Lekker en met verse groenten? Dan is deze snelle noedelsoep met Chinese wokgroenten precies wat jij zoekt.
Ken je van die kleine pakjes kant en klare noedelsoep? We hebben er altijd wel een paar op voorrad liggen hier thuis, want het wil wel eens helemaal fout lopen met de planning. Als je pas laat thuis bent en er is nergens tijd voor zijn die nog best lekker. Maar heel gezond zijn die pakjes natuurlijk niet. Daarom maak ik de noedelsoep liever met verse groenten.
Makkelijk recept
Het mooie van dit recept is dat je er helemaal niets voor hoeft te snijden. Noedels koken, een zak kant en klare voorgesneden Chinese wokgroenten toevoegen. De sojasaus en de kruiden toevoegen. Meer is er niet te doen. Dat kan iedereen wel denk ik.
Ik heb trouwens ontdekt dat de groenten die in de pakketten Chinese wokgroenten zitten nog wel eens wisselen. En ze zijn niet altijd erg ‘Chinees’. Gelukkig maakt het weinig uit. Het resultaat is toch wel lekker.
Ingrediënten
Noedelsoep voor 4 personen:
- 1,5 liter groentebouillon
- 3 eetlepels sojasaus
- circa 4 theelepels sambal
- 4 theelepels kerriepoeder
- 4 vellen wok noedels (ongeveer 250 gram)
- 400 gram pakket met Chinese wokgroente (bijvoorbeeld met paksoi, rode ui, Chinese kool, sugar snaps en tauge)
- Handje pinda’s
Snelle noedelsoep recept
Voor wie geen zin heeft om te lezen staat hier een filmpje van 2 minuten met de korte uitleg. Daarna volgt de volledige beschrijving in tekst.
Noedelsoep met Chinese wokgroenten maken
Benodigde tijd: 10 minuten.
Zo maak je de snelle noedelsoep:
- Bouillon, sojasaus, kerrie en sambal laten koken
Eerst breng je 1,5 liter groentebouillon, 3 eetlepels sojasaus en 4 theelepels kerriepoeder aan de kook in een pan. Voeg dan naar smaak circa 4 theelepels sambal toe.
- Noedels meekoken
Daarna doe je 4 vellen wok noedels in de pan. Laat de noedels een paar minuten koken. Tijdens het koken trek je met twee vorken de vellen wok noedels uit elkaar.
- Wokgroente meekoken
Voeg dan 400 gram voorgesneden Chinese wokgroente toe. Roer het geheel goed door en breng de soep weer aan de kook. Laat de groente 4 minuten mee koken.
- Pinda’s grof malen
Intussen maal je een handje pinda’s grof, bijvoorbeeld in een vijzel.
- Serveren met pinda’s erover
Doe de noedelsoep in kommen en strooi er de gemalen pinda’s overheen.
Meer snelle gerechten
Vind je de snelle noedelsoep lekker? Heb je vaker haast? dan zoek je vast nog meer gerechten die je snel kan koken. Kijk in dat geval ook eens naar deze recepten, die je ook in geval van tijdnood makkelijk kunt maken:
Of verzin zelf een recept. Bijvoorbeeld met een van de tips voor lekker vegetarisch koken.
