Ken je het bekende kip tandoori? Ik heb er een lekkere vegetarische variant van van gemaakt: sperziebonen met champignons en tandoori saus. India’s eten met een Nederlandse twist!
Naar het receptTandoori saus komt uit India en staat garant voor een lekkere kruidige maaltijd. Ik heb een niet vegetarisch recept als basis genomen en daarop gevarieerd.
In het recept gebruik ik vrij veel olijfolie om de champignons te bakken. Dat is omdat de champignons veel vocht opnemen en ik wil niet dat ze te droog worden tijdens het bakken.
Gemalen koriander
Eén van de ingrediënten was nogal een zoektocht: gemalen koriander, ook wel ketoembar genoemd. Als je dat niet in huis hebt: koop dat voordat je alle andere ingrediënten voor niets gehaald hebt. De eerste drie supermarkten die ik er voor bezocht hadden het niet. Lichte paniek natuurlijk. Uiteindelijk liep ik toevallig langs een markt met een kraampje vol kruiden. Die hadden het gelukkig wel. Probleem opgelost!
Sperziebonen met champignons en tandoori saus
4
porties40
minutenKen je kip tandoori? Deze sperziebonen met champignons en tandoori saus zijn een vegetarische variant. India’s eten met Nederlandse twist!
Ingrediënten
400 gram champignons
200 gram rijst
400 gram sperziebonen
1 ui
2 teentjes knoflook
200 milliliter creme fraiche
200 milliliter water
0,5 blokje voor groentebouillon
1 eetlepel kerrie
1 eetlepel gemalen koriander (ketoembar)
2 theelepels gemalen komijn (djinten)
2 theelepels gemberpoeder
1 theelepel paprikapoeder
een paar eetlepels honing
citroen
zout en peper naar smaak
8 eetlepels olijfolie
Recept
- Sperziebonen snijdenWas de sperziebonen. Dop ze en snij ze in tweeën.
- Kruidenmengsel makenMaak in een grote kom een kruidenmengsel van de kerrie, de gemalen koriander, de komijn, de gember, het paprikapoeder en 4 eetlepels olijfolie.
- Champignons kruidenBorstel de champignons schoon en snij ze daarna in vieren. Schep ze dan door het kruidenmengsel heen, zodat ze er goed mee bedekt zijn.
- Ui snijdenSnij de ui fijn en zet hem even apart.
- Sperziebonen kokenDoe de sperziebonen in een pan met ruim kokend water en kook ze in 14 minuten. Giet ze daarna af en zet ze met de deksel op de pan weg.
- Rijst kokenKook tegelijk de rijst volgens de instructies op de verpakking. Giet de rijst daarna af en zet het dan met een deksel erop weg. Roer vlak voor het serveren de rijst even los.
- Ui en knoflook bakkenVerwarm 4 eetlepels olijfolie in een hapjespan. Fruit daarin de ui. Pers vlak voor het einde de knoflook uit en bak die ook een minuut mee.
- Champignons meebakkenVoeg dan het mengsel van de champignons en de kruiden toe. Bak de champignons tot ze zacht worden.
- Groentebouillon erbijVoeg het water en een half groentebouillon-blokje toe en breng het geheel weer aan de kook. Laat het geheel 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Crème fraîche toevoegenRoer de crème fraîche er doorheen, en breng het geheel weer aan de kook.
- Op smaak makenPers een halve citroen uit. Breng de champignons met de tandoori saus op smaak met zout, peper, wat honing en citroensap.
- Sperziebonen toevoegenSchep tot slot de sperziebonen er doorheen.
Recept video
Opmerkingen
- Serveer de sperziebonen met champignons samen met de rijst.
- Wil je nog meer smaak? Je kan ook verse gember fijnsnijden in plaats van het gemberpoeder. Ook kan je de gemalen koriander vervangen door in een vijzel zelf korianderzaad fijn te malen.
Meer kruidige recepten
Vind je de sperziebonen met champignons en tandoori saus lekker? Kijk dan ook eens naar deze lekker kruidige recepten:
Of verzin zelf een vegetarisch recept. Bijvoorbeeld met een van de tips voor lekker vegetarisch koken.
Lekker gerecht. Ik heb verse gember gebruikt en korianderzaad in de vijzel fijngewreven in plaats van gemalen koriander. Dan komen van beide ingrediënten de vluchtige citroenachtige tonen ook in de saus.
Leuke tips Melvin! Ik heb ze als opmerking toegevoegd aan het recept.