Home » Recepten » Hoofdgerechten » Quinoa met Indonesische roerbak en ei

Een lekker en gezond recept, dat is deze Quinoa met Indonesische roerbak en ei. De smaak lijkt wat op nasi, maar dan met het gezonde quinoa als rijstvervanger.

Als je een beetje de foodblogs leest, dan kom je al snel exotische ‘superfoods’ tegen. Nieuwsgierig geworden ben ik recepten met quinoa gaan zoeken. Dit recept voor Quinoa met Indonesische roerbak en ei is het resultaat.

Deze Indonesische roerbak is een goed voorbeeld van een koolhydraatarm alternatief voor de traditionele nasi goreng met rijst. Ik heb twee varianten van dit recept uitgeprobeerd. Allebei waren ze lekker volgens de familie. Met de smaak van de quinoa zit het dus wel goed.

Wat is quinoa?

De zaadjes van de quinoa plant bevatten allerlei gezonde voedingstoffen en dat is natuurlijk super. Je kan het bereiden als een soort rijst of couscous, maar dan met een beetje noot-achtige smaak.

Als je rijst vervangt door quinoa, heb je een heerlijk koolhydraatarm recept. Quinoa bevat namelijk gezonde koolhydraten en daarnaast veel eiwitten. Deze geven je lange tijd een verzadigd gevoel en dragen bij aan een stabiele suikerspiegel.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 175 gram quinoa
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 125 gram taugé
  • 150 gram sugar snaps
  • 200 gram wortels
  • 3 eieren
  • 2 theelepels sambal
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 2 centimeter verse gember
  • 4 eetlepels Ketjap manis
  • zout naar smaak
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 50 gram pinda’s

Optioneel:

  • 250 gram pindasaus
  • 75 gram cassave crackers
Loading...

Quinoa met Indonesische roerbak recept

In deze film zie je hoe makkelijk je dit quinoa-recept maakt . In de paragraaf na de film lees je het recept stap voor stap.

Quinoa met Indonesische roerbak maken

Benodigde tijd: 30 minuten.

Zo maak je de quinoa met Indonesische roerbak

  1. Ei-reepjes maken

    Doe 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Doe de eieren erin en maak de dooiers kapot. Bak ze tot het eigeel en eiwit bijna hard zijn. Draai het ei dan om en bak het nog 1 minuut. Laat dan het ei afkoelen waarna je er reepjes van snijdt. Ze de reepjes apart.

  2. Ui en knoflook snijden

    Snij tijdens het bakken alvast de ui klein en de knoflook fijn. Zet ze dan samen apart.

  3. Groenten en gember snijden

    Snij de eventuele dode puntjes van de sugarsnaps. Snij de wortels in dunne ringen. Schap de korst van de gember. Snij de gember dan in fijne stukjes. Zet deze ingrediënten samen apart.

  4. Quinoa koken

    Breng ruim water aan de kook. Doe de quinoa erin en laat het 10 minuten koken (volg de aanwijzingen op de verpakking). Giet de quinoa dan af in een fijne zeef.

  5. Ui en knoflook bakken

    Doe 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en laat die heet worden. Bak de ui en de knoflook ongeveer 5 minuten, tot de ui gaat verkleuren.

  6. Sugarsnaps, wortels en gember erbij

    Als de ui zacht wordt, kunnen de sugarsnaps, de wortels en de gember erbij. Roerbak het geheel ongeveer 4 minuten.

  7. Taugé toevoegen

    Voeg de taugé toe aan de pan en bak die 3 minuten mee.

  8. Kruiden en sambal toevoegen

    Voeg dan de kerrie, het komijnzaad en de sambal toe. Laat deze ook 1 minuut meebakken.

  9. Ei, pinda’s en quinoa toevoegen

    Voeg dan de ei-reepjes, de pinda’s en de quinoa toe. Schep het geheel door elkaar.

  10. Op smaak maken met

    Maak het gerecht tot slot op smaak met de ketjap en eventueel wat zout. Proef tussendoor even hoeveel ketjap je lekker vindt.

Serveer met bijvoorbeeld pindasaus of cassave crackers, of allebei, dat is nog beter.

Quinoa met Indonesische roerbak en ei recept feb 2021 vierkant
Quinoa met Indonesische roerbak en ei

Meer recepten

Vind je de quinoa met Indonesische roerbak en ei lekker? Zoek je meer Oosterse recepten? Je vindt ze op de pagina met vegetarische hoofdgerechten. Of verzin zelf een vegetarisch recept. Bijvoorbeeld met de tips voor lekker vegetarisch koken.

Over de auteur

Joost

Hou jij van koken? Ik wel! Maar ook van foto's maken en verhalen schrijven. Eetman.nl staat vol met lekkere vegetarische recepten. Het is mijn uit de hand gelopen receptenboek met vegetarisch eten dat echt lekker is. Voor iedereen die soms, zoals ik, of altijd vegetarisch wil koken.

Toon alle artikelen