Shakwatte? Zeiden ze thuis toen ik voor het eerst vertelde dat ik Shakshuka met feta en paprika ging koken. Inmiddels weten ze dat ze dan een heerlijke maaltijd met brood, lekker kruidige tomatensaus en gepocheerde eieren kunnen verwachten. Een lekker Oosters gerecht met een Westerse twist dus.
Naar het receptDe oorsprong van Shakshuka als vegetarisch gerecht met ei ligt in Tunesië. Het zijn lekkere kruidige gerechten met tomatensaus waarin eieren gepocheerd worden. Daarna worden ze met brood opgegeten. Het is al een heel oud gerecht. Maar voor Nederlanders nog best nieuw.
Het idee voor de Shakshuka met feta en paprika is vooral gebaseerd op een recept dat ik op ah.nl vond. Maar omdat ook dol op feta kaas ben, en feta ook goed bij dit gerecht past , heb ik dat er ook aan toegevoegd. Verder heb ik er wat extra kruiden aan toegevoegd voor een wat meer Oosterse smaak.
Shakshuka met feta en paprika
4
porties55
minutenMaak jij deze Shakshuka met feta en paprika? Een lekkere variatie op het Oosterse gerecht met kruidige tomatensaus en gepocheerde eieren.
Ingrediënten
2 meergranen stokbroden (afbak)
3 paprika’s (rood, oranje of geel)
3 uien
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
70 gram tomatenpuree
800 gram tomatenblokjes
200 gram feta kaas
1 theelepel komijn
2 theelepels cayennepeper
1 theelepel oregano
6 middelgrote eieren
zout
zwarte peper
Recept
- Paprika, ui en knoflook snijden
Snij 3 paprika’s over de lengte in vier stukken. Verwijder de zaadlijsten en snij ze in repen. Pel 3 uien en snij ze in halve ringen. Snij tenslotte 2 teentjes knoflook fijn.
De groenten bakken
Verhit dan 3 eetlepels olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak in ongeveer 15 minuten de paprika, de uien en de knoflook, tot ze zacht geworden zijn.- Tomatenpuree toevoegen
Voeg dan 70 gram tomatenpuree toe en bak die 3 nog minuten mee. - Tomatenblokjes, water en kruiden erbij
Daarna doe je 800 gram tomatenblokjes, 400 milliliter water, 1 theelepel komijn, 1 theelepel oregano en 2 theelepels cayennepeper erbij. Breng het geheel dan aan de kook. Laat het daarna 20 minuten zachtjes koken. Roer af en toe. - Stokbroden afbakken
Verwarm intussen de oven voor op 200 graden. Als de oven warm is, bak je de stokbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking af. - Feta snijden
Ondertussen snij je ook alvast 200 gram feta kaas in blokjes. - Zout, peper en feta toevoegen
Breng het groentemengsel op smaak peper en eventueel zout. Roer dan ook de feta blokjes door de saus heen. - Eieren in de saus koken
Breek voorzichtig één voor één de eieren. Doe de inhoud van elk ei op een eigen plekje in het tomatenmengsel. Dek de pan daarna af met een deksel. Laat de eieren in 10 minuten op laag vuur stollen. Het eigeel hoef niet helemaal hard te worden. - Brood snijden
Terwijl de eieren in de pan liggen, snij je alvast het brood.
Recept video
Opmerkingen
- Serveer de shakshuka tenslotte in de pan en geef het brood erbij.
Meer recepten
Vind je de Shakshuka met feta en paprika lekker? Dan zoek je vast nog meer lekkere recepten. Kijk dan eens op de pagina met alle vegetarische hoofdgerechten. Of verzin zelf een vegetarisch recept. Bijvoorbeeld met een van de tips voor lekker vegetarisch koken.
