Vroeger maakte mijn moeder heerlijke ovenschotels met courgette, room en kaas. Helaas weet ik het recept niet meer. Ik heb het nooit opgeschreven. Gelukkig heb ik nu een heel lekker vervangend recept gevonden: courgette met vegetarische gyros. Een goed gekruide ovenschotel met aardappel, courgette, ui, room en natuurlijk gyros.
Naar het receptJammer is dat, als je vergeten bent wat nou precies zo’n oud recept was. Nu kan ik het alleen nog ongeveer benaderen. Met hulp van een beetje googelen kwam ik gelukkig een heel eind. Ik begon met een recept voor aardappel- courgettegratin op Allerhande. Een hele goede basis, waar ik in mijn eerste poging vegetarisch gehakt aan toevoegde. Het resultaat: lekker maar net niet wat ik me herinnerde.
De tweede keer ging ik de winkel in met een nog beter plan: in plaats van het gehakt zou ik vegetarische gyros gebruiken. Je snapt dat ik daar heel tevreden over was, anders had het nu niet hier gestaan. De lekkere gekruide gyros-reepjes geven de courgette en de aardappelschijfjes net wat extra pit en maken het recept helemaal af.
Gyros zijn Griekse gekruide reepjes varkensvlees. Als die kruiden maken ook dat ze, net als bijvoorbeeld shoarma, heel goed vegetarisch na te maken zijn. Vegetarische shoarma-reepjes kocht ik al heel vaak en de vegetarische gyros-reepjes ga ik ook zeker vaker kopen.
Meer recepten
Ik hoop dat de Courgette met vegetarische gyros je goed gesmaakt heeft. Dan ben je vast wel benieuwd naar de andere lekkere recepten voor vegetarische hoofdgerechten op eetman.nl.