Heb je trek in een lekker vullend, romig pastagerecht? Dan weet ik zeker dat je van deze orzo met champignons en aspergetips gaat genieten. Champignonroomsaus met heel veel kastanjechampignons, lekkere groene aspergetips en orzo natuurlijk. Dat kan niet mis gaan.
Naar het receptWat is orzo?
Ken je orzo? Of risoni, want zo wordt het ook wel genoemd? Veel Nederlanders kennen deze een beetje rijst-achtige pasta niet. Voor de niet-kenners: op Lassie.nl vond ik een uitgebreide uitleg over orzo. Bijvoorbeeld over wat het is en hoe je het kan gebruiken. Ik geef je gewoon mijn management samenvatting. Het is een soort pasta, maar dan in de vorm van rijstkorrels. Als je het gaat kopen, dan vind je het dus waarschijnlijk bij het pasta schap in de winkel. Of bij de rijst, want daar lijkt het een beetje op.
Orzo heeft een beetje de structuur van risotto, maar dan met de smaak van pasta. Daarom is het dus een perfect ingrediënt voor dit lekkere recept. Ik combineerde de orzo met de champignonsaus die ik al eerder bij een lekkere pasta kookte. Samen met groene aspergetips is het resultaat heerlijk comfort food. Eten om lekker op te lepelen 😋.
Orzo met champignons en aspergetips
4
personen40
minutenHeb je trek in een lekker vullend, romig pastagerecht? Dan weet ik zeker dat je van deze orzo met champignons en aspergetips gaat genieten.
Ingrediënten
350 gram orzo
2 blokjes voor paddenstoelenbouillon
15 gram roomboter
2 eetlepels olijfolie
500 gram (kastanje)champignons
2 takjes verse tijm
2 teentjes knoflook
250 milliliter kookroom
250 milliliter volle melk
3 theelepels maizena
0,5 citroen (voor 1 of 2 eetlepels citroensap)
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak
1 handje verse peterselie
100 gram groene aspergetips
Recept
- Champignons en tijm
Borstel de champignons schoon en snij een klein stukje van de steel af. Snij ze dan in vieren. Ris dan de blaadjes van de tijm af en snij ze fijn. De champignons en de tijm zet je samen apart. - Melk en maizena
Meng de melk en de maizena goed door elkaar. - Peterselie
Snij de peterselie fijn en zet deze dan ook apart. - Aspergetips
Verwijder een klein stukje van de onderkant van de aspergetips. Snij daarna de rest van de aspergetips in stukken van circa 4 centimeter. Zet ook de aspergetips even apart. - Orzo
Breng een grote pan met water aan de kook. Los daarin de bouillonblokjes op. Kook dan de orzo in ongeveer 11 minuten (volg de aanwijzingen op de verpakking). Roer tussendoor af en toe in de pan. Giet de orzo daarna af in een zeef. Zet het dan met een deksel op de pan weg. - Champignons bakken
Verhit intussen de roomboter en de olijfolie samen in een flinke pan. Als alles heet is dan voeg je de champignons en de tijm toe. Voeg ook alvast een beetje zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Laat de champignons bakken tot ze zacht zijn en verkleuren. - Knoflook
Daarna pers je de knoflook uit. Laat de knoflook één minuut meebakken tot de geuren vrij komen. - Room, melk en aspergetips
Voeg dan de room en de melk met maizena toe. Voeg ook de aspergetips toe. Breng het geheel aan de kook. Laat het circa 10 minuten doorkoken, tot de saus wat dikker is. - Op smaak maken
Voeg dan de peterselie toe. Breng tot slot de champignonroomsaus op smaak met het citroensap, zout en versgemalen zwarte peper. - Orzo toevoegen
Maak de orzo even los met een lepel. Schep de orzo dan door de overige ingrediënten.
Recept video
Meer recepten
Vind je deze orzo met champignons en aspergetips lekker? Dan ben je vast ook wel benieuwd naar de andere pastagerechten op eetman.nl. Je vindt ze op de pagina met alle vegetarische hoofdgerechten. Of maak eens deze orzo salade met feta, een heerlijke maaltijdsalade.
