Met dit recept maak je zelf snel Penne met verse basilicum pesto. Zo zet je in 25 minuten deze lekkere en bijzondere pasta op tafel.
Als je mooie kookspullen in huis hebt, dan moet je ze af en toe gebruiken toch? De vijzel is zo’n ding. Hij ziet er leuk uit, je koopt hem en dan? wat moet je er mee? Nou: penne met verse basilicum pesto maken bijvoorbeeld!
Eigenlijk is het helemaal niet zo moeilijk. Verse basilicum pesto heb je snel gemaakt. Koop zo’n leuk basilicum plantje bij de supermarkt. Dat is ongeveer de hoeveelheid die je nodig hebt. Ook dat is fijn, want dan ben je meteen van dat plantje af. Mij lukt het namelijk zelden om de basilicum-planten lang in leven te houden. Verder is dit is zo’n recept waar weinig maar lekkere ingrediënten de pasta lekker maken, dus ik zou niet de goedkoopste Parmezaanse kaas gebruiken.
Als je het recept helemaal perfect wilt maken, dan scheur je de basilicumblaadjes met de hand klein. Dat is echt heel traditioneel. Maar dat doe ik dus niet! Gewoon de blaadjes even met een scherp mes grof snijden. Veel sneller en ik denk echt niet dat je het verschil gaat proeven.
De gesneden (of gescheurde, als je dat wilt) basilicum gaat met de overige ingrediënten in de vijzel. Even alles fijn malen en dan ben je zo ongeveer klaar. Penne er bij, geraspte parmezaanse kaas en peper er over. En dan is het smullen geblazen, van je Penne met verse basilicum pesto!
Ingrediënten
Pasta met pesto voor 4 personen:
- 50 gram basilicum (ongeveer 1 plantje uit de supermarkt)
- 2 knoflook tenen
- circa 60 milliliter extra vergine olijfolie
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- grof zeezout
- vers gemalen zwarte peper
- 400 gram penne rigate
- 20 gram pijnboompitten
Penne met verse basilicum pesto recept
Voor wie geen zin heeft om te lezen staat hier een filmpje van 3 minuten met de korte uitleg. Daarna volgt de volledige beschrijving in tekst.
Pasta met pesto maken
Benodigde tijd: 25 minuten.
Zo maak je pasta met basilicum pesto:
- Rasp de kaas
Rasp 100 gram Parmezaanse kaas. De ene helft is voor in de basilicum pesto. De andere helft van de kaas bewaar je voor over de pasta.
- Vermaal de knoflook
Vermaal 2 knoflooktenen met wat zeezout in de vijzel, tot het een crème is geworden.
- Vermaal de basilicum
Snij de blaadjes van de basilicum plant in wat kleinere stukken. Vermaal ook de basilicumblaadjes met wat zeezout in de vijzel, totdat het groene sap uit de blaadjes komt.
- Kook de penne
Het meeste werk is nu wel gedaan, dus zet nu een flinke pan warm water op het vuur. Kook daarin 400 gram penne volgens de instructies op de verpakking. Dat is waarschijnlijk 10 minuten.
- Voeg pijnboompitten en peper toe
Doe dan 20 gram pijnboompitten en wat verse zwarte peper bij de basilicum en vermaal die ook.
- Voeg Parmezaanse kaas toe
Voeg dan beetje bij beetje de helft van de Parmezaanse kaas toe.
- Meng er olijfolie door
Tot slot meng je ongeveer 60 milliliter olijfolie er beetje bij beetje bij. Stop als de pesto de juiste dikte heeft. De verse basilicum pesto is nu klaar.
- Schep de pesto door de pasta
Als de penne ook klaar en afgegoten is, dan meng je de basilicum pesto erdoor.
Serveer de pasta met verse basilicum pesto met de rest van de Parmezaanse kaas erover. Maal er ook nog wat verse peper overheen, dan is het helemaal af!
Meer hoofdgerechten
Vind je de Penne met verse basilicum pesto lekker? Ben je op zoek naar meer lekkere recepten? Je vindt ze op de pagina met vegetarische hoofdgerechten. Of verzin zelf een vegetarisch recept. Bijvoorbeeld met een van de tips voor lekker vegetarisch koken.
