Budget lasagne met spinazie en mozzarella

Budget lasagne met spinazie en mozzarella recept okt 2019 1

Lekker koken voor weinig geld. En dan het liefst ook nog met wat gezonde en verse ingrediënten. Dat was de uitdaging voor mezelf bij het maken van dit recept. Het resultaat: een budget lasagne met spinazie en mozzarella. Samen met de ui en de tomaat is het een gezonde en goedkope maaltijd geworden.

Als je gewoon alles kan kopen wat lekker is, dan is koken natuurlijk makkelijker. Maar dat kan natuurlijk niet elke dag. Dus ik ging de uitdaging aan: een gezond recept voor weinig geld. Met ongeveer een plan van wat ik wilde maken: een lasagne met spinazie, tomaten en bechamelsaus.

Zo kwam het dus dat ik een half uur lang door de supermarkt heen en weer heb lopen zig-zaggen. Wat kosten tomaten uit blik en wat kosten ze vers? Bechamelsaus uit een pakje, of toch maar zelf maken. Is verse spinazie niet te duur? Best leuk eigenlijk. Een soort puzzel.

De lasagne met spinazie en mozzarella kostte uiteindelijk ongeveer € 6,00 voor vier personen. Ongeveer € 6,00 omdat ik wel wat kruiden en olijfolie uit de voorraad thuis gebruikt heb. Met zijn vieren hadden we er een lekkere avondmaaltijd aan. Dus: missie geslaagd, een gezonde goedkope lasagne. Eet smakelijk!

Tip: volg Eetman.nl ook op Instagram en YouTube 👍🏻

Ingrediënten

Lasagne voor 4 personen:

  • 2 losse tomaten
  • 2 pakken Lasagnevellen
  • 0,5 liter bechamelsaus, op basis van
    • 1 zakje
    • 0,5 liter volle melk
  • 400 gram verse bladspinazie
  • 125 gram mozzarella (1 bol)
  • 800 gram gepelde tomaten (2 blikken)
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel oregano
  • 3 theelepels gedroogd basilicum
  • vers gemalen peper
  • zout

budget lasagne met spinazie recept

Voor wie geen zin heeft om te lezen staat hier een filmpje van 5 minuten met de korte uitleg. Daarna volgt de volledige beschrijving in tekst.

Lasagne maken

Snij de knoflook fijn. Was indien nodig de spinazie.

Maak een grote hapjespan heet met daarin ongeveer 2 eetlepels olijfolie. Doe daarin eerst de helft van de knoflook en beetje bij beetje alle spinazie. Laat de spinazie in een minuut of drie slinken. Schep het geheel regelmatig om, zodat het niet verbrand. Als het klaar is, zet je de pan even apart.

Snij dan de uien in kwart ringen.

Maak twee eetlepels olijfolie op middelhoog vuur warm in een bakpan. Bak daarin de uien en de rest van de knoflook.

Als de uien lichtbruin beginnen te worden, dan voeg je de gepelde tomaten, de basilicum en de oregano toe. Prak de tomaten klein met een vork. Laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen en licht inkoken. Maak het dan op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.

Verwarm intussen de oven voor op 175 graden.

Maak nu de bechamelsaus, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

De ovenschaal vullen

Nu ga je de ovenschaal laagje voor laagje vullen. Als je het als volgt doet dan kom je goed uit:

  • 1/4 van de tomatensaus,
  • 1 laag lasagnevellen,
  • 1/2 van de bechamelsaus,
  • 1 laag lasagnevellen,
  • 1/2 van de spinazie,
  • 1/4 van de tomatensaus,
  • 1 laag lasagnevellen,
  • 1/2 van de bechamelsaus,
  • 1 laag lasagnevellen,
  • 1/2 van de spinazie,
  • 1/4 van de tomatensaus,
  • 1 laag lasagnevellen,
  • 1/4 van de lasagnevellen.

Snij dan plakken van de losse tomaten en de mozzarella. Verdeel de plakjes tomaat en mozzarella dan over het laatste dunne laagje tomatensaus.

Bak de lasagne tenslotte ongeveer 30 minuten op 175 graden in de oven.

Budget lasagne met spinazie en mozzarella recept 1

Meer pasta gerechten

Vind je deze goedkope lasagne met spinazie lekker? Op de pagina met vegetarische hoofdgerechten vind je dan nog veel meer lekkere pastagerechten. Of verzin zelf een recept. Gebruik daarvoor bijvoorbeeld een van de tips voor lekker vegetarisch koken.

Comments (6)

Jammer, jullie hebben geen print knop!!

Hoi Frans, met de rechtermuisknop klikken en dan Afdrukken kan je de pagina alsnog printen.

Rechtermuisknop? Op mijn tablet (iPad) doe ik het als volgt; kies naast de url “eetman.nl) het vierkantje met de pijl naar boven ; kis vervolgens in de onderste balk je printer.

Leuke site; nog leukere recepten. Ga ze graag proberen. Dank voor je inspanning!

Wat voor lasagne laden gaan er in de vegetarisch lasagne met spinazie? Harde of verse?
Bedankt alvast!

Ik gebruikte harde, maar ik denk dat verse ook prima kunnen.

Leave a comment