Broodje met roomkaas en ei

Met dit recept maak je een heerlijk broodje met roomkaas, rucola, rode ui en ei. Lekker voor de lunch en ook genoeg om weer een lange middag verder te werken.

Dit broodje met roomkaas en ei is flink gevuld met lekker en gezond beleg. Ben je geen grote eter dan heb je aan één broodje voldoende voor de hele lunch. Zelf nam ik er natuurlijk twee, zo lekker vind ik ze. Ik bezuinigde niet op de hoeveelheid kruidenroomkaas en met de eieren op het broodje ben je alweer een eind op weg voor je dagelijkse eiwitbehoefte.

Wat ik vooral lekker vind is de combinatie van de scherpe smaken van de rucola en de rode ui, met de zachte smaken van het ei en de kruidenroomkaas.

Welke broodje is geschikt?

Je kan dit recept met veel verschillende soorten brood maken. Voor het broodje op de foto kocht ik een meergranen triangel, die is lekker en gezond. Maar ook bijvoorbeeld een ciabatta is er erg lekker bij.

Broodje met roomkaas en ei

5.0 van 1 stem

Course: Ontbijt en lunch, Recepten

Porties

1

broodje

Totale tijd

15

minuten

Met dit recept maak je een heerlijk broodje met kruidenroomkaas rucola, rode ui en ei. Genoeg om weer een lange middag verder te werken.

Ingrediënten

• 1 broodje

• 40 gram roomkaas met kruiden en knoflook

• 0,25 rode ui

• 15 gram rucola

• 1,5 ei

• zout naar smaak

• zwarte peper smaak

Recept

• Eieren koken
  Kook de eieren hard en laat ze even afkoelen in koud water.
• Doe roomkaas en rucola op het brood
  Snij het brood doormidden. Smeer dan aan beide kanten van het brood een dikke laag roomkaas met kruiden. Verdeel daarna de rucola over het broodje.
• Rode ui erop
  Snij de rode ui in dunne ringen. Leg ook de uienringen op de rucola.
  
• Plakjes ei erop
  Pel de eieren. Snij ze in plakken en leg ze dan ook op het broodje.
• Zout en peper naar smaak
  Als laatste doe je naar smaak wat zout en versgemalen zwarte peper op het ei. Het broodje met roomkaas en ei is nu klaar.

Recept video

Opmerkingen

• Je kan dit recept met veel verschillende soorten broodjes maken. Varieer ook gerust met andere soorten roomkaas.

Meer broodjes

Er is toch niets lekkerder dan een lekker broodje voor de lunch. Dus als je dit recept lekker vindt, kijk dan ook eens naar deze broodjes:

• Warme broodjes brie met appel, walnoten en honing
• Broodjes met zelfgemaakte eiersalade

Of maak één van de andere lekkere broodjes op de verzamelpagina met alle broodjes voor ontbijt en lunch.