Met een teveel aan wortelen in huis en niet veel tijd om aan het koken te besteden, maakte ik deze lekkere eenvoudige wortelsoep. Een heerlijk gerecht voor in de winter, dat ik snel kon maken terwijl de kinderen de rest van het koken over genomen hadden.

De meeste ingrediënten heeft iedereen in huis, behalve misschien de kruiden, maak je dan niet te druk. Het recept is niet heilig. Ik deed er de kruiden in die me het lekkerste leken in wortelsoep en was heel tevreden over het resultaat. Maar: wie weet maak jij het wel lekkerder met je eigen keuze. Ik had de gedroogde basilicum er al in gedaan, toen ik me bedacht dat ik ook zo’n plantje uit de supermarkt had staan. Dus ik heb er ook wat verse basilicum bij gedaan. Kortom: maak het je niet te moeilijk, De basis zijn de wortelen, uien en knoflook, de rest verzin je er bij. Of je volgt het recept natuurlijk!

Eenvoudige wortelsoep recept

Ingrediënten voor 8 personen

  • 1,5 kilo wortelen
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1,5 liter water
  • 3 groentebouillion blokjes
  • 10 blaadjes verse basilicum
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel karwijzaad
  • olijfolie om in te bakken (extra vergine)
  • zout en versgemalen peper naar smaak

De eenvoudige wortelsoep bereiden

Snij de uien in halve ringen. Snij de wortelen in stukjes, en was deze daarna goed. Snij de knoflook in kleine stukjes.

Kook 1,5 liter water in de waterkoker.

Doe een paar eetlepels olijfolie in een grote pan. Laat de pan opwarmen en bak dan de uien en een paar minuten in, tot de lichtbruin zijn geworden.

Voeg dan de knoflook toe, en bak die een minuut mee.

Voeg 1,5 liter heet water en de groentebouillion blokjes toe. Voeg ook meteen de wortelen toe. Breng het geheel aan de kook.

Scheur de basilicumblaadjes in stukken en voeg die toe. Voeg ook de kruiden (kurkuma, rozemarijn, gedroogde basilicum en karwijzaad) toe. Laat de soep dan 25 minuten koken, zodat de wortelen goed gaar zijn.

Pureer de soep met een staafmixer en breng deze daarna op smaak mat een zout en versgemalen zwarte peper.

Meer soep recepten

Vond je de eenvoudige wortelsoep lekker? Ben je op zoek naar meer lekkere soepen? Kijk dan ook eens op de pagina met vegetarische voorgerechten.

(Visited 40 times, 1 visits today)