Eenvoudige wortelsoep

Eenvoudige wortelsoep recept 1

Deze eenvoudige wortelsoep heb je zo gemaakt. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis, zodat je snel een lekkere soep op tafel zet.

Met een teveel aan wortelen in huis en niet veel tijd om aan het koken te besteden, bedacht ik deze lekker simpele wortelsoep. Een heerlijke soep voor in de winter, dat ik snel kon maken terwijl de kinderen de rest van het koken over genomen hadden.

Inmiddels heb ik het recept een beetje herzien, om het nog makkelijker te maken. Weinig verschillende groenten, die ook nog eens makkelijk te snijden zijn. Dikke kans dat je, afgezien van de kookroom en de wortels, de meeste ingrediënten al op voorraad hebt.

Het recept is natuurlijk niet heilig. Ik deed er de kruiden in die me het lekkerste leken in wortelsoep. Maar wie weet maak jij de wortelsoep wel lekkerder met je eigen keuze. Kortom: maak het jezelf niet te moeilijk. De basis zijn de wortelen, uien en knoflook, de rest verzin je er bij. Of je volgt het recept natuurlijk!

Tip: volg Eetman.nl ook op Instagram en YouTube 👍🏻

Ingrediënten

Voor 8 borden wortelsoep:

  • 2 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 900 gram wortelen
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 liter water
  • 2 groentebouillon blokjes
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 125 milliliter kookroom
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Eenvoudige wortelsoep recept

Voor wie geen zin heeft om te lezen staat hier een filmpje van 3 minuten met de korte uitleg. Daarna volgt de volledige beschrijving in tekst.

Wortelsoep maken

Snij de uien in kwart ringen. Was de wortelen en snij ze dan in ringen. Snij de knoflook in kleine stukjes.

Doe de olijfolie in een grote pan. Laat de pan opwarmen en bak dan de uien een paar minuten, tot ze glazig worden.

Voeg dan de knoflook toe en bak die een minuut mee.

Daarna doe je het water, de groentebouillon blokjes en de wortelen in de pan. Breng het water dan aan de kook.

Tegelijk voeg je ook de kruiden toe (kurkuma, rozemarijn, basilicum, cayennepeper en paprikapoeder). Roer alles even goed door elkaar.

Zet het vuur lager en doe je een deksel op de pan. Laat de soep dan 25 minuten koken, zodat de wortelen goed gaar worden.

Haal de pan van het vuur. Pureer de wortelsoep met een staafmixer. Voeg dan ook de kookroom toe. Gebruik de staafmixer weer om de soep goed te mengen.

Tot slot breng je de wortelsoep op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.

Eenvoudige wortelsoep recept 2

Meer soep recepten

Vind je deze eenvoudige wortelsoep lekker? Ben je op zoek naar meer lekkere soepen? Kijk dan ook eens op de pagina met alle vegetarische voorgerechten.

Leave a comment