Eenvoudige wortelsoep

Deze eenvoudige wortelsoep heb je zo gemaakt. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis, zodat je snel een lekkere goed gekruide soep op tafel zet.

Met een teveel aan wortelen in huis en niet veel tijd om aan het koken te besteden, bedacht ik deze lekker simpele wortelsoep. Een heerlijke soep voor in de winter, dat ik snel kon maken terwijl de kinderen de rest van het koken over genomen hadden.

Inmiddels heb ik het recept een beetje herzien, om het nog makkelijker te maken. Weinig verschillende groenten, die ook nog eens makkelijk te snijden zijn. Dikke kans dat je, afgezien van de kookroom en de wortels, de meeste ingrediënten al op voorraad hebt.

Heel veel lekkere kruiden

Het recept is natuurlijk niet heilig. Ik deed er de kruiden in die mij het lekkerste leken voor wortelsoep. Maar wie weet maak jij de wortelsoep wel lekkerder met je eigen keuze. Kortom: maak het jezelf niet te moeilijk. De basis zijn de wortelen, uien en knoflook, de rest verzin je erbij. Of je volgt het recept natuurlijk!

Eenvoudige wortelsoep

5.0 van 1 stem

Course: Recepten, Soeprecepten

Porties

8

porties

Totale tijd

40

minuten

Deze eenvoudige wortelsoep heb je zo gemaakt. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk in huis. Zo zet je snel lekkere soep op tafel.

Ingrediënten

• 2 middelgrote uien

• 2 teentjes knoflook

• 900 gram wortelen

• 2 eetlepels extra vergine olijfolie

• 1,2 liter heet water

• 2 groentebouillonblokjes

• 1 theelepel kurkuma

• 1 theelepel rozemarijn

• 1 eetlepel gedroogde basilicum

• 0,5 theelepel cayennepeper

• 1 theelepel paprikapoeder

• 150 milliliter kookroom

• zout naar smaak

• versgemalen peper naar smaak

• Ook nodig

• staafmixer

Recept

• Groenten snijden
  Snij de uien in kwart ringen. Snij de knoflook in kleine stukjes. Was de wortels en snij ze dan in ringen.
• Uien bakken
  Doe de olijfolie in een grote pan. Laat de pan opwarmen en bak dan de uien drie minuten, tot ze glazig worden.
• Knoflook bakken
  Voeg dan de knoflook toe en bak die een minuut mee.
• Bouillon en wortels toevoegen
  Daarna doe je het hete water, de groentebouillonblokjes en de wortels in de pan. Breng het water dan aan de kook.
• Kruiden toevoegen
  Tegelijk voeg je ook de kurkuma, rozemarijn, basilicum, paprikapoeder en cayennepeper toe. Roer alles even goed door elkaar.
• 25 minuten koken
  Zet het vuur lager en doe je een deksel op de pan. Laat de soep dan 25 minuten koken, zodat de wortels goed gaar worden.
• Pureren en room toevoegen
  Haal de pan van het vuur. Pureer de wortelsoep met een staafmixer. Voeg dan ook de kookroom toe. Gebruik de staafmixer weer om de soep goed te mengen.
• Op smaak maken
  Tot slot breng je de wortelsoep op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.

Recept video

Opmerkingen

• Deze soep is een beetje pittig. Hou je daar niet van, laat dan de cayennepeper weg.

Meer soeprecepten

Vind je deze eenvoudige wortelsoep lekker? Ben je op zoek naar meer lekkere soepen? Kijk dan ook eens op de pagina met alle vegetarische soeprecepten.