Geen groter plezier voor grote en kleine mensen, dan chips op tafel. Met deze Mexicaanse tortilla ovenschotel zijn dat dus tortilla chips met een lekkere Mexicaanse vulling van bonen, mais, tomaat, avocado en nog veel meer.Het sausje op basis van creme fraiche is optioneel, maar ik vind het erg lekker. De hoeveelheid is voor ruim 4 personen, wij hadden er meer dan genoeg aan.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de ovenschotel:

• 200 gram tortilla chips naturel
• 2 avocado’s
• 6 tomaten
• 4 bosuitjes
• 2 rode uien
• 1 citroen
• 150 gram geraspte oude kaas
• 2 rode pepers
• 1 blik (300 gram) mais, uitgelekt
• 2 blikken (totaal 800 gram) kidneybonen, uitgelekt
• 1,5 theelepel komijnzaad
• 0,5 eetlepel gedroogde koriander
• peper
• zout

Voor de saus:

• 125 ml creme fraiche
• 0,5 eetlepel gedroogde koriander
• 2 tenen knoflook
• chilipoeder
• dille
• peper
• zout

Mexicaanse tortilla ovenschotel bereiden

Snij de avocado, bosui, tomaat en ui. Doe alles in een kom. Pers de citroen uit en voeg het sap toe. Voeg koriander, peper en zout naar smaak toe. Meng het geheel door elkaar.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Ontpit de pepers, snij deze in kleine stukjes.

Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en bak de kidneybonen, mais, rode pepers en komijnzaad, circa 6 minuten.

Vet een grote ovenschaal in. Leg op de bodem een deel van de tortilla’s. Bewaar wat tortilla’s die niet zijn gebroken. Vul de bodem met het bonenmengsel. Maak aan de zijkant een rand van de mooie tortilla’s. Leg daarna in het midden de inhoud van de kom. Strooi daarna de geraspte kaas er over. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in de oven.

Meng voor de saus de crème fraiche, 0,5 eetlepel koriander, 2 geperste tenen knoflook en naar smaak chilipoeder, dille, peper en zout. Een beetje water bijmengen zodat het wat dunner wordt.

Serveer de ovenschotel met de crème fraîche saus en eventueel de overgebleven tortilla’s.

Meer hoofdgerechten

Vond je de Mexicaanse tortilla ovenschotel lekker? Ben je op zoek naar meer lekkere recepten? Je vind ze op de pagina met vegetarische hoofdgerechten. Of verzin zelf een recept. Bijvoorbeeld met een van de tips voor lekkere vegetarische recepten.