Een lekkere aardappelsalade maken is helemaal niet moeilijk. Bijvoorbeeld met dit recept voor aardappelsalade met kruidendressing.
Naar het receptIk vind aardappelsalade erg lekker. In een luie bui koop ik gewoon een bak in de supermarkt. Maar zelf maken is ook makkelijk. Maak bijvoorbeeld eens deze aardappelsalade met kruidendressing, die is hartstikke lekker en gezond.
Zelfgemaakte aardappelsalade smaakt iets meer naar aardappels dan de salade die je kant een klaar koopt. Ik denk dat deze variant met ongeschilde aardappels, verse kruiden, doperwten en yoghurt ook wel iets gezonder is. Afgezien van de mayonaise zijn het allemaal pure ingrediënten zonder conserveermiddelen enzo.
Omdat je de aardappelen met schil en al aan de salade toevoegt moet je mooie aardappelen gebruiken. Ik kocht kleine aardappels met rode schil bij Albert Heijn (Excellent rouges vastkokend). Iets dergelijks kan je vast ook in jouw supermarkt vinden. Zijn je aardappels al wat ouder of groot? Dat is ook geen probleem, maar ik zou ze dan wel eerst schillen.
In het recept staan doperwten en mais. Ik gebruik doperwten en mais uit blik of uit een potje, omdat die al voorgekookt zijn. Je kunt ze daardoor zo aan de aardappelsalade toevoegen.
Aardappelsalade met kruidendressing
4
porties30
minutenAardappelsalade maken is helemaal niet moeilijk. Met dit recept voor aardappelsalade met kruidendressing maak je hem lekker en gezond.
Ingrediënten
750 gram nieuwe kleine vastkokende aardappelen
200 gram blik doperwten (140 gram uitlekgewicht)
150 gram blik mais uit (140 gram uitlekgewicht)
1 lente ui (of salade ui)
1 eetlepel verse bieslook
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel verse peterselie
1 taan knoflook
150 milliliter volle yoghurt
versgemalen zwarte peper naar smaak
zout naar smaak
Recept
- Aardappelen wassen en snijden
Was de aardappelen goed, want je gaat ze ongeschild koken. Verwijder eventuele lelijke plekken. Snij de aardappelen dan in plakken van een halve centimeter dik. - Aardappelen koken
Doe de aardappelen in een pan koud water met een snufje zout. Breng de aardappelen aan de kook. Laat ze dan op wat lager vuur 12 minuten doorkoken. De aardappelen zijn klaar als je er makkelijk met een vork in kan prikken. - Kruidendressing maken
Terwijl de aardappelen koken, doe je de yoghurt en de mayonaise in een ruime kom, waar straks de aardappelen bij passen. Snij de peterselie en de bieslook fijn en voeg die toe. Pers ook een knoflookteentje uit en voeg dat toe. Roer de dressing goed door elkaar en breng hem op smaak met wat versgemalen peper en zout. - Aardappelen afgieten
Laat de gekookte aardappelen uitlekken in een vergiet en laat ze enigszins afkoelen. - Lente ui, doperwten en mais toevoegen
Snij intussen de lente ui in dunne ringen en doe de lente ui dan in de kom met kruidendressing. Laat de doperwten en de mais uitlekken en doe ook die in de kom. - Aardappelen toevoegen
Doe als laatste de nog warme aardappelen in de kom met kruidendressing. Schep dan voorzichtig de aardappelsalade door elkaar, zodat de aardappelen heel blijven. - Op smaak maken
Als de kruidendressing goed over de aardappels heen verdeeld is, dan proef je de salade nog even. Voeg indien nodig nog wat peper of zout toe. - Af laten koelen
Laat de aardappelsalade met kruidendressing dan buiten de koelkast verder afkoelen.
Recept video
Meer salade recepten
Vind je de aardappelsalade met kruidendressing lekker? Dan ben je vast ook wel benieuwd naar de andere salade recepten op eetman.nl. Kijk daarvoor op de pagina met vegetarische saladerecepten.
