Wie had dat gedacht. Je kan van andijvie ook een heerlijke salade maken. Bijvoorbeeld deze andijviesalade met rijst en gorgonzola. Een lekkere maaltijdsalade voor de liefhebbers van rauwe andijvie, gorgonzola, tomaat en bloemkool.
Naar het receptIk vond dit recept op womenshealth.de op zoek naar een lekker idee voor een gezonde, niet zo standaard, maaltijdsalade. De verhoudingen en hoeveelheden heb ik een beetje aangepast. Ik vond de rijst wat teveel en de gorgonzola wat te weinig. Verder gaan de credits voor dit makkelijke recept natuurlijk naar hen.
Gorgonzola dolce
Ik gebruikt in dit recept gorgonzola dolce. Die heeft een iets minder scherpe smaak dan de wat langer gerijpte normale gorgonzola picante. Dat was vooral omdat er bij mij in huis niet veel fans van normale gorgonzola zijn. Het is maar waar je van houdt dus. Ik vind de dolce in ieder geval ook een hele lekkere kaas.
Andijviesalade met rijst en gorgonzola
4
porties20
minutenJe kan van andijvie ook een gezonde salade maken. Dit is het recept voor een lekkere andijviesalade met rijst en gorgonzola.
Ingrediënten
100 gram zilvervliesrijst
200 gram (gesneden) rauwe andijvie
100 gram bloemkool
200 gram kleine tomaten
100 gram gorgonzola dolce
4 eetlepels zonnebloempitten
3 eetlepels olijfolie
1,5 eetlepel limoensap
Recept
- Kook de rijst
Breng water aan de kook. Kook daarin 100 gram zilvervliesrijst 8 minuten. Giet de rijst dan af en hem met de deksel erop weg. - Bloemkool en tomaten snijden
Snij intussen 100 gram ongekookte bloemkool klein. Snij 200 gram tomaten wat kleiner. Doe ze beide in een grote slakom. - Andijvie snijden
Gebruik 200 gram rauwe andijvie. Als de andijvie nog niet gesneden is, snij hem dan in repen. Doe ook de andijvie in de kom. - Voeg olijfolie, limoensap en zonnebloempitten toe
Voeg ook 3 eetlepels olijfolie, 1,5 eetlepel limoensap en 4 eetlepels zonnebloempitten toe aan de kom. - Meng de salade
Schep de inhoud van de slakom goed door elkaar. - Gorgonzola erover
Verbrokkel tenslotte 100 gram gorgonzola over de andijviesalade heen.
Recept video
Meer recepten
Vind je de andijviesalade met rijst en gorgonzola lekker? Dan ben je vast ook benieuwd naar andere lekkere salade recepten op eetman.nl. Kijk dan ook eens op de pagina met alle vegetarische salade recepten.
