Brood van pitten en noten

Toen ik dit brood van pitten en noten voor het eerst zag wist ik al meteen dat ik het een keer wilde gaan bakken. Een lekker compact en super gezond brood, niet op basis van meel maar op basis van zaden, pitten, noten en eieren.

Wat ook fijn is aan dit pitten en notenbrood: het is heel makkelijk te maken. Je maakt het beslag in 10 minuten, het hoeft niet te rijzen en daarna hoeft het minder dan een uur in de oven. Even de eieren, pitten en noten mengen en het kan de oven in. Foolproof dus. Klinkt goed he!

Het recept komt uit “Pioppi hét kookboek” van onder andere Nora French. Ik kreeg het cadeau bij het Little Italy event. Nu heb ik het boek eindelijk eens goed bekeken. Het is een prachtig boek vol lekkere recepten volgens het Pioppi dieet. Des te leuker dus dat ik het recept voor het brood van pitten en noten hieronder mocht neerzetten.

Pioppi dieet

Eerst even iets meer over het Pippi dieet. Dit dieet is geïnspireerd op de inwoners van het Italiaanse dorp Pioppi. De inwoners van dat dorp leven opmerkelijk lang en gezond. Het dieet omvat meer dan alleen voorschriften over eten. Het gaat ook over een bepaalde levensstijl met bewegen, genoeg rust, hoe je met stress omgaat, tijdelijk vasten. In het begin van het kookboek wordt daar meer over geschreven en ook dat deel vond ik erg interessant.

Voor wat betreft het eten werd ik ook prettig verrast. Het is een van die fijne diëten waar je niet minder moet eten, maar waar je mag eten tot je voldaan bent. In dit dieet zijn er vooral bepaalde soorten ingrediënten die je moet vermijden. Bijvoorbeeld toegevoegde suikers, koolhydraten en oliën uit zaden. Andere ingrediënten worden juist aangeraden. Denk dan aan noten, vezelrijke groenten, suikerarm fruit en olijfolie.

In het Pioppi dieet ga je vervolgens lekker koken met al die ingrediënten die juist wel aangeraden worden. Daarmee zijn er natuurlijk heel veel gerechten mogelijk die kan maken. En daarvan mag je dan gewoon eten tot je voldaan bent. Kortom niet een dieet waar je streng voor jezelf moet zijn, door een beetje honger te hebben, of extreem te sporten. Het is meer een levensstijl die je gewoon de rest van je leven met plezier vol kan houden.

Het Pioppi dieet is overigens niet vegetarisch, maar ook voor vegetariërs is er meer dan genoeg lekkers in “Pioppi hét kookboek” te vinden.

Pitten- en notenbrood maken

Dit recept komt bijna letterlijk uit Pioppi – hét kookboek. Wat ik veranderde is dat ik de gemengde noten even wat kleiner maak in de vijzel. Ook de de temperatuur en tijden heb ik een klein beetje aangepast.

Brood van pitten en noten

5.0 van 1 stem

Course: Recepten, Snacks en gebak

Total time

55

minuten

Dt brood van pitten en noten uit het Pioppi dieet wil je echt bakken. Een compact en gezond brood op basis van zaden, pitten, noten en eieren.

Ingrediënten

• 5 eieren

• 1 theelepel zout

• 3 eetlepels olijfolie

• 250 gram gemengde noten (amandelen, hazelnoten en walnoten)

• 100 gram lijnzaad

• 150 gram zonnebloempitten

• 150 gram pompoenpitten

• Ook nodig

• 1 vel bakpapier

Recept

• Oven voorverwarmen
  Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven).
• Bakblik bekleden
  Bekleed een cakeblik met bakpapier. Zorg dat er aan de zijkanten wat papier over de rand hangt. Zo til je het brood er na het bakken makkelijk uit.
• Noten iets kleiner maken
  Maak 250 gram gemengde noten (amandelen, hazelnoten en walnoten) een beetje kleiner. Gebruik daarvoor een vijzel, of snij ze kleiner op een snijplank.
• Beslag maken
  Doe 5 eieren, 1 theelepel zout en 3 eetlepels olijfolie in een kom. Klop het geheel dan goed los met een vork. Voeg ook 100 gram lijnzaad, 150 gram zonnebloempitten en 150 gram pompoenpitten toe. Doe ook de noten erbij. Meng dan alles door elkaar.
• Bakken
  Schenk het beslag in het cakeblik en bak het gedurende 45 minuten. Til het brood uit het cakeblik en laat het afkoelen op een rooster.

Recept video

Opmerkingen

• Tip: Dit brood bewaar je in de koelkast. Snij het pitten en noten brood in plakjes en bewaar het maximaal vier dagen in de koelkast of twee maanden in de vriezer. Haal een paar sneetjes uit de koelkast of de vriezer en verwarm die in het broodrooster.

Meer recepten

Normaal gesproken zou ik je nu wijzen op de vele lekkere vegetarische recepten op eetman.nl. Maar in dit geval lijkt me beter dat je eens goed kijkt op de pagina van Nora French.