Voor mijn studie en later ook voor mijn werk heb ik heel wat tijd in Engeland doorgebracht. Dat was ook mijn inspiratie om een recept voor een Vegetarisch Engels ontbijt op Eetman.nl te willen zetten. Want wat zijn die Engelse ontbijtjes heerlijk zeg.

Niks zoetige hagelslag, of een plakje kaas. Nee, in Engeland weten ze hoe je in één keer klaar voor de dag kan zijn: met een bord vol warm eten en een paar symbolische stukjes toast om dat lekkers allemaal op te scheppen. Niet voor niets heet dat in Engeland een “Full English breakfast”.

Mijn Engelse ontbijt at ik meestal in een van de vele kleine wat sjofele eettentjes, die je in Engeland overal ziet. Eén van de leukste was in een straatje achter Buckingham palace. Lekker ontbijten tussen de buschauffeurs en wegwerkers. Niet sjiek, wel lekker.

Traditioneel zitten er bij het Engels ontbijt meestal ook worstjes of gebakken spek. Geen optie voor een Vegetarisch Engels ontbijt natuurlijk. Vegetarische worstjes kan je in de supermarkt wel vinden, maar ik zocht nog even verder. Ik wilde ze niet weglaten zonder er een goede vervanger voor te vinden. De oplossing vond ik op Amuse-your-bouche.com: halloumi kaas. Halloumi is een Cypriotische kaas die gegrild kan worden en dan niet smelt, maar een krokant korstje krijgt. De kaas is een beetje zoutig en daarmee een goed alternatief voor de spek en worst.

Schrik niet van het recept. Het lijkt even wat werk, maar dat valt erg mee. Alles dat je moet maken moet wel tegelijk gemaakt worden, maar is ook erg makkelijk om te doen. Het enige nadeel is de afwas van al die pannetjes. Maar die zal je tevreden gezin vast voor je willen doen!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 sneetjes witbrood
  • 400 gram witte bonen in tomatensaus
  • 400 gram champignons
  • 225 gram halloumi kaas
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie om in te bakken
  • 2 flinke vleestomaten.

Het Vegetarisch Engels ontbijt maken

Maak de champignons schoon en snij ze dan in plakjes. Snij de tomaten in dikke plakken. Snij daarna 8 plakken van de halloumi kaas.

Haal de korst van het witbrood en doe de boterhammen dan om de beurt in de toaster. Als het brood getoast is dan snij je het schuin doormidden.

Zet de witte bonen in tomatensaus in een klein steelpannetje op laag vuur. De bonen moeten heet worden, maar je hoeft ze niet te koken.

Doe twee eetlepels olijfolie in een bakpak en bak daarin de champignons. Pers ook een teentje knoflook uit en bak dat mee. Doe er naar smaak nog wat zout en versgemalen zwarte peper doorheen.

Doe een eetlepel olijfolie in een bakpan en bak daarin de eieren, waarbij je de dooier heel laat.

Maak een grillpan heet met een eetlepel olijfolie er in. Leg er dan de halloumi kaas en de tomaten in. Grill ze aan beide kanten. De halloumi kaas is klaar als die goudbruin wordt.

Verdeel alles over de borden. Zet er een lekker kopje koffie en een glaasje sinaasappelsap bij en dan smullen maar.

Vegetarisch Engels ontbijt recept voor

Meer ontbijt gerechten

Vond je het Vegetarisch Engels ontbijt lekker? Dan ben je vast op zoek naar nog meer lekkere recepten. Kijk daarom ook eens op de pagina met recepten voor ontbijt en lunch.

(Visited 28 times, 1 visits today)