Pasteis de nata zijn van die lekkere Portugese taartjes met custard. Voor het origineel moet je naar Portugal, maar dat kan natuurlijk niet zo vaak. Des te leuker dat je met dit recept ze ook zelf kan bakken.

Ik ben ook wel in Portugal geweest, maar daar ken ik deze lekkere snack niet van. Deze pasteis zijn een van de favoriete hapjes van mijn zus. Als er mensen bij haar komen, dan bestelt ze die graag bij een van de Delftse cateraars. Gelukkig ben ik vaak een van die geluksvogels!

Pasteis de nata, Pastéis de Belém, Pastel de Belém, de juiste naam van deze Portugese pasteitjes met room is al net zo vaag als het recept. Het originele recept is blijkbaar geheim. Gelukkig zijn er genoeg lekkere recepten op Internet te vinden.

Het recept van smulweb.nl dat ik als basis gebruikte, was in ieder geval niet heel ingewikkeld. Hieronder staat het in een licht aangepaste vorm.

Ingrediënten

Voor 6 pasteis de nata:

De bakjes:

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • vloeibare boter om in te vetten
  • 2 eetlepels bloem

De custard:

  • 2,5 deciliter slagroom
  • 80 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • geraspte schil van 1/2 citroen
  • 3 eidooiers
  • 1 eetlepel bloem
  • snufje zout
  • 0,5 theelepel kaneel

Optioneel:

  • poedersuiker om er overheen te strooien

Pasteis de nata recept

In deze film zie je hoe makkelijk je Pastel de Belém maakt. In de paragraaf na de film lees je het recept stap voor stap.

Pasteis de nata bakken

Benodigde tijd: 1 uur.

Zo bak je Pasteis de nata:

  1. Haal eerst het bladerdeeg uit de vriezer, zodat het kan ontdooien.

  2. Vet dan de muffin vorm in. Strooi in elk gat een theelepeltje bloem. Schud de vorm heen en weer, tot de vormpjes goed met boter en bloem bedekt zijn. Als dat gelukt is, dan klop je de overtollige bloem eruit.

  3. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op. Snij die rol daarna in de lengte, in 6 gelijke stukken.

  4. Doe wat bloem op het werkblad en de deegroller. Rol daarop de 6 stukjes bladerdeeg uit tot 6 cirkels van ongeveer 10 centimeter diameter. Zo groot dat ze in een muffinvorm passen.

  5. Leg de plakjes in de muffinvorm. Als er wat randen van de plakjes te groot zijn, dan vouw je die terug in de vorm. Prik daarna met een vork een paar gaatjes in de bodem. Zet de vorm dan even in de koelkast.

  6. Scheid 3 eieren, je hebt 3 eigelen nodig. Rasp de helft van een citroen.

  7. Verwarm de oven voor op 225 graden.

  8. Verwarm de slagroom met alle suiker, vanillesuiker, citroenrasp, eierdooiers, bloem, kaneel en wat zout. Laat dit mengsel op laag vuur rustig binden tot een dikke vla. Roer er intussen af en toe met een garde doorheen.

  9. Laat de custard dan iets afkoelen.

  10. Verdeel de custard over de deegbakjes. Bak ze dan in ongeveer 20-25 minuten, in het midden van de oven goudbruin en knapperig. Haal vrij snel na het bakken de Pasteis de nata uit de vorm en laat ze buiten de vorm verder afkoelen tot ze lauwwarm zijn.

  11. Strooi er dan eventueel wat poedersuiker overheen voor je ze opeet.

Pasteis de nata bakken

Meer recepten

Vind je de Pasteis de nata lekker? Dan zoek je vast nog meer leuke dingen om te bakken? Kijk daarom ook eens op de pagina met alle snacks en gebak van Eetman.

Over de auteur

Joost

Hou jij van koken? Ik wel! Maar ook van foto's maken en verhalen schrijven. Eetman.nl staat vol met lekkere vegetarische recepten. Het is mijn uit de hand gelopen receptenboek met vegetarisch eten dat echt lekker is. Voor iedereen die soms, zoals ik, of altijd vegetarisch wil koken.

Toon alle artikelen