Courgettesoep met ui en knoflook

Courgettesoep met ui recept

Hou je van courgette? Je kan daar ook heerlijke soep mee maken. Dit is onze favoriete courgettesoep met ui, knoflook en crème fraîche. Super lekker voor soep-fans zoals ik.

Wat ook fijn is: deze soep is weinig werk om te maken. Er is bijvoorbeeld weinig groente om te snijden. Het echte snijwerk doe je uiteindelijk met je blender. Lekker makkelijk!

De ingrediënten zijn voor 4 personen. Wij maken eigenlijk altijd dubbel zoveel, want ook de dag erna is de soep heerlijk. Of gewoon om de rest in te vriezen. Lekker makkelijk om op een drukke dag op te warmen en samen met wat stokbrood en roomboter te serveren.

Ingrediënten

Courgettesoep met ui voor 4 personen:

  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 500 milliliter water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 groentebouillon blokje
  • 1 teentje knoflook
  • 100 milliliter melk
  • 125 milliliter crème fraîche
  • zout
  • versgemalen zwarte peper

Courgettesoep met ui recept

Benodigde tijd: 25 minuten.

Zo maak je courgettesoep met ui:

  1. Snij als voorbereiding de courgette in dobbelsteentjes en versnipper de ui. Maak ook alvast het water voor de groentebouillon warm.

  2. Maak een flinke pan met daarin de olijfolie warm. Bak daarin de ui en de courgette, tot de ui bruin begint te worden en de courgette zacht. Tegen het einde knoflook er bij persen en nog een minuutje mee laten bakken.

  3. Voeg dan het hete water en het groentebouillon blokje toe. Breng het water aan de kook en laat het geheel dan 8 minuten koken.

  4. Voeg de crème fraîche toe. Maak dan met een staafmixer (of een blender) de groenten in de soep klein.

  5. Voeg dan de melk toe aan de pan. Breng de soep weer aan de kook. Breng tot slot de courgettesoep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Courgettesoep met ui recept

Meer soeprecepten

Vind je de courgettesoep met ui lekker. Zoek je nog meer lekkere soeprecepten? Kijk dan op de pagina met vegetarische soeprecepten.

Leave a comment