Courgettesoep met ui en knoflook

Hou je van courgette? Met courgette kan je ook heel makkelijk een heerlijke soep mee maken. Dit is het recept van onze favoriete courgettesoep met ui, knoflook en crème fraîche. Super lekker voor soep-fans zoals ik.

Een van de grote voordelen van deze soep is dat er weinig verschillende groenten voor nodig zijn. Je snijdt de courgette en de ui grof en dan ben je al klaar. Het echte snijwerk doe je uiteindelijk met je staafmixer of eventueel je blender. Lekker makkelijk!

De ingrediënten zijn voor 4 personen. Wij maken eigenlijk altijd dubbel zoveel, want ook de dag erna is de soep heerlijk. Of gewoon om de rest in te vriezen. Lekker makkelijk om op een drukke dag op te warmen en samen met wat stokbrood en roomboter te serveren.

Courgettesoep met ui en knoflook

5.0 van 1 stem

Course: Recepten, Soeprecepten

Porties

4

borden

Totale tijd

25

minuten

Dit is het recept voor onze favoriete eenvoudige courgettesoep met ui en crème fraîche. Hij is super lekker en toch weinig werk om te maken.

Ingrediënten

• 1 courgette

• 1 ui

• 1 eetlepel olijfolie

• 0,5 liter heet water

• 1 groentebouillon blokje

• 1 teentje knoflook

• 100 milliliter melk

• 125 milliliter crème fraîche

• zout

• versgemalen zwarte peper

• Ook nodig

• Staafmixer – hier vind je een goede

Recept

• Voorbereiding
  Snij als voorbereiding 1 courgette in dobbelsteentjes en versnipper 1 ui. Maak ook alvast 0,5 liter water voor de groentebouillon warm.
• Groenten bakken
  Maak een flinke pan met daarin 1 eetlepel olijfolie warm. Bak daarin de ui en de courgette, tot de ui bruin begint te worden en de courgette zacht wordt. Tegen het einde 1 teentje knoflook er bij persen en nog een minuutje mee laten bakken.
• Bouillon toevoegen
  Voeg dan het hete water en 1 groentebouillon blokje toe. Breng het water aan de kook en laat het geheel dan 8 minuten koken.
• Fijnmaken
  Voeg 125 milliliter crème fraîche toe. Maak dan met een staafmixer (of een blender) de groenten in de soep klein.
• Afronden
  Voeg dan 100 milliliter melk toe aan de pan. Breng de soep weer aan de kook. Breng tot slot de courgettesoep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Recept video

Meer soeprecepten

Vind je de courgettesoep met ui lekker. Zoek je nog meer lekkere soeprecepten? Kijk dan op de pagina met vegetarische soeprecepten.