Courgettesoep met ui, knoflook en crème fraîche

Zou onze favoriete courgettesoep met ui, knoflook en crème fraîche ook goed zijn op basis van groentebouillon? Het antwoord: geen probleem, hij is nog steeds super lekker!

Wat ook fijn is: deze soep is weinig werk om te maken en een goed excuus om de blender weer eens af te stoffen. Heb je geen blender? Dat is ook geen probleem want de staafmixer werkt ook prima, maar dan duurt het iets langer om de groente goed fijn te malen.

De ingrediënten zijn voor 4 personen maar wij maken eigenlijk altijd dubbel zoveel, want ook de dag erna is de soep heerlijk. Of anders is het wel lekker om in te vriezen en op een drukke dag op te warmen en samen met wat stokbrood en roomboter te serveren.

Courgettesoep met ui recept

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 500 ml water
  • 1 groentebouillon blokje
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml melk
  • 100 ml crème fraîche
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper

De Courgettesoep met ui bereiden

Snij als voorbereiding de courgette in dobbelsteentjes en versnipper de ui. Maak ook alvast het water voor de groentebouillon warm.

Maak een flinke pan met daarin de olijfolie warm. Bak daarin de ui en de courgette, tot de ui bruin begint te worden en de courgette zacht. Tegen het einde knoflook er bij persen en nog een minuutje mee laten bakken.

Voeg dan het hete water en de groentebouillon blokjes toe. Laat het geheel 8 minuten door koken.

Voeg de crème fraîche toe. Maak dan in de blender (of met een staafmixer) de groenten in de soep klein.

Voeg dan in de pan de melk toe. Breng de soep weer aan de kook. Breng tot slot de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Meer soep recepten

Vond je de Courgettesoep met ui lekker? Zoek je nog meer lekkere soep recepten? Kijk dan op de pagina met vegetarische voorgerechten.

About Joost

Lekker koken, lekker eten, foto’s maken, schrijven. Mijn hobby’s komen samen in deze web site met vegetarische recepten. Recepten waar niet gewoon het vlees is weggelaten, maar gerechten die je ook je vleesetende vrienden voor kan zetten!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*