Falafel is een vegetarisch gerecht dat gemaakt is van van gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten, ui en kruiden. Met dit recept maak je het eenvoudig zelf.
Naar het receptEen van de leuke dingen van het maken van een vegetarisch recepten blog, is dat ik ook vaak recept-tips van collega’s krijg. Deze keer was de tip om een keer falafel te maken. Falafel is een Midden-Oosters gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. En als ik frituren hoor, dan ben ik al om natuurlijk.
Onderstaand recept komt voor een groot deel van een recept van het blog Eten van moeder aarde. Het is ondanks mijn veranderingen prima gelukt en erg lekker geworden. Omdat wij het wat veel vonden heb ik de hoeveelheden wel verminderd.
Yoghurt dipsaus
Dit recept heeft een dip sausje met yoghurt. Maar als je even op internet zoekt zie je allerlei dingen die je er ook bij kan maken. Salade, groenten, op een pitabroodjes, andere sausjes. Kijk bijvoorbeeld eens hier op vegatopia.nl. Je kan de falafel ook in een pan bakken. Maak ze dan wat platter en doe een flinke laag olie in de pan.
Falafel met dipsaus
16
stuks50
minutenFalafel is een vegetarisch gerecht van gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten, ui en kruiden. Met dit recept maak je ze zelf.
Ingrediënten
350 gram gedroogde kikkererwten
1 ui
3 tenen knoflook
1 rode peper
1 citroen
2 eetlepels gedroogd koriander blad
2 theelepels gemalen komijnzaad
1 theelepel zout
1 zakje van 5 gram baking soda
een paar eetlepels tarwebloem
- Voor de dipsaus (optioneel)
200 milliliter volle yoghurt
0,5 eetlepel gedroogd koriander blad
0,5 theelepel chilipoeder
2 tenen knoflook
1 theelepel dille
peper en zout naar smaak
Recept
- Een dag van tevoren – kikkererwten weken
Zet een dag voor je falafel gaat maken de gedroogde kikkererwten in ruim koud water, laat ze ongeveer 12 uur weken. Kijk op de verpakking hoe lang precies. - Kikkererwten afgieten
Giet de kikkererwten als ze geweekt zijn af en laat ze uitlekken in een vergiet. - Peper en ui snijden. Knoflook uitpersen
Verwijder de zaden uit de rode peper en snij de rode peper dan in kleine stukjes. Snij ook de ui in kleine stukjes. Pers de knoflook uit. Doe alles in een grote kom. - Citroen raspen
Rasp de schil van de citroen. Doe de citroenrasp in de kom. - Kikkererwten, koriander, komijn en zout toevoegen
Doe ook de kikkererwten, de koriander, de komijn en het zout in de kom. - Ingrediënten fijnmalen
Maal met een staafmixer de ingrediënten fijn. Ga door tot bijna geen grote stukjes meer over zijn. - Baking soda toevoegen
Strooi dan de baking soda er bij. Kneed alles goed door elkaar. - Balletjes maken
Om de balletjes te maken neem je een klein beetje van het mengsel in je hand. Knijp er in zodat het sap uit de kikkererwten een beetje vrij komt. Probeer er een balletje zo groot als een bitterbal van te draaien. Lukt dat en kan je ze neerleggen zonder ze uit elkaar vallen, dan is het goed.
Lukt dat niet, dan moet je het mengsel een beetje droger maken door er lepel voor lepel bloem aan toe te voegen. Controleer na elke lepel of het al lukt om er balletjes van te maken. De balletjes lijken wat slap, maar als je ze neerlegt en het blijft een mooi balletje dan is het goed. - .Frituur voorverwarmen
Verwarm de frituurpan voor naar 180 graden. - Optioneel – dipsaus maken
Terwijl de frituur opwarmt kan je de dipsaus maken. Meng daarvoor de yoghurt, de koriander, het chilipoeder, 2 geperste tenen knoflook, de dille en naar smaak wat peper en zout. - Falafel bakken
Bak de bolletjes nu vijf minuten in de frituurpan. Begin eerst met één bolletje, om te zien of het niet uit elkaar valt. Als dat goed gaat frituur je de rest. Doe ze voorzichtig in de pan en niet teveel tegelijk, om er voor te zorgen dat ze niet uit elkaar vallen.
Recept video
Meer recepten
Vind je de falafel met dip saus lekker? Dan ben je vast ook wel benieuwd naar de andere recepten op eetman.nl. Kijk dan bijvoorbeeld op de pagina met alle vegetarische bijgerechten.
