Gegrilde groenten salade met fèta

Recept

• Groenten snijden
  Was en droog de groenten. Snij de puntpaprika’s in vier lange repen en verwijder dan de zaadlijsten. Snij de courgette in plakken van ongeveer 7 millimeter dik. Snij ook de rode ui in ringen van 7 millimeter.
• Kruiden erbij
  Doe de olijfolie in een grote kom. Doe de tijm erbij en zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Pers dan de knoflookteen uit en voeg die toe. Roer het geheel even door elkaar.
• Mengen
  Voeg nu alle groenten toe aan de kom. Schep alles door elkaar, zodat de olijfolie en de kruiden gelijk verdeeld zijn over de groenten.
• Grill warm maken
  Laat de contactgrill warm worden op de hoogste stand. Heb je geen contactgrill, gebruik dan een grillpan.
• Groenten grillen
  Doe om en om de verschillende groenten in de grill. Zorg dat tegelijk alleen groenten van gelijke dikte gegrild worden. Begin dus met alleen stukken puntpaprika. Grill dan de courgette en de rode ui. De veel dikkere cherry tomaten grill je apart. Als er mooie donkere strepen op de groente staan, zijn ze klaar. Dat is telkens na een minuut of vier, maar proef gewoon een stukje als je twijfelt.
• Afkoelen
  Laat de gegrilde groenten afkoelen naar kamertemperatuur.
• Pijnboompitten roosteren
  Rooster intussen de pijnboompitten in een pannetje zonder boter. Schud ze regelmatig en haal de pan van het vuur zodra de pitten beginnen te verkleuren.
• Paprika en fèta snijden
  Snij de gegrilde puntpaprika in iets kleinere stukken. Snij de fèta in blokjes.
• Mengen
  Doe alle groenten en tweederde van de fèta dan in een slakom. Schep het voorzichtig door elkaar.
• Garneren
  Verdeel tenslotte de pijnboompitten en de rest van de fèta over de gegrilde groenten heen.