In dit recept voor groentesoep met shiitake en tandoori kruiden komen heel veel smaken samen. Het resultaat is een lekker pittige en kruidige soep.
Bij mij op het werk staat regelmatig tandoori soep op het menu. Eén van mijn favorieten. Natuurlijk wilde ik thuis ook graag van die lekkere soep maken. En dan het liefst met veel lekkere verse ingrediënten. Dan is het meteen een gezonde maaltijd. Ik ben namelijk een grote fan van een goed gevulde maaltijdsoep.
Het was nog best even zoeken naar een goed recept. Uiteindelijk vond ik er een op straightupfood.com. Daarmee was het werk nog niet klaar. De Amerikaanse ingrediënten, maten en gewichten snap ik inmiddels wel. Maar niet alles was in de winkel te vinden, ik heb er dus maar een eigen draai aan gegeven. Het resultaat: een lekkere, beetje pittige soep. Bewaar hem gerust een dag, de volgende dag is hij minstens even lekker.
Ingrediënten
Soep met shiitake voor 8 personen:
- 150 gram sjalotjes (of eventueel uien)
- 700 gram aardappels
- 150 gram zoete aardappel
- 4 stengels selderij
- 1 pot witte bonen (ca 360 gram)
- 1 eetlepel tandoori kruiden
- 3 teentjes knoflook
- 1,5 theelepel gedroogde basilicum
- 200 gram shiitake paddestoelen
- 100 gram spinazie (of snijbiet)
- 1 blik van 310 gram bruine linzen (uitlekgewicht 265 gram)
- zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
Optioneel
- naan brood voor erbij
Groentesoep met shiitake en tandoori kruiden
In deze video zie je hoe je deze soep met tandoori kruiden en shiitake paddenstoelen maakt. Daarna lees je het recept nog even stap voor stap na.
Groentesoep met shiitake en tandoori kruiden
Benodigde tijd: 1 uur
Zo maak je deze tandoori soep met shiitake:
- Sjalotten en knoflook snijden
Schil de sjalotten en snij ze in halve ringen. Hak de knoflook fijn. Zet ze even samen apart.
- Aardappels, zoete aardappel en selderij snijden
Schil de aardappelen en snij ze in dobbelsteentjes. Schil ook de zoete aardappel en snij die in blokjes. Snij de selderij in stukjes. Zet ze samen apart.
- Witte bonen afspoelen
Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze af.
- Sjalotten en knoflook bakken
Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Bak daarin de sjalotten en de knoflook een minuut of 4.
- Aardappels, selderij, witte bonen, tandoori kruiden en basilicum toevoegen
Voeg 1,5 liter heet water, de gewone- en de zoete aardappels, de selderij, de witte bonen, de tandoori kruiden en de basilicum toe. Breng het geheel weer aan de kook.
- 20 minuten koken
Zet dan het vuur lager. Doe een deksel op de pan en laat het geheel een minuut of 20 koken, tot de aardappels zacht zijn geworden.
- Shiitake, linzen en spinazie klaarmaken
Snij intussen ook de volgende ingrediënten en zet ook die samen klaar maar doe ze nog niet in de pan: Maak de shiitake schoon, snij de uiteindes van de steeltjes en snij ze in plakjes. Laat de linzen uitlekken. Was de spinazie en snij hem grof.
- Soep pureren
Maak als de soep 20 minuten heeft gekookt, deze fijn met een staafmixer.
- Shiitake, spinazie, linzen, witte bonen en dragon toevoegen
Voeg daarna de shiitake, de spinazie, de bruine linzen en de rest van de witte bonen toe. Doe de deksel weer op de pan en laat het geheel op laag vuur nog 15 minuten zachtjes koken.
- Op smaak maken
Voeg tot slot wat zout en peper naar smaak toe.
Serveer de soep bijvoorbeeld met naan brood.
Meer soeprecepten
Vind je de groentesoep met shiitake en tandoori kruiden lekker? Ben je op zoek naar nog een soeprecept? Je vindt ze op de pagina met vegetarische soeprecepten.
[…] Tandoori soep met shiitake en spinazie […]