Pastasalades zijn superhandig. Vooral als je een flinke groep mensen te eten krijgt. Deze makkelijke pastasalade met gedroogde tomaten en feta is daarop geen uitzondering. En dan is hij ook nog eens hartstikke lekker. Wat wil je nog meer!
Naar het receptDe basis voor deze pastasalade met gedroogde tomaten en feta vond ik op Smulweb,nl. Zoals altijd heb ik het recept wel een beetje naar mijn hand gezet. Ik hou bijvoorbeeld niet zo erg van kappertjes. Geen idee waarom eigenlijk. Ik verving ze door zwarte olijven. Die zijn ook een beetje zoutig en vind ik veel lekkerder.
Deze pastasalade is weinig werk. De pasta moet tussendoor even afkoelen, maar dat gaat best snel. Heb je bijvoorbeeld een etentje dan is dat zelfs een voordeel. Maak alles klaar behalve het toevoegen van de feta en de rucola sla. Die meng je er op het laatst door en dan is alles klaar. Zo kan je lekker veel tijd aan je gasten besteden.
Makkelijke pastasalade met gedroogde tomaten en feta
4
personen30
minutenDeze makkelijke pastasalade met gedroogde tomaten en feta is extra handig als je mensen te eten krijgt. En hij is ook nog eens super lekker!
Ingrediënten
250 gram penne rigatte of andere pastasoort
3 groentebouillon blokjes
2 eetlepels balsamico-azijn
10 gedroogde tomaten op olie
1 eetlepel olie van de gedroogde tomaten
50 gram pitloze zwarte olijven (uitlek gewicht)
100 gram fèta kaas
30 gram pijnboompitten
50 gram gewassen rucola
versgemalen zwarte peper
Recept
- Pasta koken
Breng voldoende water met daarin 3 groentebouillon blokjes aan de kook. Doe dan de pasta er bij. Kook 250 gram pasta volgens de gebruiksaanwijzing op het pak beetgaar (meestal 11 minuten). Laat de pasta dan uitlekken. - Pijnboompitten roosteren
Terwijl de pasta kookt ga je 30 gram pijnboompitten roosteren. Doe daarvoor de pijnboompitten in een hete pan, zonder boter. Schud ze regelmatig. Als er er bruine plekjes op beginnen te komen, haal je de pan snel van het vuur. - Tomaten en olijven snijden
Laat 10 gedroogde tomaten uitlekken. Bewaar de uitgelekte olie om die later door de pastasalade te mengen. Snij dan de gedroogde tomaten in dunne reepjes. Halveer 50 gram pitloze zwarte olijven. - Vulling door de pasta
Roer de gedroogde tomaten, 1 eetlepel olie van de gedroogde tomaten, 2 eetlepels balsamico azijn, de olijven en de pijnboompitten door de warme pasta. - Pasta af laten koelen
Laat de pasta dan afkoelen. Roer de pastasalade af en toe om tijdens het afkoelen. - Fèta, rucola en peper erdoor
Snij 100 gram fèta in blokjes. Schep dan 50 gram rucola en de feta voorzichtig door de afgekoelde pasta. Maak de pastasalade op smaak met wat versgemalen peper.
Recept video
Opmerkingen
- Zet de pepermolen ook op tafel, voor de liefhebbers.
Meer salade recepten
Vind je deze makkelijke pastasalade met gedroogde tomaten en feta lekker? Dan ben je vast ook een grote fan van andere salades. Gelukkig kan je er nog veel meer vinden op eetman.nl. Kijk daarvoor op de pagina met alle saladerecepten.
