Zoek je een soep die niet zo standaard is? Lekker en exotisch? Dat is deze Marokkaanse kikkererwtensoep, die je in 30 minuten op tafel zet.
Naar het receptEen bijzondere soep, voor een etentje met gasten. Daar was ik naar op zoek toen ik deze heerlijke Marokkaanse soep voor het eerst maakte. Het is een lekkere soep met kikkererwten, koriander, bleekselderij, uien, citroen en tuinbonen. Ben je geen fan van koriander, vervang die dan eventueel door peterselie.
Deze kikkererwtensoep maken is niet moeilijk. Met een minuut of dertig staat hij op tafel. Ik maak hem ook graag een halve dag van tevoren. Dat scheelt weer wat drukte als de gasten er zijn. Wil je dat ook doen? Wacht dan wel met de verse koriander. Die snij je pas kort voor het opdienen. De citroenrasp gaat er dan wel al eerder doorheen, tegelijk met het citroensap.
Het oorspronkelijke recept komt van bbcgoodfood.com. Daar zat iets meer citroensap in, maar mijn kinderen vinden dat wat te zuur. Dan heb ik me maar aan te passen, toch.
Nog meer soep recepten
Ben je ook zo gek op soep? Op eetman.nl staan nog veel meer vegetarische soepen. Je vindt ze op de pagina met alle soeprecepten maar ook tussen de hoofdgerechten staan lekkere maaltijdsoepen.