Maak jij deze romige preisoep met aardappel en ui? Het is een recept voor een lekker dikke soep vol met groenten. Precies waar ik van hou. Deze soep is makkelijk om te maken. Bijvoorbeeld omdat er niet heel veel ingrediënten nodig zijn. Lekker en makkelijk: win-win heet dat.
Naar het receptIn de zomer ga ik vaak op vakantie naar Oostenrijk. Daar maken ze van die heerlijke, dikke en goed gevulde groentesoepen. Dit recept heb ik niet van vakantie, maar het doet me er echt enorm aan denken.
Als ik soep maak, dan maak ik er altijd graag heel veel van. Met dit preisoep recept maak je genoeg voor 8 borden. Ik serveer er lekker bruin stokbrood met roomboter bij. Zo hebben we er gewoon genoeg voor twee avondmaaltijden van. Wel zo fijn voor een doordeweekse avond bijvoorbeeld.
Romige preisoep
8
porties45
minutenMaak jij deze romige preisoep met ui, aardappel en room? Het recept voor een lekker dikke soep vol met groenten. Precies waar ik van hou.
Ingrediënten
1 ui
5 stengels prei
500 gram aardappels
3 eetlepels olijfolie
3 groentebouillon blokjes
1,3 liter heet water
2 deciliter kookroom
20 gram roomboter
zout naar smaak
peper naar smaak
- Optioneel
handje croutons
Recept
- Ui snijden
Snij de ui in kleine stukjes en zet die apart. - Prei snijden
Haal een stukje van het wit van de preistengels en haal de lelijke delen van het groen. Halveer de prei door de lengte. Snij er dan halve ringen van. Was die goed, want er zit vaak aarde in. Laat de prei dan uitlekken in een vergiet. - Aardappels snijden
Schil de aardappels. Snij ze in blokjes en zet ook deze even apart. - Uien bakken
Zet een grote soeppan op het vuur. Doe er de olijfolie in. Bak daarin de ui in een paar minuten, tot hij gaan verkleuren. - Roomboter en prei erbij
Voeg de roomboter en beetje bij beetje de prei toe. Bak de prei nog vier minuten mee. - Aardappels erbij
Voeg de aardappels toe. Doe dan de deksel op de pan en laat het nog een minuut of vier stoven. - Groentebouillon toevoegen
Voeg de groentebouillonblokjes en het hete water toe. Roer alles door elkaar. Doe de deksel weer op de pan en laat de soep nog 25 minuten zachtjes koken. - Room toevoegen
Voeg de kookroom toe. Pureer de groenten dan met een staafmixer. - Op smaak maken
Breng de preisoep tot slot op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Recept video
Opmerkingen
- Als je dat lekker vindt, serveer dan de soep met wat croutons erop.
Meer soeprecepten
Vind je deze preisoep lekker? Dan ben je vast ook wel benieuwd naar de andere soepen op Eetman.nl. Kijk daarvoor op de pagina met alle vegetarische soeprecepten.
