Dit recept voor rucola sla met cherrytomaat, appel, pijnboompitten en feta is lekker en gezond. Het is ook nog eens snel klaar, dus dat komt ook goed uit.
Na de vakantie of de feestdagen is het vaak wel tijd om wat gezondere dingen te gaan eten. Ken je dat gevoel dat er even gezonde dag tussendoor moet komen? Dit recept voor rucola sla met cherrytomaat is dan perfect. Voor je balansdagen na de vakantie zeg maar. Salade is natuurlijk ook gewoon een heerlijk bijgerecht bij je maaltijd. Reden te meer om dit recept te maken.
Wat erg prettig is aan dit recept is dat het heel snel klaar is. Dat komt altijd goed uit. Ook voor bij een feestelijk eten is dit een goed recept. Bijna alles, behalve het toevoegen van de feta kan je vooraf voorbereiden. Dat maakt het wel zo makkelijk als de gasten er zijn, want dan hoef je alleen nog maar even alles door elkaar te mengen.
Ingrediënten
Salade voor 4 personen:
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 100 gram rucola sla
- 200 gram cherrytomaten
- 200 gram feta kaas
- 1 Granny smith appel
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1,5 eetlepel balsamico azijn
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Optioneel:
- handje rozijnen (25 gram)
Rucola sla met cherrytomaat recept
In deze video zie je hoe je deze lekkere salade maakt. Daarna lees je het recept nog even stap voor stap na.
Rucola sla met cherrytomaat maken
Benodigde tijd: 15 minuten.
Zo maak je rucola sla met cherrytomaat:
- Pijnboompitten roosteren
Rooster dan de pijnboompitten, zonder boter in een bakpan. Let op dat de pijnboompitten niet zwart worden, dus schud de pan tussendoor regelmatig.
- Ruccola sla in een kom
Doe de ruccola in een grote slakom, waar straks alle ingrediënten inpassen.
- Appel snijden
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij hem in dunne plakjes. Voeg die toe aan de kom.
- Cherrytomaten halveren
Halveer de cherrytomaten. Voeg ook deze toe aan de kom.
- Dressing maken
Maak daarna een dressing door de olijfolie, de balsamico azijn, wat zout en wat peper door elkaar te mengen. Doe de dressing dan ook in de slakom.
- Optioneel – rozijnen toevoegen
Voeg eventueel wat rozijnen toe aan de slakom.
- Door elkaar scheppen
Schep de ingrediënten nu voorzichtig door elkaar, zodat de dressing goed verdeeld over de sla is.
- Feta en pijnboompitten toevoegen
Snij de feta kaas in blokjes van ongeveer een centimeter. Voeg de feta en de pijnboompitten aan de kom toe. Schep de kaas en de pijnboompitten er doorheen.
Meer salade recepten
Vind je de Rucola sla met cherrytomaat lekker? Dan zoek je vast nog meer lekkere salade recepten. Je vindt ze op de pagina met vegetarische bijgerechten.
