Chocolade karamel taart

Recept

• Vooraf: roomboter uit de koelkast halen
  Laat 175 gram roomboter op kamertemperatuur komen.
• Eieren scheiden
  Scheid van 4 eieren het eiwit van het eigeel. Let vooral goed op dat er geen eigeel bij het eiwit komt.
• Chocolade smelten
  Breek 175 gram pure chocola in stukken en doe deze in een kom. Zet de kom in een pannetje met zachtjes kokend water. Roer door de chocola, tot deze helemaal gesmolten is. Daarna van het vuur af halen.
• Roomboter, basterdsuiker en eigeel mengen
  Meng intussen 175 gram roomboter met 175 gram basterdsuiker. Meng het eigeel er beetje bij beetje bij.
• Gesmolten chocolade toevoegen
  Meng de gesmolten chocolade door het roomboter, basterdsuiker en ei mengsel.
• Eiwit kloppen
  Ontvet een kom en klop daarin het eiwit tot het zachte pieken vormt.
• Schep alles door elkaar
  Weeg 90 gram bloem af. Schep dan met een lepel voorzichtig om en om beetjes eiwit en bloem door het chocolade mengsel, tot de bloem en het eiwit op is.
• Oven voorverwarmen
  Verwarm de oven voor naar 175 graden.
• Vormen invetten
  Vet twee even grote taartvormen in. Als je er geen twee hebt, of een kleine oven, zul je straks gewoon 2x achter elkaar een chocoladecake moeten bakken.
• Chocoladecakes bakkenVerdeel het cake mengsel nu over de twee taartvormen. Bak de chocoladecakes in ongeveer 20 minuten op 175 graden (tot ze in het midden stevig aanvoelen).
• Af laten koelen
  Laat de chocoladecakes in de vorm afkoelen. Haal ze daarna uit de vorm door er een plat bord op te leggen. Draai de taart om en verwijder dan voorzichtig de vorm.
• Melk met suiker koken
  Breng al roerend 40 milliliter melk en 45 gram kristalsuiker in een pan aan de kook. Laat het 5 minuten doorkoken, blijf roeren.
• Chocolade creme maken en op de taart smeren
  Haal de pan van het vuur en roer er 65 gram chocolade bij, tot de chocolade gesmolten is. Roer er daarna ook 25 gram boter bij, tot ook die gesmolten is. Smeer dan de chocolade creme op één van de cakes. Leg de tweede cake daar bovenop.
• Karamel maken
  Verhit voor de karamel 3 eetlepels ahornsiroop, een zakje vanillesuiker, 80 gram roomboter, en een mespuntje zout in een steelpan. Blijf het circa 4 minuten goed roeren, tot de karamel pruttelt wat dikker wordt.
• De taart afmaken
  Smeer de karamel op de bovenkant van de taart. Leg daar tenslotte 12 walnoten bovenop.