Home » Recepten » Bijgerechten » Fruitsalade met kokos

De lekkerste recepten zijn soms ook de makkelijkste. Dat geldt zeker voor deze fruitsalade met kokos. Met lekker zoet fruit zoals banaan, aardbei, ananas en druiven als basis zet je in no-time een feestelijke salade op tafel. Heerlijke geroosterde kokosrasp en een ‘dressing’ van limoensap en honing geven er nog wat extra smaak aan.

Zo rond de zomer is in de winkels het heerlijkste fruit te koop. Dat is het perfecte moment voor een lekkere zoete salade. Volgens mij is dit dan ook een ideaal bijgerecht voor bij een barbecue. De fruitsalade met kokos is ook ideaal als je bij een feestje een buffet met lekker eten voor je gasten neerzet. Deze salade zal als eerste op zijn!

De hoeveelheden fruit zijn vrij ruim. je haalt er makkelijk voor 8 personen een lekker schaaltje fruit uit. Je kunt er natuurlijk ook 2 dagen mee doen. Maak je wel per dag apart salade met de helft van de ingrediënten.

Rijp fruit gebruiken

Voor deze fruitsalade is vooral belangrijk dat het fruit perfect rijp is. Ik gebruikte aardbei, ananas, druiven, banaan en mandarijn. Als die niet rijp te koop zijn, gebruik dan bijvoorbeeld appel, meloen, sinaasappel, mango of kiwi. Die zijn ook heel erg lekker!

Ingrediënten

Fruitsalade voor 8 personen:

  • 500 gram pitloze blauwe druiven
  • 400 gram aardbeien
  • 3 bananen
  • 300 gram blik mandarijn-partjes
  • 1 ananas
  • 2 kleine limoenen voor 3 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 4 eetlepels geraspte kokos

Handig om te hebben:

Fruitsalade met kokos recept

In deze video zie je hoe makkelijk je deze zomerse fruitsalade maakt. Daarna lees je het recept nog even stap voor stap na.

Fruitsalade met kokos maken

Benodigde tijd: 15 minuten.

Zo maak je deze zoete fruitsalade:

  1. Aardbeien en druiven

    Was in een vergiet 400 gram aardbeien en 500 gram pitloze blauwe druiven. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij ze iets kleiner. Doe ze in een saladekom. Haal de stokjes van de druiven en doe ook die in de kom.

  2. Banaan en mandarijn erbij

    Snij 3 bananen in plakjes en voeg ze toe. Giet het sap van een 300 gram blik mandarijn-partjes af. Doe de partjes in de kom.

  3. Ananas snijden

    Snij met een mes de bovenste en de onderste centimeter van 1 ananas. Haal dan met een ananassnijder of een met het vruchtvlees en de harde kern eruit. Snij de ananas in stukjes en doe die in de kom.

  4. Limoensap en honing mengen

    Pers 2 kleine of 1 grote limoen uit. Doe 3 eetlepels van het sap in een bakje. Meng daar 1 eetlepel vloeibare honing doorheen. Giet het mengsel over het fruit.

  5. Geraspte kokos roosteren

    Verwarm een koekenpan zonder boter op middelhoog vuur. Rooster 4 eetlepels geraspte kokos een paar minuten. Blijf er doorheen roeren met een spatel tot de kokos gaat verkleuren. Haal de pan meteen van het vuur en doe de kokos in de kom met fruit.

  6. Omscheppen

    Schep alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.

Fruitsalade met kokos recept 800x800
Fruitsalade met kokos

Meer saladerecepten

Vind je deze zomerse fruitsalade lekker? Dan ben vast ook benieuwd naar de andere saladerecepten op mijn blog. Bijvoorbeeld deze salade met Old Amsterdam en noten. Die is ook perfect voor een feestje of bij de barbecue.

Over de auteur

Joost

Hou jij van koken? Ik wel! Maar ook van foto's maken en verhalen schrijven. Eetman.nl staat vol met lekkere vegetarische recepten. Het is mijn uit de hand gelopen receptenboek met vegetarisch eten dat echt lekker is. Voor iedereen die soms, zoals ik, of altijd vegetarisch wil koken.

Toon alle artikelen