Home » Recepten » Gembercake recept

Ik begin een steeds grotere fan van gember te worden. Daarom ben ik ook heel tevreden met dit heerlijke gembercake recept. Deze kruidige cake met een subtiele gember smaak is super lekker.

Zelf cake bakken is altijd leuk. Dat geldt zeker voor het maken van deze gembercake. Even netjes alle ingrediënten meten, afwegen en mixen. Stiekem alvast wat van het beslag proeven. Al snel kan de cake de oven in en gaat je huis heerlijk ruiken. Dat is het mooiste van bakken. Je krijgt meteen trek!

Stemgember

Gember ken je vast wel. Deze wortel van de gemberplant is een van de populairste specerijen. Vroeger gebruikte ik het nooit, maar hoe vaker ik er gerechten mee maak, hoe meer ik de smaak ervan waardeer.

Stemgember is minder bekend. Dat is eigenlijk ook gewoon gemaakt van diezelfde gemberwortels. Stemgember is gekookte jonge gemberwortel in een soort suikersiroop. Je kan het zelf maken, maar dat is best wat werk. In veel supermarkten kan je gewoon potjes stemgember kopen. In dit recept gebruik ik ook de siroop, want die heeft ook een lekkere subtiele gembersmaak.

Ingrediënten

Voor 1 gembercake:

  • 3 eieren
  • 150 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 75 gram stemgember + 3 eetlepels van het sap
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • 1 theelepel zout
  • 0,5 citroen
  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 200 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder

Ook nodig:

Gembercake recept

In deze video zie je hoe je eenvoudig een gembercake kan bakken. Daarna lees je het recept nog even stap voor stap na.

Gembercake bakken

Benodigde tijd: 1 uur en 30 minuten

Zo maak je gembercake

  1. Bloem, basterdsuiker en bakpoeder

    Doe 200 gram bloem, 150 gram donkerbruine basterdsuiker en 1 theelepel bakpoeder in een kom.

  2. Citroenrasp, koekkruiden en zout erbij

    Rasp de schil van 0,5 citroen. Doe het rasp in de kom. Voeg ook 1 eetlepel koekkruiden en 1 theelepel gemberpoeder en 1 theelepel zout toe. Schep alle droge ingrediënten door elkaar.

  3. Stemgember en sap erbij

    Haal 75 gram stemgember uit het potje en snij het fijn. Doe het in de kom. Doe dan ook 3 eetlepels van het sap in de kom.

  4. Oven voorverwarmen

    Verwarm de oven voor naar 160 graden.

  5. Roomboter, eieren en gembersiroop erbij

    Voeg 150 gram roomboter op kamertemperatuur en 3 eieren toe aan de kom. Mix het geheel door elkaar met een mixer met deeghaken.

  6. Cakeblik invetten en met bloem bestrooien

    Vet een cakeblik in met een klontje roomboter. Doe een eetlepel bloem in de vorm en schud dat over de wanden. Klop de overtollige bloem eruit.

  7. Gembercake bakken

    Doe het beslag in de cakevorm en strijk het aan de bovenkant vlak. Bak de gemberkoek 60 minuten op 160 graden. Prik er na afloop een satéprikker in. Als hij er droog uitkomt is de gembercake klaar.

  8. Afkoelen

    Laat de gembercake 15 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem er dan uit en laat het op een rooster nog wat verder afkoelen.

Gembercake recept 800x800
Zelfgemaakte gembercake

Tips bij het gembercake recept

Een paar kleine tips die ik nog even wilde geven:

  • Is je roomboter nog niet op kamertemperatuur en dus te hard, dan wordt het maken best lastig. Warm de boter 30 seconden in de magnetron en hij is al zacht genoeg.
  • Na het maken van de gembercake heb je nog een geraspte citroen over. Ik maak daar altijd citroenlimonade mee. Dat is lekker en gezond.

Meer bakrecepten

Vind je deze gemberkoek lekker? Dan vind je het waarschijnlijk ook leuk om een kruidkoek of suikerbrood te bakken. Of kijk op de verzamelpagina met alle bakrecepten.

Over de auteur

Joost

Hou jij van koken? Ik wel! Maar ook van foto's maken en verhalen schrijven. Eetman.nl staat vol met lekkere vegetarische recepten. Het is mijn uit de hand gelopen receptenboek met vegetarisch eten dat echt lekker is. Voor iedereen die soms, zoals ik, of altijd vegetarisch wil koken.

Toon alle artikelen