Paddestoelen met roerbakgroenten. Je dagelijkse dosis gezond.

Zoek je een lekker bijgerecht met veel smaak? In deze paddestoelen met roerbakgroenten zitten alleen maar lekkere dingen. Paprika, paddestoelen, sjalotjes, knoflook, sugarsnaps en wortel. Allemaal gezond en lekker dus.

Ik at de paddestoelen met roerbakgroenten samen met de Aardappelen met rozemarijn. Dat hoeft natuurlijk niet per se, maar ik vond het samen heel erg lekker. Omdat de Aardappelen met rozemarijn in de oven bereid worden, was dat best relaxed om te doen. Maar ik denk dat bijvoorbeeld witte rijst er ook erg lekker bij zal smaken.

Paddestoelen met roerbakgroenten recept

Ingrediënten voor 4 personen

  • 5 eetlepels olijfolie.
  • 200 gram paddestoelenmix
  • 3 wortels
  • 200 gram sugarsnaps
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 4 sjalotjes
  • 2 tenen knoflook

De paddestoelen met roerbakgroenten bereiden

Voorbereiden:

Maak de wortels schoon, snij ze in plakjes en zet ze apart.

Snij de sjalotten en de knoflookteentjes in kleine stukjes. Zet ze samen apart.

Verwijder, als dat nog nodig is, de wortels van de paddestoelen. Borstel de aarde van de paddestoelen. Snij eventuele grote paddestoelen in stukken. Was de paprika’s. Haal de zaadlijsten en de zaden er uit. Snij ze daarna in grote stukken. Zet de paddestoelen en paprika’s samen apart.

Bereiden:

Doe de olijfolie in een hapjespan en laat de pan heet worden. Doe dan eerst de wortelen er in. Bak ze een minuut of vijf.

Voeg dan de knoflook en de sjalotten er bij en bak die een paar minuten mee.

Voeg tenslotte de paddestoelen, de paprika’s en de sugarsnaps toe. Bak het geheel nog een minuut of zeven, tot de sugarsnaps zacht beginnen te worden. Proef gewoon af en toe een sugarsnap om dat te proberen.

Meer bijgerechten

Vond je de paddestoelen met roerbakgroenten lekker? Op de pagina met bijgerechten vind je nog veel meer lekkere vegetarische recepten.

About Joost

Lekker koken, lekker eten, foto’s maken, schrijven. Mijn hobby’s komen samen in deze web site met vegetarische recepten. Recepten waar niet gewoon het vlees is weggelaten, maar gerechten die je ook je vleesetende vrienden voor kan zetten!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*