Penne met paddestoelen, hazelnoten, room en rozemarijn

Penne met paddestoelen en hazelnoten recept

Deze penne met paddestoelen, hazelnoten, room en rozemarijn zijn een heerlijk alternatief voor je standaard pastagerechten. Zelfs mijn zoon, die altijd zegt niet van paddestoelen te houden, vond het heerlijk! Het recept vond ik op Trouw.nl en heb ik daarna nauwelijks veranderd. Ik kocht in de supermarkt twee verschillende soorten gemengde paddestoelen, voor nog meer variatie. En de hoeveelheid is wat aangepast (meer) omdat het zo lekker is.

Tip: mis geen recept meer en volg nu eetman.nl op Instagram 👍🏻

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 400 gram gemengde paddestoelen
  • 2 takjes rozemarijn ( of eventueel 3 theelepels gedroogde)
  • 350 gram penne rigate
  • 60 gram hazelnoten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout, peper
  • 1 eetlepel citroensap
  • 100 gram vers geraspte oude kaas
  • 250 ml room

Penne met paddestoelen recept

Voorbereiding (kan een paar uur van tevoren)

Pel de ui en de knoflook en hak beide fijn. Borstel de paddestoelen schoon en snij ze in niet al te kleine stukken. Rasp de oude kaas. Haal de blaadjes van de takjes rozemarijn. Snij de blaadjes rozemarijn grof. Hak de hazelnoten grof in een vijzel.

Bereiden:

Het koken van de penne start je ongeveer tegelijk met het bakken van de uien. Daardoor zijn de penne en de saus ongeveer tegelijk klaar. Breng daarvoor ruim water met wat zout aan de kook. Kook vervolgens de penne volgens de instructies op de verpakking (dit duurt een minuut of tien). Giet de pasta daarna af.

Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan. Bak de ui en knoflook op een niet al te hoog vuur in ongeveer 5 minuten lichtbruin. Voeg de paddestoelen en de rozemarijn toe en bak ze, al omscheppende, gedurende circa 5 minuten mee.

Voeg de hazelnoten, het citroensap en de room toe aan het paddestoelenmengsel en breng het geheel weer aan de kook. Nu is het klaar en kan het vuur uit.

Verdeel de penne over de borden. Schep het paddestoelenmengsel er op, maal er peper overheen en bestrooi tenslotte met de vers geraspte kaas.

Penne met paddestoelen en hazelnoten recept

Meer recepten

Vond je deze Penne met paddestoelen lekker? Zoek je nog meer lekkere pastagerechten? Je vindt ze op de pagina met vegetarische hoofdgerechten. Of verzin zelf een recept. Bijvoorbeeld met een van de tips voor lekkere vegetarische recepten.

Comments (2)

[…] Penne met paddestoelen, hazelnoten, room en rozemarijn […]

[…] Penne met paddestoelen, hazelnoten, room en rozemarijn […]

Leave a comment