Home » Recepten » Soeprecepten » Tomatensoep met prei en witte bonen

Hier in huis eten we graag soep als hoofdgerecht. Dat moet dan natuurlijk wel een lekker gevulde soep zijn, vol met gezonde groenten. Bijvoorbeeld deze tomatensoep met prei en witte bonen. Super lekker en makkelijk om te maken.

Sinds dat ik klein was ben ik een grote fan van witte bonen in tomatensaus. Nog steeds eet ik ze graag met gebakken aardappels erbij of zo. Zo lekker dat ik er een soep mee wilde maken. Witte bonen in tomatensoep bedacht ik. Alleen de naam vond ik al leuk.

Mijn eerste poging was ook op basis van een blik witte bonen in tomatensaus. Toch vond ik daar niet genoeg tomatensmaak aan zitten. Uiteindelijk heb ik niet eens kant en klare witte bonen in tomatensaus gebruikt. Gewone tomaten en daar witte bonen aan toevoegen bleek veel lekkerder.

Verder voegde ik nog prei, ui, vermicelli en lekker wat kruiden. Het resultaat is een lekker gevulde soep. Perfect als voor- of hoofdgerecht.

Ingrediënten

Voor 12 borden soep:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 tenen knoflook knoflook
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1,25 kilo tomaten
  • 720 gram pot witte bonen
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 50 gram vermicelli
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 theelepels sambal
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak

Ook nodig

Tomatensoep met prei en witte bonen recept

In dit filmpje zie je in hoe je deze tomatensoep met witte bonen moet maken. Onder het filmpje vind je de volledige beschrijving in tekst.

Tomatensoep met prei en witte bonen maken

Benodigde tijd: 45 minuten.

Zo maak je tomatensoep met prei en bonen:

  1. Prei snijden

    Verwijder de lelijke uiteinden van 1 prei. Snij daarna de prei over de lengte doormidden. Was het zand er goed uit. Snij de prei dan in halve ringen.

  2. Tomaat snijden

    Snij 1,25 kilo tomaten in stukken. Zet ze in een kom apart voor straks.

  3. Ui en knoflook snijden en bakken

    Snij 1 ui in kwart ringen. Doe 2 eetlepels olijfolie in een soeppan. Bak de ui 3 minuten op middelhoge temperatuur, tot hij zacht wordt. Pers dan 3 tenen knoflook uit en bak die nog 1 minuut mee.

  4. Tomaat meebakken

    Voeg de gesneden tomaat toe. Bak ze ongeveer 6 minuten mee tot de tomaten zacht zijn geworden en meekoken.

  5. Fijnmalen met een staafmixer

    Maal met een staafmixer het tomatenmengsel fijn.

  6. Water en bouillonblokjes toevoegen

    Voeg 1 liter heet water en 2 groentebouillonblokjes toe.

  7. Witte bonen erbij

    Doe de inhoud van een 720 gram pot witte bonen in een vergiet. Spoel de bonen schoon met koud water. Doe ze dan in de pan. Breng het geheel weer aan de kook.

  8. Prei en vermicelli toevoegen

    Voeg de prei en 50 gram vermicelli toe. Doe de deksel op de pan en laat de tomatensoep 15 minuten koken. Roer de soep tussendoor af en toe even.

  9. Op smaak maken

    Voeg 1 theelepel gemberpoeder, 3 eetlepels sojasaus en 2 theelepels sambal toe. Maak de soep dan verder op smaak met zout en peper.

Tomatensoep met prei en witte bonen recept 800x800
Tomatensoep met prei en witte bonen

Tomatensoep met prei en witte bonen maken

Vind je de tomatensoep met bonen en prei lekker? Dan ben je vast ook wel benieuwd deze tomatensoep met pesto en mascarpone. Of kijk eens op de pagina met alle soeprecepten op Eetman.nl.

Over de auteur

Joost

Hou jij van koken? Ik wel! Maar ook van foto's maken en verhalen schrijven. Eetman.nl staat vol met lekkere vegetarische recepten. Het is mijn uit de hand gelopen receptenboek met vegetarisch eten dat echt lekker is. Voor iedereen die soms, zoals ik, of altijd vegetarisch wil koken.

Toon alle artikelen