Hier in huis eten we graag soep als hoofdgerecht. Dat moet dan natuurlijk wel een lekker gevulde soep zijn, vol met gezonde groenten. Bijvoorbeeld deze tomatensoep met prei en witte bonen. Super lekker en makkelijk om te maken.
Naar het receptSinds dat ik klein was ben ik een grote fan van witte bonen in tomatensaus. Nog steeds eet ik ze graag met gebakken aardappels erbij of zo. Zo lekker dat ik er een soep mee wilde maken. Witte bonen in tomatensoep bedacht ik. Alleen de naam vond ik al leuk.
Mijn eerste poging was ook op basis van een blik witte bonen in tomatensaus. Toch vond ik daar niet genoeg tomatensmaak aan zitten. Uiteindelijk heb ik niet eens kant en klare witte bonen in tomatensaus gebruikt. Gewone tomaten en daar witte bonen aan toevoegen bleek veel lekkerder.
Verder voegde ik nog prei, ui, vermicelli en lekker wat kruiden. Het resultaat is een lekker gevulde soep. Perfect als voor- of hoofdgerecht.
Tomatensoep met prei en witte bonen
12
porties45
minutenZoek je een lekker gevulde soep vol met gezonde groenten? Deze tomatensoep met prei en witte bonen is makkelijk te maken en ook nog gezond.
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
tenen knoflook
1 ui
1 prei
1,25 kilo tomaten
720 gram witte bonen in pot
2 groentebouillonblokjes
50 gram vermicelli
1 theelepel gemberpoeder
3 eetlepels sojasaus
2 theelepels sambal
zout naar smaak
peper naar smaak
1 liter heet water
- Ook nodig
staafmixer – hier vind je er een bij bol.com
Recept
- Prei snijden
Verwijder de lelijke uiteinden van de prei. Snij daarna de prei over de lengte doormidden. Was het zand er goed uit. Snij de prei dan in halve ringen. - Tomaat snijden
Snij de tomaten in stukken. Zet ze in een kom apart voor straks. - Ui en knoflook snijden en bakken
Snij de ui in kwart ringen. Doe de olijfolie in een soeppan. Bak de ui 3 minuten op middelhoge temperatuur, tot hij zacht wordt. Pers dan de tenen knoflook uit en bak die nog 1 minuut mee. - Tomaat meebakken
Voeg de gesneden tomaat toe. Bak ze ongeveer 6 minuten mee tot de tomaten zacht zijn geworden en meekoken. - Fijnmalen met een staafmixer
Maal met een staafmixer het tomatenmengsel fijn. - Water en bouillonblokjes toevoegen
Voeg het hete water en de groentebouillonblokjes toe. - Witte bonen erbij
Doe de inhoud van de pot witte bonen in een vergiet. Spoel de bonen schoon met koud water. Doe ze dan in de pan. Breng het geheel weer aan de kook. - Prei en vermicelli toevoegen
Voeg de prei en de vermicelli toe. Doe de deksel op de pan en laat de tomatensoep 15 minuten koken. Roer de soep tussendoor af en toe even. - Op smaak maken
Voeg het gemberpoeder, de sojasaus en de sambal toe. Maak de soep dan verder op smaak met zout en peper.
Recept video
Meet soeprecepten
Vind je de tomatensoep met bonen en prei lekker? Dan ben je vast ook wel benieuwd deze tomatensoep met pesto en mascarpone. Of kijk eens op de pagina met alle soeprecepten op Eetman.nl.
Omdat ik nog linzen in huis had deze gebruikt ipv witte bonen ging prima
Dat lijkt mijn ook een goede combinatie en heel gezond.