0.0 van 0
Home » Recepten » Soeprecepten » Tomatensoep met prei en witte bonen

Hier in huis eten we graag soep als hoofdgerecht. Dat moet dan natuurlijk wel een lekker gevulde soep zijn, vol met gezonde groenten. Bijvoorbeeld deze tomatensoep met prei en witte bonen. Super lekker en makkelijk om te maken.

Naar het recept

Sinds dat ik klein was ben ik een grote fan van witte bonen in tomatensaus. Nog steeds eet ik ze graag met gebakken aardappels erbij of zo. Zo lekker dat ik er een soep mee wilde maken. Witte bonen in tomatensoep bedacht ik. Alleen de naam vond ik al leuk.

Mijn eerste poging was ook op basis van een blik witte bonen in tomatensaus. Toch vond ik daar niet genoeg tomatensmaak aan zitten. Uiteindelijk heb ik niet eens kant en klare witte bonen in tomatensaus gebruikt. Gewone tomaten en daar witte bonen aan toevoegen bleek veel lekkerder.

Verder voegde ik nog prei, ui, vermicelli en lekker wat kruiden. Het resultaat is een lekker gevulde soep. Perfect als voor- of hoofdgerecht.

Tomatensoep met prei en witte bonen

0.0 van 0
Course: Recepten, Soeprecepten
Porties

12

porties
Totale tijd

45

minuten

Zoek je een lekker gevulde soep vol met gezonde groenten? Deze tomatensoep met prei en witte bonen is makkelijk te maken en ook nog gezond.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie

  • tenen knoflook

  • 1 ui

  • 1 prei

  • 1,25 kilo tomaten

  • 720 gram witte bonen in pot

  • 2 groentebouillonblokjes

  • 50 gram vermicelli

  • 1 theelepel gemberpoeder

  • 3 eetlepels sojasaus

  • 2 theelepels sambal

  • zout naar smaak

  • peper naar smaak

  • 1 liter heet water

  • Ook nodig
  • staafmixer – hier vind je er een bij bol.com

Recept

  • Prei snijden
    Verwijder de lelijke uiteinden van de prei. Snij daarna de prei over de lengte doormidden. Was het zand er goed uit. Snij de prei dan in halve ringen.
  • Tomaat snijden
    Snij de tomaten in stukken. Zet ze in een kom apart voor straks.
  • Ui en knoflook snijden en bakken
    Snij de ui in kwart ringen. Doe de olijfolie in een soeppan. Bak de ui 3 minuten op middelhoge temperatuur, tot hij zacht wordt. Pers dan de tenen knoflook uit en bak die nog 1 minuut mee.
  • Tomaat meebakken
    Voeg de gesneden tomaat toe. Bak ze ongeveer 6 minuten mee tot de tomaten zacht zijn geworden en meekoken.
  • Fijnmalen met een staafmixer
    Maal met een staafmixer het tomatenmengsel fijn.
  • Water en bouillonblokjes toevoegen
    Voeg het hete water en de groentebouillonblokjes toe.
  • Witte bonen erbij
    Doe de inhoud van de pot witte bonen in een vergiet. Spoel de bonen schoon met koud water. Doe ze dan in de pan. Breng het geheel weer aan de kook.
  • Prei en vermicelli toevoegen
    Voeg de prei en de vermicelli toe. Doe de deksel op de pan en laat de tomatensoep 15 minuten koken. Roer de soep tussendoor af en toe even.
  • Op smaak maken
    Voeg het gemberpoeder, de sojasaus en de sambal toe. Maak de soep dan verder op smaak met zout en peper.

Recept video

Meet soeprecepten

Vind je de tomatensoep met bonen en prei lekker? Dan ben je vast ook wel benieuwd deze tomatensoep met pesto en mascarpone. Of kijk eens op de pagina met alle soeprecepten op Eetman.nl.

Tomatensoep met prei en witte bonen recept 800x800
Tomatensoep met prei en witte bonen

Over de auteur

Joost

Hou jij van koken? Ik wel! Maar ook van foto's maken en verhalen schrijven. Eetman.nl staat vol met lekkere vegetarische recepten. Het is mijn uit de hand gelopen receptenboek met vegetarisch eten dat echt lekker is. Voor iedereen die soms, zoals ik, of altijd vegetarisch wil koken.

Toon alle artikelen