Bulgur salade met yoghurt dressing

Deze bulgur salade met yoghurt dressing is een frisse variant op Libanese tabouleh salade. Hij bevat eigenlijk niet eens zo veel bulgur. Reken vooral op heel veel fijn gesneden groenten en kruiden: munt, tomaat, groene paprika, sjalotten, komkommer en natuurlijk peterselie. De yoghurt dressing en het citroensap maken de het een lekker frisse salade.

Ik zal je eerlijk bekennen, ik had nog nooit van Libische tabouleh salade gehoord. Het is een gerecht dat ik een keer op het lunch buffet bij een cursus zag staan. Omdat ik de salade zo lekker vond maakte ik snel een foto van het lijstje met ingrediënten. Zo kon ik thuis met wat hulp van Google uitzoeken wat het ongeveer geweest moest zijn.

Taboulé salade

Taboulé of tabouleh is een salade uit de Libanese en Syrische keuken. Het wordt als voorgerecht of bijgerecht gegeten. Het gerecht bestaat uit bulgur, gesneden tomaten, munt, peterselie met uien, bosui of sjalotten. Het geheel wordt overgoten met olijfolie en citroensap en vervolgens bestrooid met zout, peper en soms met kaneel.

Traditionele tabouleh salade is een salade met extreem veel peterselie er in. Dat klopt ook voor deze variant. Er is een complete peterselie plant in verwerkt. Toch is dat nog steeds maar bescheiden vergeleken met tabouleh salade. Deze bulgur salade is dan ook een wat frissere variant daarop. Komkommer, paprika en yoghurt dressing maken hem wat meer naar mijn smaak. Natuurlijk zit er ook verse munt in, want daar heb ik inmiddels een struikje van in mijn moestuin staan.

Bulgur salade met yoghurt dressing

0.0 van 0 stem

Course: Recepten, Salades

Porties

6

personen

Totale tijd

1

uur 

15

minuten

Deze bulgur salade met yoghurt dressing is een frisse variant op het traditionele Libanese tabouleh recept. Een heerlijk voor of bijgerecht.

Ingrediënten

• Voor de salade

• 400 gram rijpe tomaten

• 100 gram bulgur fijn

• 50 gram peterselie (ongeveer 1 supermarkt plantje)

• 1 groene paprika

• 4 takjes verse munt

• 4 sjalotten

• 2 citroenen

• 1 komkommer

• Voor de yoghurt dressing

• 1 theelepel witte wijnazijn

• 4 eetlepels volle yoghurt

• 1 eetlepel extra vierge olijfolie

• 1 theelepel honing

• zout naar smaak

• peper naar smaak

Recept

• Bulgur in water zetten
  Pak eerst een kom en doe daar 100 gram bulgur in. Voeg dan koud water toe, tot de bulgur ruim onder water staat. Nu laat je de bulgur even staan om wat vocht op te nemen.
• Citroensap klaarzetten en tomaten snijden
  Intussen pers je 2 citroenen uit en snij je 400 gram tomaten heel fijn.
• Bulgur afgieten
  Giet de bulgur af door een fijne zeef of een doek. Doe de bulgur dan in een kom.
• Citroensap en tomaat erdoor
  Doe ook de gesneden tomaat en het citroensap in die kom. Schep de bulgur, de tomaat en het citroensap goed door elkaar. Laat de bulgur nu ongeveer één uur staan.
• Snij alle kruiden en groenten
  Ongeveer een kwartier voor de bulgur klaar is ga je 50 gram peterselie, 1 groene paprika, 4 takjes verse munt, 4 sjalotten en 1 komkommer heel fijn snijden. Je kan ze samen apart zetten, want ze gaan straks tegelijk in de salade.
• Dressing maken
  Maak dan een dressing van 4 eetlepels volle yoghurt, 1 theelepel witte wijnazijn, 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel honing. Breng de dressing op smaak met wat versgemalen zwarte peper en zout.
• Bulgur salade mengen
  Schep tenslotte de groenten, kruiden en dressing door de bulgur salade.

Recept video

Meer salades

Vind je de bulgur salade met yoghurt dressing lekker? Dan ben je vast ook benieuwd naar de andere lekkere salade recepten op eetman.nl. Zoals de lekker eenvoudige Griekse salade of de goed vullende salade met Old Amsterdam en noten.