Bulgur salade met yoghurt dressing

Bulgur salade met yoghurt dressing recept 1

Deze bulgur salade met yoghurt dressing is een lekkere frisse variant op het traditionele Libanese tabouleh recept. Een heerlijk voor of bijgerecht.

Deze bulgur salade met yoghurt dressing is gebaseerd op de traditionele Libische tabouleh salade. Ik zal je eerlijk bekennen, ik had daar nog nooit van gehoord, tot ik die pas bij een cursus in de lunch op het buffet zag staan. Omdat ik hem zo lekker vond maakte ik snel een foto van het lijstje met ingrediënten, zodat ik thuis met wat hulp van Google kon uitzoeken wat het ongeveer geweest moest zijn.

Traditionele tabouleh salade is een salade met extreem veel peterselie er in. Dat klopt ook voor deze variant. Met een complete peterselie plant er in verwerkt, is dat nog steeds maar bescheiden vergeleken met tabouleh salade. Deze bulgur salade met yoghurt dressing is dan ook een wat frissere variant daarop. Komkommer, paprika en yoghurt dressing maken hem wat meer naar mijn smaak. Natuurlijk zit er ook verse munt in, want daar heb ik inmiddels een struikje van in mijn moestuin staan.

De bulgur salade bevat eigenlijk niet eens zo veel bulgur. Reken vooral op heel veel fijn gesneden groenten en kruiden: munt, tomaat, groene paprika, sjalotten, komkommer en natuurlijk peterselie. De yoghurt dressing en het citroensap maken de het een lekker frisse salade.

Taboulé of tabouleh is een salade uit de Libanese en Syrische keuken. Het wordt als voorgerecht of bijgerecht gegeten.
Het gerecht bestaat uit bulgur, gesneden tomaten, munt, peterselie met uien, bosui of sjalotten. Het geheel wordt overgoten met olijfolie en citroensap en vervolgens bestrooid met zout, peper en soms met kaneel.

Tip: volg Eetman.nl ook op Instagram of YouTube 👍🏻

Ingrediënten

Bulgur salade voor 6 personen
  • 400 gram rijpe tomaten
  • 100 gram bulgur fijn
  • 50 gram peterselie (ongeveer 1 supermarkt plantje)
  • 1 groene paprika
  • 4 takjes verse munt
  • 4 sjalotten
  • 2 citroenen
  • 1 komkommer
Yoghurt dressing
  • 1 theelepel witte wijnazijn
  • 4 eetlepels volle yoghurt
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel honing

Bulgur salade met yoghurt dressing recept

Pak eerste een kom en doe daar de bulgur in. Voeg dan koud water toe, tot de bulgur ruim onder water staat. Nu laat je de bulgur even staan om wat vocht op te kunnen nemen.

Intussen pers je de citroenen uit en snij je de tomaten heel fijn.

Giet de bulgur af door een fijne zeef of een doek, en doe de bulgur dan in een kom. Doe ook de gesneden tomaat en het citroensap in die kom. Schep de bulgur, de tomaat en het citroensap goed door elkaar. Laat de bulgur nu ongeveer een uur staan.

In de tussentijd kan je mooi alle andere kruiden en groenten heel fijn snijden. Je kan ze samen apart zetten, want ze gaan straks tegelijk in de salade.

Als de bulgur lang genoeg heeft gestaan, dan voeg je de fijngesneden kruiden en groenten toe aan de kom met bulgur en tomaat.

Maak dan een dressing van de yoghurt, de witte wijnazijn, de olijfolie en de honing. Breng de dressing op smaak met wat versgemalen zwarte peper en zout.

Schep tenslotte de dressing door de frisse bulgur salade.

Bulgur salade met yoghurt dressing recept 2

Meer salades

Vind je de bulgur salade met yoghurt dressing lekker? Dan ben je vast ook benieuwd naar de andere lekkere salade recepten op eetman.nl. Zoals de lekker eenvoudige Griekse salade of de goed vullende salade met Old Amsterdam en noten.

Leave a comment