Dit is het recept voor de soms enorme pannen met tomatensoep, die we bij ons in huis bij verjaardagen vaak maken. Bijna iedereen eet graag tomatensoep, dus dat is mooi. Deze tomatensoep met prei is eenvoudig en snel te maken. Er zijn geen exotische ingrediënten, dus die kan je overal kopen. Het recept is voor 6 personen, maar we maken eigenlijk altijd vier keer zoveel. Wat over is gaat de vriezer in en dat komt dan weer mooi van pas op een drukke doordeweekse dag.

Tomatensoep met prei recept

Ingrediënten voor 6 personen

  • 20 gr roomboter
  • 20 gr bloem
  • 1,5 liter groentebouillon (bijvoorbeeld met 3 groentebouillon blokjes)
  • 280 gr tomatenpuree (2 grote blikjes)
  • handje vermicelli
  • 1 prei
  • Zout en peper

De tomatensoep met prei bereiden

Snij de prei in ringen.

Maak 1,5 liter groentebouillon.

Laat de boter smelten in een grote pan.

Voeg de bloem toe en meng de bloem het met de gesmolten boter.

Roer beetje bij beetje de groentebouillon er door heen.

Voeg daarna de tomatenpuree toe.

Als alles weer kookt, voeg dan de prei en de vermicelli toe en laat die 15 minuten mee koken.

Breng de tomatensoep op smaak met zout en peper.

Eventueel opdienen met en scheutje room er in.

(Visited 28 times, 1 visits today)