Tomatensoep met prei

Met dit recept maak je eenvoudig en snel een lekkere tomatensoep met prei. Op deze manier zet je in een half uur verse tomatensoep op tafel.

Bij verjaardagen hier in huis maken we regelmatig enorme pannen tomatensoep met prei. Bijna iedereen eet graag tomatensoep, dus dat is één van de redenen. Maar deze tomatensoep met prei is ook eenvoudig en snel te maken. Niet onbelangrijk op zo’n drukke dag. Om de soep te maken moet je rekenen op een minuut of 15 werk en dan 15 minuten op het vuur. Dus na 30 minuten kan je al aan tafel.

Het recept hieronder is voor 8 borden, maar we maken ook vaak vier keer zoveel. Wat over is gaat de vriezer in. Dat komt dan weer mooi van pas op een drukke doordeweekse dag.

Goedkope tomatensoep

Wat ik bijzonder vind aan deze soep, is dat je maar zo weinig ingrediënten nodig hebt. Het zijn ook simpele ingrediënten. Je kan ze overal voor een prikkie kopen. Ik heb het een keer bij elkaar opgeteld en kwam op € 2,10 voor 8 borden uit. Een echt budget recept dus.

Tomatensoep met prei

5.0 van 1 stem

Course: Recepten, Soeprecepten

Porties

8

borden

Totale tijd

30

minuten

Met dit recept maak je eenvoudig en snel lekkere tomatensoep met prei. Op deze manier zet je in een half uur tomatensoep op tafel.

Ingrediënten

• 1 prei

• 280 gram tomatenpuree (2 grote blikjes)

• 20 gram roomboter

• 20 gram bloem

• 3 groentebouillon blokjes

• 25 gram vermicelli

• 1 snufje zout

• versgemalen zwarte peper

• Optioneel

• 1 scheutje room

Recept

• Water koken
  Breng 1,5 liter water aan de kook in de waterkoker. Ga intussen verder met de volgende stap.
• Prei snijden
  Snij de lelijke uiteinden van 1 prei af. Snij daarna de prei over de lengte doormidden. Was het zand er goed uit. Snij de prei dan in halve ringen.
• Roomboter en bloem mengen
  Smelt 20 gram roomboter in een grote pan. Voeg dan 20 gram bloem toe en meng die met de gesmolten boter.
• Kokend water en bouillonblokjes erbij
  Roer eerst een paar keer een klein beetje van het kokende water door de boter en de bloem heen. Zorg telkens dat er geen klontjes meer zijn. Als ongeveer een vijfde deel van het water erin zit, dan voeg je de rest van het water toe. Laat tenslotte 3 groentebouillon blokjes erin oplossen.
• Tomatenpuree erbij
  Roer dan 280 gram tomatenpuree door de groentebouillon.
• Prei en vermicelli toevoegen
  Als alles weer kookt, dan voeg je de prei en 25 gram vermicelli toe. Doe de deksel op de pan en laat de tomatensoep met prei 15 minuten koken. Roer de soep tussendoor af en toe even.
• Op smaak maken
  Breng tenslotte de tomatensoep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Recept video

Opmerkingen

• Eventueel kan je vlak voor het opdienen nog een scheutje room door de tomatensoep roeren.

Meer recepten

Vind je de tomatensoep met prei lekker? Dan ben je vast ook benieuwd naar de andere soeprecepten op op eetman.nl zoals tomatensoep met pesto en mascarpone en tomaten crème soep. Of kijk eens op de verzamelpagina met alle vegetarische soeprecepten.