5.0 van 5 stem
Home » Recepten » Hoofdgerechten » Vegetarische roti masala

Hou je van roti, maar wil je geen vlees eten? Dit is mijn recept voor een lekkere vegetarische roti bonen masala. Zonder kip maar met uien, ei, aardappels, bonen en natuurlijk veel masala kerrie kruiden. Een lekkere variant op dit traditionele Surinaamse gerecht. Leuk om op je gemak te maken terwijl je huis zich met de geur van de kruiden vult. Dit wil je zeker gaan eten!

Naar het recept

Roti eet je met je handen

Hier in Nederland eten we niet vaak het avondeten uit de hand, maar mocht je dat leuk vinden dan is roti een mooi gerecht voor jou. De roti pannenkoek scheur je met de hand af en gebruik je om de curry op te pakken. Die vulling is trouwens erg lekker. De bonen, uien en aardappels zijn gesmoord in een lekker kruidige curry. Heerlijk!

Roti met sperziebonen of kousenband?

Lui als ik ben koop ik meestal sperziebonen voor de roti. Wil je het gerecht wat origineler maken, koop dan kousenband. Helaas vind je dat vaak niet in de supermarkt. Wil je wel kousenband kopen, dan zal je even moeten zoeken bij je locale toko of zo.

Zelf de roti’s maken?

In dit recept gebruik ik kant en klare roti’s. Zelf de roti’s maken kan ook natuurlijk. Koop dan 400 gram roti mix –bijvoorbeeld deze– en volg de instructies op de verpakking. Maak de roti’s ruim een uur van tevoren en warm ze net voor het opdienen even op in de magnetron.

Vegetarische roti masala
Pin
Print

Vegetarische roti masala

5.0 van 5 stem
Course: Hoofdgerechten, Recepten
Porties

4

personen
Totale tijd

50

minuten

Met dit recept maak je een lekkere vegetarische roti met uien, ei, aardappels, bonen en masala kruiden. Alleen al om de lekkere geur in je huis moet je dit maken.

Ingrediënten

  • 4 eieren

  • 500 gram sperziebonen (of kousenband)

  • 600 gram kruimige aardappels

  • 4 eetlepels zonnebloemolie

  • 2 rode uien

  • 1 tomaat

  • 3 tenen knoflook

  • 1 rode peper

  • 0,5 eetlepel komijnpoeder

  • 0,5 eetlepel gedroogde koriander

  • 2,5 eetlepels massala kerrie kruiden – bijvoorbeeld deze

  • 2 groentebouillonblokjes

  • 4 grote roti’s

Recept

  • Eieren koken
    Kook eerst 4 eieren hard. Dompel ze kort in koud water en laat ze dan afkoelen.
  • Snij alle groenten
    Intussen was je 500 gram snijbonen (of de kousenband). Snij de uiteinden er af. Snij de bonen daarna in stukjes van 4 centimeter. Schil 600 gram kruimige aardappels. Snij ze in grote blokjes. Versnipper ook 2 rode uien en snij 1 tomaat in blokjes.
  • Zet alle kruiden klaar
    Pel 3 tenen knoflook en snij ze in kleine stukjes. Verwijder de zaden uit 1 rode peper en snij hem in stukjes. Doe ze samen in een bakje. Voeg daaraan 0,5 eetlepel komijnpoeder, 0,5 eetlepel gedroogde koriander en 2,5 eetlepels Massala kruiden toe.
  • Bak de uien
    Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een grote hapjespan en bak de uien tot ze zacht worden.
  • Kruiden en tomaat erdoor mengen
    Voeg de kruiden toe en meng ze door de uien. Meng ook de tomaat erdoor. Let op dat het mengsel niet verbrandt. Doe er eventueel een beetje meer zonnebloemolie bij.
  • Aardappels meebakken
    Roer dan de aardappels er doorheen en bak ze een paar minuten mee, zodat ze lekker onder de kruiden komen.
  • Heet water en bouillonblokjes toevoegen
    Voeg ongeveer 250 milliliter heet water toe aan de pan, zodat de aardappels half onder water staan. Breng het aan de kook. Laat dan 2 groentebouillonblokjes in het water oplossen. Roer alles voorzichtig door elkaar heen. Doe een deksel op op de pan en laat het twaalf minuten zachtjes koken.
  • Sperziebonen meekoken
    Voeg dan de sperziebonen (of de kousenband) toe. Leg de deksel weer op de pan en kook alles nog acht minuten.
  • Bak de gekookte eieren
    Pel intussen de eieren. Bak ze even aan in wat zonnebloemolie. Rol ze dan kort door de curry in de pan met bonen.
  • Doe zout bij de curry
    Proef daarna of de curry op smaak is en voeg eventueel wat zout toe.
  • Serveren met de roti’s
    Warm de roti’s 2 minuten op in de magnetron of een koekenpan. Serveer de vulling samen met de opgewarmde roti’s en de eieren.

Recept video

Opmerkingen

  • Het doppen en snijden van de sperziebonen is heel wat werk. Heb je daar geen zin in: koop dan gebroken diepvries bonen. Laat ze wel op tijd ontdooien.

Meer lekkere gerechten

Vind je de vegetarische roti met bonen en masala een lekker gerecht, dan vind je deze recepten waarschijnlijk ook lekker:

Of verzin zelf een vegetarisch recept. Gebruik daarvoor bijvoorbeeld de tips voor lekker vegetarisch koken.

Vegetarische roti bonen masala 800x800
Vegetarische roti bonen masala
Hoofdgerechten, Recepten